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浙江十大名菜 浙菜最有名的菜有哪些 浙菜十大代表菜你吃過幾道

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導(dǎo)語
作為中國八大菜系之一的浙菜,浙菜是浙江省獨(dú)有的地域菜系,主要分為杭幫菜、甬幫菜、甌菜、紹興菜等菜系,那么,浙江特色菜有哪些呢?浙江名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了浙江十大名菜,包含西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化童雞、冰糖甲魚、清湯越雞等浙江特色代表菜,其中,三絲敲魚、西湖醋魚、二錦餡、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚、龍井蝦仁、雪菜筍絲大湯黃魚等被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜,一起來看看這些浙江有名的菜。
浙江十大名菜
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浙江十大名菜是Maigoo小編主要依據(jù)浙江地區(qū)出名的特色菜、傳統(tǒng)名菜、代表菜、宴席菜等等菜肴進(jìn)行選擇,涵蓋杭幫菜、甬幫菜、甌菜、紹興菜等浙菜菜系,參考中國烹飪協(xié)會、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,如中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合選擇推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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浙菜,中國八大菜系之一,主要由杭幫菜、甬幫菜、甌菜、寧波菜四大地方菜組成,即杭州、寧波、紹興、溫州四個流派,其中,杭幫菜代表菜有西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁、荷葉粉蒸肉、干炸響鈴等,甬幫菜代表菜有冰糖甲魚、雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、鍋燒河鰻等;甌菜代表菜有三絲敲魚、爆墨魚花、錦繡魚絲等,這三道菜并稱“甌菜三絕”;紹興菜代表菜有清湯越雞、紹興醉雞、霉干菜毗豬肉等,而清湯越雞享有紹興“菜中皇后”之譽(yù)。

浙江十大名菜
"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜杭州四大名菜
西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜,最負(fù)盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制于南宋,相傳出自“叔嫂傳珍”的故事,高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。50年代,此菜以樓外樓菜館蔣水根師傅烹制最為出色,曾多次為周恩來總理等中外貴賓宴請烹燒。成菜色澤紅亮,吃起來,魚肉嫩美,帶有蟹味,酸甜可口,別具特色。2018年9月,西湖醋魚入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,被評為..."中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
浙江十大經(jīng)典名菜甌菜三絕
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜之甌菜,是甌菜傳統(tǒng)名菜,與“錦繡魚絲”、“爆墨魚花”并稱“甌菜三絕”。由于制作簡單,幾乎家家能做。此菜選用近海魚或鮮黃魚,去魚頭、尾、皮,切成針片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚片,放在沸水里煮熟,加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,成為現(xiàn)在的名肴,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風(fēng)味。2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“三絲敲魚”被評為浙江十大經(jīng)典名菜。除了甌菜三絕外,MaiGoo美食小編推薦溫州其他名菜:江蟹生、盤香鱔魚、...三片敲蝦、雙味猷蛑等等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
杭州四大名菜
東坡肉又名滾肉、東坡燜肉,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,做法均不同,浙菜中東坡肉是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。東坡肉距今已有千年歷史,相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時,當(dāng)?shù)囟嗍池i肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久,被排擠,后要求調(diào)往杭州,這道佳肴就流行于江浙地帶了。東坡肉這一菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳,水,多酒,是制作這道菜的訣竅?!皷|坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展,而被公推為杭州第一名菜...。1956年,東坡肉被浙江省政府認(rèn)定的36道杭州名菜之一。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
紹興“菜中皇后”
清湯越雞享有紹興“菜中皇后”之譽(yù),是浙江紹興的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,據(jù)說是春秋時期越國流傳下來的,它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩,骨質(zhì)松脆,利用原汁清燉,味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時吃過此菜,連聲稱好。此后,這個菜就成了朝廷的貢品。這道名菜幾經(jīng)紹興廚師的改進(jìn),加上火腿、香菇、筍片作輔料,更具特點(diǎn)。雞取用整只嫩母雞,配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成,雞肉白嫩、骨松脆,湯清鮮。 【 詳細(xì)>>】
杭州四大名菜
宋嫂魚羹,又稱為賽蟹羹,杭州四大名菜之一,南宋時的一種名菜,距今已有800多年的歷史。浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎,添加配料燴制的羹菜,因其形味均似燴蟹羹菜,又稱賽蟹羹,特點(diǎn)是色澤黃亮,鮮嫩滑潤,味似蟹羹。名菜由來,宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖,宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂,在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹,十分贊賞。從此,聲譽(yù)鵲起,富家巨室爭相購食,宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。 【 詳細(xì)>>】
"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜
干菜燜肉,也稱“干菜肉”、“霉干菜燒肉”、“干菜扣肉”、“干菜毗豬肉”等,是紹興最有代表性富文化內(nèi)涵的菜肴之一,是浙江紹興名菜,也是廣受游客鐘情的特色菜,被撰入“中國菜譜”。其肉酥軟,酥而不膩,干菜油光烏黑味醇厚,味道獨(dú)特,老少皆宜。我們敬愛的周總理生前亦對這道菜情有獨(dú)鐘,曾多次招待外賓時吃此菜。干菜毗豬肉講究燜燒入味,蒸制酥糯,以味取勝。香酥綿糯、油潤不膩,色澤棗紅、咸鮮甘美,頗有田園風(fēng)味。2018年9月,干菜燜肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜...名單,被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜杭州四大名菜
龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而著名,是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜,也是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。杭州用清明節(jié)前后的龍井新茶配以鮮活河蝦仁制作炒蝦仁,菜肴色澤白綠相襯,口味鮮嫩清香,具有濃厚的地方特色,故名“龍井蝦仁”,不久就成為杭州最著名的特色名菜,遐邇聞名。1956年,浙江省政府認(rèn)定了36道老杭州名菜,2018年9月,手剝龍井蝦仁更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
寧波的十大名菜之首
冰糖甲魚,別稱“獨(dú)占鰲頭”,寧波的十大名菜之首,浙江寧波地區(qū)最著名傳統(tǒng)菜肴,屬于浙菜之甬幫菜。其口感鮮美肥腴,有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。吃來軟糯潤口、香甜酸咸,風(fēng)味獨(dú)特。此菜是一種滋補(bǔ)品,甲魚與冰糖同燉,具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能。MAIGOO美食小編推薦寧波其他著名的特色菜:雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、鍋燒河鰻、火踵全雞、紅膏熗蟹、腐皮包黃魚、寧式鱔絲等等。 【 詳細(xì)>>】
36道老杭州名菜
叫花童雞是杭州傳統(tǒng)名菜,又稱黃泥煨雞,至今有300多年的歷史,屬于浙菜之杭幫菜。相傳,古時有個叫化子,偷來一只母雞,在缺鍋少灶的情況下,他就用泥巴將雞包起來,放在紫火中燒烤,燒熟后再剝?nèi)ツ喟?,食之滋味鮮美異常。后來這一泥烤技法傳入飯店酒家,又經(jīng)過不斷研制改進(jìn),逐已成為杭州的傳統(tǒng)名菜。1956年,叫花童雞被浙江省政府認(rèn)定了36道老杭州名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜
雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統(tǒng)名菜。寧波人都會唱:“紅膏嗆蟹咸咪咪,大湯黃魚擺咸齏?!?說的一道寧波菜是紅膏熗蟹,另一道就是這咸齏大湯黃魚;具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理,貧血調(diào)理,失眠調(diào)理的功效。黃魚魚體肥壯,肉質(zhì)結(jié)實,湯汁乳白濃醇,口味鮮咸合一?!把┎舜鬁S魚”是用浙江舟山漁場所產(chǎn)的大黃魚烹制,不僅是寧波酒樓、飯店常年供應(yīng)的傳統(tǒng)名菜,也是沿海民間筵席上的上等菜肴。而創(chuàng)新菜雪菜筍絲大湯黃魚更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名...菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
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