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湖州十大名菜 湖州特色菜有哪些 湖州經(jīng)典名菜你都吃過嗎

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湖州美食眾多,美食文化博大精深,屬于浙菜系列,既有大菜名菜,也有民間的特色名吃,大多以湖鮮為主,那么,湖州名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了湖州十大名菜,包含了被評(píng)為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜的爛糊鱔絲,還包含清蒸太湖白魚、老法蝦仁、細(xì)沙羊尾、藏心魚圓、德清醬羊肉等湖州被評(píng)為“十大湖味名菜”,一起來看看湖州這些特色菜吧。
湖州十大名菜

湖州十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)湖州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考江蘇省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的中國菜之“浙江十大經(jīng)典名菜”及湖州市餐飲行業(yè)評(píng)選的“十大湖味名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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湖州十大名菜
"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜
爛糊鱔絲是浙江湖州的特色傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜,是以鱔魚、火腿、雞胸脯肉、蝦仁、柿子椒、蠶豆淀粉、醬油、香油、黃酒、胡椒粉、白砂糖等為原材料制作而成。相傳在清乾隆年間,乾隆皇帝下江南路過南潯,品嘗之后,發(fā)覺味道鮮美,回味無窮,因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴,這道菜因此成名。2018年9月,爛糊鱔絲更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,被評(píng)為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
2、清蒸太湖白魚
十大湖味名菜
清蒸太湖白魚是湖州傳統(tǒng)名菜之一,是“太湖宴”中一道久負(fù)盛名的地道美食,也是太湖宴一道經(jīng)典的老法菜,屬于浙菜。太湖白魚肉質(zhì)細(xì)膩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖的一種名貴魚類,與銀魚、白蝦并稱“太湖三白”而揚(yáng)名四海,早在1300多年前,就被老百姓夸為“太湖第一魚”,是宴請(qǐng)客人招待貴賓的首選菜。此菜選用太湖白魚,采用簡單不失味真的清蒸烹飪方式,是白魚最佳的烹飪方法,配以料酒,姜,鹽,生抽,白糖,蒸魚豉等蒸制而成,是南太湖最受寵的菜之一。清蒸白魚講究味真,食材新鮮,原汁原味,且湯清口醇、魚肉鮮嫩,凸顯了太...湖地道美食。清蒸太湖白魚還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。 【展開全部】
十大湖味名菜
老法蝦仁是浙江湖州傳統(tǒng)的特色名菜,也是太湖宴中一道經(jīng)典宴席名菜,屬于浙菜。湖州阡陌縱橫,水網(wǎng)密布,盛產(chǎn)魚蝦,湖州人常用活河蝦現(xiàn)擠蝦仁,生煸成肴,世代沿襲,故名老法蝦仁。老法蝦仁,即將蝦仁上漿,旺火寬油滑熟,配以火腿、海參、香菇等高檔輔料,使菜色澤艷麗悅目,蝦仁質(zhì)地軟嫩,食之汁清不膩,味鮮爽脆。據(jù)傳,乾隆皇帝回憶“爛糊鱔絲”中的蝦仁鮮嫩,命人求訪,湖州以“清炒蝦仁”奉上,乾隆帝吃后連聲稱贊。老法蝦仁在1956年被評(píng)為“浙江省名菜”,還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。 【 詳細(xì)>>】
十大湖味名菜
細(xì)沙羊尾是一道湖州風(fēng)味的甜菜,是湖州傳統(tǒng)特色名菜,屬于浙菜,因湖州是全國有名的湖羊特產(chǎn)地,而用豆沙、豬板油、雞蛋清、糯米粉等制成的此菜,其外形酷似湖羊尾巴,故名“細(xì)沙羊尾"。細(xì)沙羊尾是湖州人筵席上的“常客”,以細(xì)豆沙作餡,外裹豬板油、雞蛋清、糯米粉,入油炸制而成,味香甜軟糯,其色澤金黃,體形豐腴,脆中帶軟,郁香鮮甜,為酒席常備之佳肴,還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。 【 詳細(xì)>>】
十大湖味名菜
藏心魚圓,本作“盛筵球”,因“盛筵”與方言“狀元”音近,又名狀元球,是湖州特色菜之一。藏心魚圓選用白魚肉茸、豬肉為主料,置于湯盤籠蒸,潷出原汁,加調(diào)配料,清湯勾薄芡而成,色白晶瑩,質(zhì)地彈韌潤肥,口味清鮮嫩滑。其餡心變化多樣,豬肉、蝦仁、筍均可,口味隨之各異,湖州民間食俗,“藏心魚圓”為喜慶筵席上必備之菜,常為“升學(xué)宴”、“謝師宴”必點(diǎn)菜,可謂無此不成席。藏心魚圓還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。 【 詳細(xì)>>】
6、德清醬羊肉
十大湖味名菜
德清醬羊肉是湖州德清縣新市鎮(zhèn)特色美食,因產(chǎn)地新市古鎮(zhèn),又叫新市醬羊肉,是“舌尖上的德清”之地方美食經(jīng)典,也是德清最具聲譽(yù)的特色美食,歷來讓人們流連忘返。新市醬羊肉已有一千多年的歷史,并被載入中國名菜譜。相傳乾隆皇帝冬季下江南,品嘗了這道醬羊肉后,頓感“白天不用穿棉襖,晚上不用蓋棉被”,醬羊肉因此而聞名。自清末民國初年始,新市醬羊肉就聞名于世。新市醬羊肉選用肥壯湖羊,剔去腿骨及扇骨,帶皮、按部位分檔斬成若干大塊,放在鐵鍋內(nèi),加清水及各種調(diào)料,旺火煮熟后,改微火燜酥,并用上乘作料,使燒出的羊肉色澤紅...亮,特別鮮香味美。德清醬羊肉代表為“張一品醬羊肉”,是一道百年傳統(tǒng)名菜,還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。 【展開全部】
長興爆鱔絲是湖州的一道傳統(tǒng)名菜,鱔絲味道香鮮,口感脆酥,極其美味,色、香、味俱佳,遠(yuǎn)近聞名,是湖州長興特色菜。長興爆鱔絲主料鱔魚,選料講究,須用大小一式的鱔魚絲,鱔魚劃絲浸滲后,用“五油”(素油、葷油、麻油、醬油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿絲等,用文火慢爆烹制成,鮮美可口,風(fēng)味獨(dú)特。相傳,乾隆游江南到長興,品嘗此菜后贊嘆不絕,后被列為宮廷名肴。 【 詳細(xì)>>】
8、太湖熗白蝦
十大湖味名菜
太湖熗白蝦是以白蝦為主料,用白酒、生抽、蔥姜、白糖放在特制的容器熗制而成,因活蝦直接浸入黃酒,蓋上蓋子等待醉蝦的濃郁口感,上桌后還在活蹦亂跳,又被稱為太湖醉白蝦,是江南菜式中的一絕,也是湖州特色菜,為湖州傳統(tǒng)涼菜中的上品。此菜選用湖州太湖白蝦,其殼極薄,通體透明,晶瑩如玉,肉嫩味鮮,營養(yǎng)豐富,可烹制百十道菜肴,尤以熗白蝦最為著名,吃在嘴里,細(xì)嫩異常,鮮美無比。太湖熗白蝦還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。
9、石筍風(fēng)肉
十大湖味名菜
石筍風(fēng)肉是安吉特色菜之一,采用安吉石筍干與風(fēng)肉為主料,石筍干采用野石筍嫩頭,風(fēng)肉為農(nóng)家腌醬肉,加多種調(diào)料炒制而成。石筍鮮美脆嫩,風(fēng)肉鮮香多汁,也是湖州經(jīng)典名菜之一,安吉大書畫家吳昌碩尤愛這道家鄉(xiāng)農(nóng)家美味,作詩曰:“席間常有八珍嘗,哪及山鄉(xiāng)野筍香?!笔S風(fēng)肉還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”,MaiGoo美食小編推薦其他評(píng)為“十大湖味名菜”:洪橋千張、生熯肉餅等。
湖式剪羊肉是浙江湖州一帶的傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系,是選用湖州出產(chǎn)的羊制作而成。湖羊產(chǎn)于沿太湖周圍及臨近地區(qū),源于北方蒙古羊,南宋時(shí)期隨北方移民南下帶入太湖地區(qū)飼養(yǎng)、繁衍。湖羊?qū)儆诟嵫蚱贩N,個(gè)體小。湖羊肉肥而不膩、細(xì)嫩爽口,下火鍋?zhàn)罴?,較有特色的是湖式剪羊肉。此菜選用湖州一帶出產(chǎn)的羊烹制,肉質(zhì)肥嫩,色澤紅潤,香酥軟爛,汁濃味醇,系冬令時(shí)菜。MAIGOO美食小編推薦湖州其他特色菜:芙蓉釀蟹斗、鋒味茶熏雞、竹燕釀魚圓、燜竹香酥方、三絲肚檔、鐘管老鴨煲、德清青蝦、新市羊肉、翡翠湯蝦球等。 【 詳細(xì)>>】
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