鴨腸獨(dú)特的口感，特別適合制作鹵味，鹵鴨腸是深受人們喜愛(ài)的美食。自制鹵鴨腸很簡(jiǎn)單，將鴨腸洗凈后切段，干辣椒放干鍋內(nèi)炕干，然后用手搓成細(xì)末待用，鍋中摻紅鹵水燒沸，將鴨腸入鍋快速燙熟后撈起，冷卻后拌入辣椒末、花椒面、香菜節(jié)、味精即可。鴨腸經(jīng)過(guò)鹵制后，表面呈現(xiàn)出金黃色，內(nèi)部則保持了原有的鮮嫩，而且吸收鹵汁中的香料和調(diào)料，味道豐富多樣。

鐵板鴨腸，就是把鴨腸放在鐵板上燒烤，出爐后的鴨腸入口酥脆，口感勁道，吃起來(lái)特別可口。制作鐵板鴨腸時(shí)，要選取新鮮干凈的鴨腸，清洗干凈后，腌制、刷醬料后，讓其在鐵板上不停翻滾，鴨腸受熱均勻，醬料徹底進(jìn)入鴨腸內(nèi)，MA Igoo網(wǎng)小編提醒，因?yàn)殍F板本身導(dǎo)熱快，溫度高，能使鴨腸迅速成熟，只需要烤約2分鐘，再撒上辣椒粉和孜然就可以吃了。

酸豆角炒鴨腸是十道鴨腸家常菜之一，酸酸辣辣的口感老少皆宜。這道菜做法不難，在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗，用冷水沖洗干凈，鍋內(nèi)燒熱油，下干紅辣椒、花椒、大蒜籽爆香，放入切成小段的鴨腸翻炒，再放酸豆角丁翻炒，最后放青椒、啤酒、老抽和食鹽翻炒均勻即可。酸豆角炒鴨腸可以下酒，配粥，哪怕是白口吃都口感酸爽，味道酸辣，鮮美無(wú)比。

新鮮鴨腸怎么炒好吃？麻辣鴨腸味道麻辣，脆嫩鮮香，既是小吃，又是下飯菜。麻辣鴨腸要想好吃，鴨腸一定要處理干凈，清洗的時(shí)候先用啤酒加鹽反復(fù)搓，再放入適量堿浸泡，最后清洗干凈，就沒(méi)有腥味了。這道菜的做法不難，洗好的鴨腸切段、焯水，鍋中倒油炒香配料，再放入鴨腸，加調(diào)料大火爆炒，出鍋前放大蒜葉或切段的香蔥炒勻即可。

鴨腸雖然是內(nèi)臟，但處理好之后不腥不臭，即便是涼拌也很好吃。做涼拌鴨腸需要的調(diào)料比較多，把洗好的鴨腸下入開(kāi)水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過(guò)涼，然后改刀切成段，將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲，放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。拌好的鴨腸色澤美觀，香脆可口，稍帶辣味，是佐酒佳肴。

泡椒鴨腸以鴨腸、泡椒為主料制作而成，是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，這道菜的做法不難，處理好的鴨腸先進(jìn)行焯水，再過(guò)涼水切段，鍋內(nèi)放入底油，放泡椒、蔥、姜、青筍煸炒，然后加入鴨腸翻炒，出鍋時(shí)淋香油，裝盤即可。泡椒鴨腸口感酸辣咸鮮，鮮嫩脆爽，嚼起來(lái)咯吱咯吱的特別爽口，泡椒不會(huì)特別辣，搭配著脆嫩的鴨腸很下飯。

爆炒鴨腸是一道風(fēng)味十足的小炒菜，鴨腸質(zhì)地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點(diǎn)，口感爽脆彈牙，味道鮮辣十足。炒鴨腸要先將鴨腸用鹽揉洗干凈，再放進(jìn)無(wú)油的鍋里炒干水分，接著起油鍋，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，倒入鴨腸，加調(diào)料和青椒絲，快速翻炒，關(guān)火盛盤。爆炒鴨腸的配料是根據(jù)季節(jié)而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。

撈汁鴨腸是涼拌鴨腸的升級(jí)版，脆嫩的鴨腸浸泡在調(diào)好的撈汁中，口感細(xì)膩、微辣，鮮香入味。清洗鴨腸，撕去內(nèi)壁油脂，用白醋抓洗后泡十分鐘，香菜、大蒜、青紅小米辣切好，用味極鮮、陳醋、食鹽、白糖、雞精、辣椒油兌料汁，所有調(diào)料放碗里再加適量涼白開(kāi)，把鴨腸燙熟撈起來(lái)，倒入兌好的料汁拌勻，撒上白芝麻，可在冰箱里放一個(gè)小時(shí)再吃更美味。

干煸鴨腸是鴨腸最好吃的十種做法之一，和鴨腸的其他做法相比，沒(méi)有那么脆嫩，但是又麻又辣，微微焦酥，更有嚼勁。要想炒得好吃，要把鴨腸切成段，放入炒鍋中，不加油炒出水分，這樣后面炒的時(shí)候才不會(huì)出水，味道更濃郁，然后鍋中倒油燒熱，加入蒜頭、小米辣和花椒炒香，再放入鴨腸和切好的青辣椒圈，加鹽、糖、雞精調(diào)味，大火煸炒均勻即可出鍋。

鴨腸有哪些好吃的做法？鴨腸火鍋是一種很受歡迎的火鍋，鴨腸本身鮮嫩可口，與底料的味道完美融合，鮮美無(wú)比。煮鴨腸火鍋，時(shí)間把控是關(guān)鍵，過(guò)短可能導(dǎo)致鴨腸未熟透，過(guò)長(zhǎng)則可能使鴨腸變得過(guò)于軟爛，當(dāng)火鍋的湯汁達(dá)到沸騰狀態(tài)時(shí)，將鴨腸放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，煮1-2分鐘，鴨腸變色并卷曲時(shí)就可以撈出來(lái)了，搭配著調(diào)好的蘸料食用。