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新疆十大名菜 新疆最有名的菜有哪些 新疆菜代表菜你吃過(guò)幾道?

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導(dǎo)語(yǔ)
新疆菜是以羊牛馬雞魚(yú)為主要烹飪?cè)?,燉煮燒烤燜熏拌爆為主要烹飪方法,以鮮咸酸辣口味為主,既具清真菜特性,又具有中國(guó)西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。那么,新疆名菜有哪些?MAIGOO小編整理了新疆十大代表菜,包括大盤(pán)雞、新疆烤全羊、新疆手抓羊肉、新疆椒麻雞、戈壁烤魚(yú)、馕包肉、新疆孜然羊肉等被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之新疆十大經(jīng)典名菜”,還包括新疆夾沙肉·九碗三行宴、新疆過(guò)油肉、胡辣羊蹄、架子肉等新疆特色菜,一起來(lái)看看代表新疆的經(jīng)典名菜吧。
新疆十大名菜
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新疆十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)新疆地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考新疆餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中"中國(guó)菜"新疆十大經(jīng)典名菜名單,以及第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上“新疆十大名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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新疆十大名菜
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
新疆大盤(pán)雞又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞,是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜,主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用,其特點(diǎn)是:爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香、粗中帶細(xì),成為新疆最具代表的特色名菜。新疆大盤(pán)雞入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單,被評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜,還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
新疆烤全羊是新疆維吾爾族餐飲的一道重要菜肴,因選料考究,制法特殊,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù),是新疆代表名菜。新疆烤全羊選用新疆本地上好的羯羊,其肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩無(wú)比,是將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調(diào)成糊狀汁,涂抹在全羊上,頭部向下,放入馕坑密封燜烤1小時(shí)左右即可取出食用??救蛏珴牲S亮,皮脆肉嫩,羊肉味清香撲鼻,是新疆招待貴賓和重要客人的菜肴,也是當(dāng)?shù)馗呒?jí)宴席中不可缺少的菜肴。新疆烤全羊被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜,還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。...由烤全羊衍生菜品還有烤羊腿、羊肉串,尤其是新疆烤羊腿,素來(lái)以口感勁道、滋香入味、嚼勁十足的特點(diǎn)而聞名。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜
手抓羊肉是我國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是生活在我國(guó)西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物,吃法有三種,即熱吃、冷吃、煎吃。手抓羊肉真正成為馳名全國(guó)的美味是20多年前的事。據(jù)說(shuō),有一位頗有膽識(shí)的東鄉(xiāng)人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了“東鄉(xiāng)手抓羊肉”的牌子。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
新疆椒麻雞是新疆一道美味的菜肴,以生態(tài)土雞為原料,選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成,其特點(diǎn)是吃起來(lái)麻而不木,辣而不上火,皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長(zhǎng),也是新疆涼菜的代表菜。新疆椒麻雞源自四川、重慶,由新疆昌吉回族自治州呼圖壁縣沙俊明創(chuàng)制后,又創(chuàng)造性地融入了新疆人的豪爽之氣,其制作技藝被呼圖壁縣列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。新疆椒麻雞吃法多配花卷、湯類等,還有人喜歡拌入“皮帶面”。新疆椒麻雞被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜,還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”,...成為新疆的代表名菜。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
5、新疆夾沙肉·九碗三行宴
“中國(guó)菜”新疆十大主題名宴新疆十大名菜
新疆回族“九碗三行子”中的夾沙肉”是新疆回族的傳統(tǒng)名菜之一,是逢年過(guò)節(jié)必備的一道菜,也是新疆“九碗三行宴”的代表菜和首菜。新疆夾沙肉,和四川的夾沙肉不同,是由雞蛋皮和牛肉或者羊肉組合一次或者多次,炸制而成的特色佳肴。以?shī)A沙肉為代表的九碗三行宴,是逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)貴賓、招待客人的硬菜,宴席上的菜。九碗三行宴是以綠菜鋪底,牛羊肉蒸燉為主,講究葷素搭配,注重營(yíng)養(yǎng)均衡,其代表菜品是夾沙肉、丸子、燜子、卷簾子、黃燜肉等。九碗三行子講究對(duì)稱擺放,“角肉”對(duì)“角肉”,門(mén)子對(duì)門(mén)子,丸子對(duì)丸子。九碗三行宴被中國(guó)烹飪...協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大主題名宴,還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。 【展開(kāi)全部】
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
戈壁烤魚(yú)是新疆特色風(fēng)味名菜,其做法簡(jiǎn)單,先把一條整魚(yú)從背上剖開(kāi),去掉內(nèi)臟,從魚(yú)的上部和下部橫穿兩條小木棍,再用一根稍長(zhǎng)的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚(yú)插入河邊的沙灘上,排成一排。在魚(yú)的旁邊開(kāi)始點(diǎn)燃干柴,進(jìn)行烘烤??爵~(yú)過(guò)程需要近1個(gè)小時(shí)左右,烤熟的魚(yú)抽出木棍,盛放在盤(pán)中,再放入細(xì)鹽、孜然、辣子面等調(diào)料,就可以直接食用了。戈壁烤魚(yú)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜,還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜
熏馬肉是伊犁的特色名菜,也是馬背上民族哈薩克族的經(jīng)典名菜,是挑選膘肥體壯的馬駒宰殺后,將馬肉剁成塊狀,撒上鹽,用繩子串起來(lái),掛在一間土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用暗火熏蒸,直到熏干,即成熏馬肉。熏馬肉都是熏出來(lái)的,而且都是可以直接蒸煮吃,肥瘦分明,油而不膩。每到冬季,就是熏馬肉/腸的火爆的季節(jié),也是新疆人過(guò)年必備的年貨之一。煮熏馬肉入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單,被評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜,成為新疆的代表名菜。而熏馬腸是伊犁另一...道特色名菜,在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜
馕包肉,維吾爾語(yǔ)音譯為“塔瓦喀瓦甫”,意即鍋燒肉,是新疆特色風(fēng)味名菜之一。馕包肉選用新疆新鮮羊羔肉,麥芽糖摻點(diǎn)水趁熱抹在羊肉表面,炸成金黃色時(shí)倒入漏勺中濾去油;再下蔥段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽,燒沸后轉(zhuǎn)小火燜約1個(gè)小時(shí)至肉酥爛,盤(pán)中放入奶香的芝麻馕,即可。作為一種面肉合一的風(fēng)味菜肴,馕包肉是新疆傳統(tǒng)民族特色菜肴的典型代表,其食用方式也非常多樣化,既可以作為小吃推車或店門(mén)前兜售,也可以作為一種風(fēng)味菜食,登上清真宴席的大雅之堂作為名菜供中外賓客品嘗。馕包肉被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)...評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜
孜然羊肉是新疆一道特色菜,即蔥爆孜然羊肉,與魯菜蔥爆羊肉不同的是加入了新疆孜然,是由羊后腿肉、香菜葉、孜然和大蔥,配以各種佐料制成,羊肉經(jīng)過(guò)調(diào)料和爆炒之后變得松軟可口,有濃濃的蔥香,其特點(diǎn)是質(zhì)地軟嫩、鮮辣咸香,營(yíng)養(yǎng)豐富。蔥爆羊肉入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單,被評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜,除了以上新疆特色名菜外,天山雪蓮牛排、羊肉燜餅也入選“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜名單。 【 詳細(xì)>>】
新疆十大名菜
新疆過(guò)油肉是新疆一道特色名菜,就是將羊肉“過(guò)油”以后再加蔥姜蒜翻炒制作而成,是結(jié)合新疆菜的特點(diǎn)融合的一道名菜。來(lái)過(guò)新疆的,也許好多人都吃過(guò)“過(guò)油肉”。這也是一道招待親朋好友的招牌菜,更是一道逢年過(guò)節(jié)必吃的家常菜。一般的大小清真餐廳都有這道菜,做法大同小異。新疆過(guò)油肉還會(huì)搭其他菜,在傳統(tǒng)的過(guò)油肉的基礎(chǔ)上配上黑木耳、白菜片、蒜苔等,豐富多彩,以新疆昌吉、奇臺(tái)、伊犁地區(qū)、烏魯木齊等地口感最佳。新疆過(guò)油肉在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
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