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溫州十大名菜 溫州經(jīng)典名菜 甌菜代表菜有哪些

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溫州菜也叫甌菜，是浙菜的四個(gè)流派之一，以溫州風(fēng)味為代表的溫州菜，在菜肴上種類繁多，那么你知道最有名的溫州菜有哪些嗎？本篇文章為你帶來(lái)溫州十大名菜，分別是三絲敲魚、江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、瑞安扎羊、永強(qiáng)泥蒜凍、白落地溫蛋、三片敲蝦、雙味猷蛑、爆墨魚花，一起來(lái)看看吧。
溫州十大名菜
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溫州十大名菜主要是根據(jù)溫州菜（甌菜）中最為出名和經(jīng)典的菜式，以及根據(jù)溫州市旅游局評(píng)選出的“溫州十大特色旅游美食”中的地方美食，綜合整理而來(lái)，榜單排名不分先后，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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溫州十大名菜
浙江十大經(jīng)典名菜
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜，浙江經(jīng)典名菜之一，屬于浙菜，由于制作簡(jiǎn)單，幾乎家家能做。此菜選用近海 魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水里煮熟。烹調(diào)時(shí)雜以調(diào)味品與配料，后經(jīng)過改進(jìn)提高，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現(xiàn)在的名肴，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
江蟹生是溫州傳統(tǒng)的地方名菜，屬于浙菜系溫州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤，吃起來(lái)不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是一個(gè)泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹。在溫州，生食可以報(bào)出一大串來(lái)，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”等等，當(dāng)然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕，鮮猛辛辣令人回味。 【 詳細(xì)>>】
溫州懷溪番鴨在浙南閩北地區(qū)都有很高的知名度和影響力，懷溪番鴨以懷溪本地養(yǎng)的番鴨、紅酒、生姜為原料，經(jīng)獨(dú)特的方法烹調(diào)而成，與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風(fēng)味，其中主要?dú)w結(jié)為懷溪特有的飼養(yǎng)環(huán)境方法和加工手法，用懷溪特定的烹飪手法作出的懷溪番鴨香味四溢，嘗一塊番鴨，鴨肉有嚼頭，纖維細(xì)致，舀一勺湯，濃郁中帶著清甜，令人胃口大開。 【 詳細(xì)>>】
盤香鱔魚是溫州宋橋特色菜肴，在宋橋，盤香鱔魚就是這樣一道能表達(dá)當(dāng)?shù)厝藷崆榈募央?。?jù)說(shuō)很早前，宋橋一戶人家來(lái)了至親，主人沒什么好招待，只能把剛抓回的鱔魚，來(lái)不及殺就倒進(jìn)油鍋里炸，沒想到客人吃了后很是滿意，這種燒法，也就此流傳開來(lái)。盤香鱔魚選用鮮活鱔魚、梅菜干、生姜、蒜子、農(nóng)家黃酒、醬油、白糖為原料，菜品外脆里嫩，無(wú)腥可口；姜香酒味，咸鮮可口。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
瑞安扎羊是“溫州十大特色旅游美食”之一，在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨(dú)在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風(fēng)味，讓無(wú)數(shù)去過瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜。冷盤里的羊肉雖看起來(lái)冰冷，肥肉凍的如同白雪，但是吃在嘴中的時(shí)候，羊肉的鮮味溢滿口腔，讓人吃了根本停不下來(lái)。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
永強(qiáng)泥蒜凍是溫州永強(qiáng)的一道名菜，是“溫州十大特色旅游美食”之一。泥蒜稱泥蛋，又叫沙腸子，外觀類似肥大的短蚯蚓，在永強(qiáng)海灘大量生長(zhǎng)，味道鮮美，入口即化，含豐富的膠原蛋白。因?yàn)樗胸S富膠質(zhì)，冷卻一會(huì)兒就會(huì)凝結(jié)起來(lái)，人們稱其為“泥蒜凍”，蘸些醬油醋，吃起來(lái)就更加鮮美可口。泥蒜的傳統(tǒng)做法有炒年糕、蛋湯、泥蒜凍，加點(diǎn)豬皮凍。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
白落地溫蛋是溫州文成當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，是文成當(dāng)?shù)鼐蹠?huì)家宴都必不可少的美食，也是“溫州十大特色旅游美食”之一。白落地是一種可以當(dāng)良藥喝的野菜，是一味清熱去火的良藥，鮮葉可用來(lái)泡茶，泡的茶汁清澈碧綠，好看爽口。白落地和雞蛋炒起來(lái)吃，雞蛋是嫩黃的、葉子是綠色的，色彩鮮明，吃起來(lái)絕對(duì)美味。 【 詳細(xì)>>】
三片敲蝦是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，上海人稱敲敲蝦，選用鮮大河蝦為主料，熟火腿、熟雞脯肉、水發(fā)香菇、綠蔬菜為輔料，加雞湯、紹酒、精鹽、味精、干淀粉、熟豬油等調(diào)味品。此菜用大河蝦敲制而成，形狀如扇，紅、白、黑三色鮮明，湯清味鮮，滑嫩爽口。三片敲蝦，蝦鮮湯清色艷、海味清香撲鼻、蝦片嫩滑鮮美、湯汁淡中味鮮、配料清口爽脆、浙南風(fēng)味一絕。 【 詳細(xì)>>】
雙味猷蛑是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，溫州人習(xí)稱青蟹為蝤蛑，此菜用清蒸和鍋貼肉烹制，先將肥膘煮熟后切成原形的片，然后放入蝦料，再在外層放入魚茸，放入2成熱的油鍋中養(yǎng)熟之后撈起，擺在盤子里，然后把蝤蠓蒸熟后用到進(jìn)行暗刀處理，也同樣的擺放再盤子里。蟹餅排列在盤中央，間隙處襯以香菜、姜絲，帶醋兩小碟上桌，此菜形態(tài)活潑，色彩艷麗，肉如膏脂，鮮美異常。 【 詳細(xì)>>】
爆墨魚花是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，溫州人以墨魚作原料，能制作很多菜肴，其中爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀，燒熟后片片墨魚卷曲成麥穗狀，造型美觀，沒有深厚的功底，難以發(fā)揮特色，是一種刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色澤潔白，鹵汁緊包，脆嫩爽口，鮮香味美。此外還這道菜還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋養(yǎng)肝腎，健腦的功效。 【 詳細(xì)>>】
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