功效價(jià)值：有保護(hù)心血管系統(tǒng)、減少膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心機(jī)梗死的作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與雞蛋、黃瓜等搭配，忌與葡萄、山楂等同食。

選購(gòu)方法：鮮蝦體態(tài)彎曲、肉殼緊連、體表干燥、顏色鮮亮、無(wú)異味。

儲(chǔ)存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水青蝦、五香河蝦、糖醋河蝦

注意事項(xiàng)：患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎者忌食。

功效價(jià)值：可補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精，還可通乳抗毒、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與豆腐、油菜、芹菜搭配，忌與南瓜、紅棗同食。

選購(gòu)方法：鮮蝦頭尾完整，與身體緊密相連，蝦身較挺，提表有光澤、無(wú)異味。

儲(chǔ)存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒蝦球、蜜汁脆皮蝦、椒鹽白蝦

注意事項(xiàng)：腫瘤、炎癥患者、痛風(fēng)患者不宜食用。

功效價(jià)值：性溫味甘，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜、韭菜、絲瓜搭配，忌與豬肉、狗肉同食。

選購(gòu)方法：鮮蝦蝦殼發(fā)亮，呈青綠色、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩有彈性。

儲(chǔ)存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆草蝦、青椒草蝦、吮指椒鹽蝦

注意事項(xiàng)：上火者、患有皮膚疥癬者忌食。

功效價(jià)值：適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛等病人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與西藍(lán)花、芹菜、燕麥搭配，忌與苦瓜、木瓜同食。

選購(gòu)方法：鮮蝦蝦殼堅(jiān)硬、頭不完整、體部硬朗、背部呈青黑色。

儲(chǔ)存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼蝦、香蒜蒸沼蝦、白煮沼蝦

注意事項(xiàng)：色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。

功效價(jià)值：小龍蝦可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與燕麥、藕等搭配，忌與山藥、洋蔥同食。

選購(gòu)方法：背部紅亮、色澤光鮮、腹部干凈、蝦鉗完整。

儲(chǔ)存方法：可養(yǎng)2-3天

烹飪方法：麻辣小龍蝦、啤酒小龍蝦、爆炒小龍蝦

注意事項(xiàng)：用水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟。

功效價(jià)值：促進(jìn)身體代謝，清除人體內(nèi)的自由基，滋養(yǎng)肌膚，起到一定美容功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購(gòu)方法：蝦肚肉量飽滿、外殼紅艷、動(dòng)作靈活、尾部張閉自如。

儲(chǔ)存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍、芝士焗澳龍

注意事項(xiàng)：選購(gòu)應(yīng)將澳龍和紐龍區(qū)別開(kāi)來(lái)。

功效價(jià)值：性甘寒，具有清熱、利水、明目的功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白菜、韭菜、蒜搭配，忌與蠶豆牛肉同食

選購(gòu)方法：個(gè)頭大，體型圓，外殼薄、掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出。

儲(chǔ)存方法：活螺可水養(yǎng)

烹飪方法：爆炒螺獅、麻辣螺螄、紅燒螺螄

注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者不宜食用螺螄。

功效價(jià)值：有開(kāi)胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、止咳化痰、解酒等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫蘇、韭菜搭配，忌與空心菜、黃瓜同食。

選購(gòu)方法：鮮河蜆外殼有光澤，閉口迅速、緊實(shí)不易開(kāi)、無(wú)異味。

儲(chǔ)存方法：沒(méi)在水里一同冷凍。

烹飪方法：河蜆炒鮮蔬、鮮紫蘇炒河蜆、河蜆炒蛋

注意事項(xiàng)：脾胃虛寒、寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者、經(jīng)期女性忌食。

功效價(jià)值：健腦益智，具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆腐搭配，忌與部分水果同食。

選購(gòu)方法：鮮河蚌蚌殼是緊閉，不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異樣腥味。內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。

儲(chǔ)存方法：活蚌可水養(yǎng)

烹飪方法：三絲爆河蚌、紅燒河蚌、河蚌韭菜

注意事項(xiàng)：死河蚌不能食用，輕則拉肚子，重則食物中毒。

功效價(jià)值：有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

適用人群：一般搭配人皆可食用

飲食宜忌：宜與黃瓜、青椒搭配，忌與啤酒、香瓜同食。

選購(gòu)方法：開(kāi)口鮮蚌觸之迅速閉口、不易掰開(kāi)、肉色潔白、無(wú)異味。

儲(chǔ)存方法：活蚌可水養(yǎng)

烹飪方法：咸菜炒河蚌、河蚌滾豆腐、河蚌排骨湯

注意事項(xiàng)：蚌肉性寒，脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

功效價(jià)值：有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜與姜蒜蔥等搭配，忌與芹菜、南瓜同食。

選購(gòu)方法：外表鮮明，輪廓明朗，蟹足豐厚、眼睛閃動(dòng)為好貨。

儲(chǔ)存方法：可養(yǎng)數(shù)天

烹飪方法：清蒸大閘蟹、啤酒蒸大閘蟹、麻油大閘蟹

注意事項(xiàng)：蟹的雙鰓之間有蟹心，虛寒人士不宜。

功效價(jià)值：蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與土豆、茄子、香菇、花生等同食。

選購(gòu)方法：優(yōu)質(zhì)蟹的背殼呈青灰色，腹部為白色，金爪叢生黃毛光亮。

儲(chǔ)存方法：可養(yǎng)數(shù)天

烹飪方法：炒螃蟹、紅燒香辣螃蟹、蟹肉煲

注意事項(xiàng)：孕婦整個(gè)懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。

功效價(jià)值：可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與良性食物一起吃。

選購(gòu)方法：外殼完整、顏色青黑、活力十足。

儲(chǔ)存方法：可養(yǎng)數(shù)天

烹飪方法：酒醉河蟹、醬炒青蟹、螃蟹紫菜粥

注意事項(xiàng)：螃蟹或含寄生蟲，一定要煮熟之后食用。

功效價(jià)值：可治損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些水果一起吃

選購(gòu)方法：活蟹不停吐泡、眼睛摸之可收縮、蟹足完整。

儲(chǔ)存方法：可養(yǎng)數(shù)天

烹飪方法：啤酒燜蟹、藥膳螃蟹、蒜香蟹腳

注意事項(xiàng)：蟹肉性寒，不宜吃太多。

功效價(jià)值：有滋陰清熱，平肝益和破結(jié)軟堅(jiān)與消淤等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉等同食。

選購(gòu)方法：外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤。

儲(chǔ)存方法：活甲魚可水養(yǎng)

烹飪方法：清燉甲魚湯、紅燒甲魚、荷香甲魚、清蒸甲魚

注意事項(xiàng)：甲魚不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

功效價(jià)值：具有滋補(bǔ)解毒、滋陰壯陽(yáng)之功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸檬同食。

選購(gòu)方法：好蛙外表皮完整無(wú)破損、活潑好動(dòng)、無(wú)異味。

儲(chǔ)存方法：活蛙可養(yǎng)兩三天，亦可冷凍

烹飪方法：干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、香辣牛蛙

注意事項(xiàng)：脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。

功效價(jià)值：有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。

選購(gòu)方法：外殼完整無(wú)破損觸角收縮自如。

儲(chǔ)存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸牛、翠椒爆蝸牛、法國(guó)焗蝸牛

注意事項(xiàng)：不宜吃太多

功效價(jià)值：滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤(rùn)肺、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購(gòu)方法：活潑好動(dòng)、表皮有色澤、無(wú)殘缺。

儲(chǔ)存方法：可水養(yǎng)3-5天

烹飪方法：紅燒石蛙、石蛙燉湯、石蛙粥

注意事項(xiàng)：石蛙性寒不宜食用過(guò)多。