金槍魚(yú)的“紅”,跟牛肉、羊肉的“紅”一樣,都來(lái)自負(fù)責(zé)耐久運(yùn)動(dòng)的肌紅蛋白,它也是營(yíng)養(yǎng)豐富的紅色食材。金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩、鮮美,蛋白質(zhì)含量很高,富含DHA、EPA等具有生物活性的多不飽和脂肪酸,同時(shí),甲硫氨酸、?;撬帷⒌V物質(zhì)和維生素的含量豐富,是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的綠色無(wú)污染健康美食。常吃金槍魚(yú)可以改善血脂水平,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生,金槍魚(yú)對(duì)于中老年人特別好,經(jīng)常食用利于腦細(xì)胞的再生,提高記憶力,預(yù)防老年癡呆。
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