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貴州十大名菜 貴州最出名的黔菜有哪些 貴州經(jīng)典名菜你吃過幾道?

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導(dǎo)語
貴州菜又稱黔菜,以酸辣為主,貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。到過貴州的朋友,想必都吃過貴州最出名的菜“酸湯魚”,貴州酸湯魚可謂風(fēng)靡全國(guó),聞名遐邇,而且分為苗族酸湯魚、侗族酸湯魚等等,其中以凱里酸湯魚最為經(jīng)典。那么,貴州有什么特色菜?貴州名菜還有哪些?本文就為你整理了貴州十大名菜,分別是酸湯魚、貴州宮保雞丁、貴州辣子雞、貴州盜汗雞、貴州八寶甲魚等等貴州代表菜,這10款貴州特色菜一定要嘗嘗哦!
貴州十大名菜
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貴州十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)貴州地區(qū)的黔菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考貴州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"貴州十大經(jīng)典名菜名單和貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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貴州十大名菜
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
酸湯魚是貴州苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴,制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉(cāng)子等香料,成菜后,略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃,是貴州“黔系”菜肴的代表作之一,也是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。在貴州的苗侗寨中就有“三天不吃酸,走路打羅圈”,在酸食菜肴中,尤其以酸湯魚這道菜最為有名。這道菜通常先自制酸湯,之后將活魚去掉內(nèi)臟,放入酸湯煮制,入口酸味鮮美,辣勁十足。酸湯魚逐漸在貴州傳開,成為貴州最為著名的特色名菜,比較有名的有苗家酸湯魚、凱里酸湯魚、貴陽酸湯魚等。苗家酸湯魚被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴...州十大經(jīng)典名菜,還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
宮保雞丁是中國(guó)一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別,該菜式起源于魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳至今。貴州宮保雞丁和川菜、魯菜版本不一樣,用的是糍粑辣椒,咸辣略帶酸甜,酸辣是貴州版區(qū)別川菜版的重要標(biāo)志之一。貴州宮保雞丁做法則要選仔公雞的腿肉,雞脯肉纖維長(zhǎng),腿肉纖維亂,雞脯肉嫩,仔公雞的腿肉更嫩,且更有嚼頭。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來,稍許加些甜味是必不可少...的。貴州宮保雞丁被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
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貴陽辣子雞是貴州一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜,屬于黔菜系,而辣子雞在重慶渝菜、湘菜都有收錄,各地做法都不同,貴州辣子雞是由糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成,兩種食材的味道相互交融在一起,香香的糯糯的,更加回味悠長(zhǎng)。貴州辣子雞的做法是先將雞塊用白糖、精鹽、紹酒、蔥段、姜塊腌制,然后放入燒至五六成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)撈出。鍋里留適量油,放入糍粑辣椒(辣椒和姜蒜一起用攪拌機(jī)打碎成泥)炒香,倒入雞塊炒勻,再加入醬油、香油、味精翻炒均勻即可。這道菜可以是家常炒菜,也可以是火鍋,聞起來香飄四溢,吃起來鮮香爽口,...油而不膩,令人回味無窮。貴州辣子雞被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜
花江狗肉,產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種特色菜品,是貴州安順地方名菜,也是貴州一道著名的特色風(fēng)味名菜,屬于黔菜系?;ń啡庵饕牧嫌蟹誓酃?、花椒、砂仁、狗肉香等,烹飪方法很獨(dú)特,原料、加工過程、配料也非常講究,成菜后口味鮮香、香辣?;ń啡馓?hào)稱“貴州三絕”之首,1988年就被載入《中國(guó)傳統(tǒng)食品大全》,其制作技藝安順市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄?;ń啡膺€被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,成為一種聞名全國(guó)的風(fēng)味名吃。 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜
青巖狀元蹄,又稱青巖鹵豬蹄,是貴州省貴陽市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)的著名特色美食。青巖狀元蹄以豬蹄、冰糖、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精、生姜、大蔥、八角、沙姜、小茴香、甘草等為原料精心鹵制而成。食用時(shí),蘸上用胡辣椒面、雙花醋、精鹽、味精、醬油、姜末、蔥花等制成的辣椒水,吃起來肥而不膩,糯香滋潤(rùn)。狀元蹄的來源還有一段歷史,相傳在宋淳祐四年,同里人魏汝賢高中狀元,魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄,到了清光緒年間,退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元,特聘名廚燒制紅燒蹄,作為家宴主菜,雅稱“狀元蹄”。青巖狀元蹄被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選...為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜
烏江豆腐魚是遵義一道色香味俱全的地方名肴,屬于黔菜系,也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜。菜香鮮辣燙,色味俱佳。其魚肉鮮美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之無渣,入口即化。烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風(fēng)味的烏江豆腐,其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁,用冷水沖入,再放入鮮魚塊,文火慢煮至沸,魚中蛋白質(zhì),各種氨基酸慢慢融入湯中,再加豆腐燒制,香鮮辣燙,色味俱佳。慕名前往烏江的食客絡(luò)繹不絕,名流、貴賓不顧千里之遙到烏江品嘗烏江豆腐魚,已成為烏江旅游業(yè)中獨(dú)具特色的飲食文化品牌。烏江豆腐...魚被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,其他入選的貴州名菜還有糟辣肉片、素瓜豆、騸雞點(diǎn)豆腐、盜汗雞等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
盜汗雞是貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣特色菜,也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,屬于黔菜系。由于放入鍋蒸時(shí),不放一滴水,產(chǎn)生的蒸餾水滴落雞身如汗水般,故名盜汗雞。盜汗雞選用的是貴州本土小母雞,帶著濃郁的野生原味,加入秘制香料腌制,每只雞都要精心烹煮7個(gè)小時(shí)以上,久吃兼具美容保健功效,是貴州極負(fù)盛名的特色菜肴。成菜后鮮嫩味美,不肥不膩,清香四溢;湯黃如玉,清澈透亮,味濃鮮美,滋補(bǔ)養(yǎng)人,營(yíng)養(yǎng)豐富。盜汗雞入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單,被評(píng)為“中國(guó)菜”貴州...十大經(jīng)典名菜,還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
8、騸雞點(diǎn)豆腐
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
騸雞點(diǎn)豆腐是畢節(jié)大方的特色菜,也是貴州一道傳統(tǒng)名菜,屬于黔菜系。此菜主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調(diào)制的菜,將雞肉豆腐混為一體,豆腐潔白細(xì)嫩,雞肉清香可口,清湯回甜爽口,實(shí)乃一道美味佳肴。騸雞點(diǎn)豆腐葷素兼容,高蛋低脂,既有朵頤之快,又無膏肓之憂,真有魚和熊掌同烹一鑊之效。騸雞點(diǎn)豆腐入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單,被評(píng)為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,Maigoo美食小編推薦其他被貴州商務(wù)廳評(píng)為“貴州十大名菜...”:三羊開泰、蕎餅雙拼、苔茶神湯等。 【展開全部】
糟辣脆皮魚是貴州貴陽市的著名傳統(tǒng)特色美食之一,屬于黔菜系,大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客,均常把這道菜作為款待客人的佳肴。脆皮魚的形成時(shí)期大致可追溯到清朝末年,由貴州名廚楊連成的師傅輩獨(dú)創(chuàng)。脆皮魚的特點(diǎn)是皮脆肉鮮,肉骨分離,吃起來十分方便。糟辣脆皮魚是貴陽菜的招牌菜,也是教學(xué)專用的名菜之一。糟辣脆皮魚的做法是將魚殺好洗凈后,在魚身打上刀花,魚全身涂上用雞蛋、淀粉、食鹽等拌勻的芡料,下油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤里。淋上用生姜、蒜粒、糟辣椒、雞湯、醬油、鹽、白糖、味精、蔥花、香油等炒成的料汁即可。這道菜集酸、甜...、咸、微辣于一體,吃起來皮脆肉嫩,鮮香可口。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
八寶甲魚是一道色香味俱全的漢族名肴,也是貴州一道特色名菜,屬于黔菜系,此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來,是一道實(shí)至名歸的貴陽本地名菜。貴州八寶甲魚以甲魚為主料,配以金鉤、瑤柱等輔料而制成,甲魚肉香糯酥爛,八寶味鮮醇和,并有滋陰涼血,健脾暖胃,益腎固精之功效,湯鮮味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富。 【 詳細(xì)>>】
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