鐵板鴨腸的做法和配料

制作鐵板鴨腸時(shí)，要選取新鮮干凈的鴨腸，清洗干凈后，腌制、刷醬料、撒上秘制調(diào)味。然后讓其在鐵板上不停翻滾，鴨腸受熱均勻，醬料徹底進(jìn)入鴨腸內(nèi)，一串烤鴨腸五厘米左右，只需要在鐵板上加熱約2分鐘，然后再撒上辣椒粉和孜然就行了。這樣在保證味道的同時(shí)，也保證了口感。因?yàn)殍F板本身導(dǎo)熱快，溫度高，能使鴨腸迅速成熟，很大程度上去掉鴨腸的臭味，保留鴨腸的鮮味。

烤鴨腸時(shí)非常講究燒烤師傅對火候的把控，烤少一分沒熟，烤多一分就太“老”了，鴨腸出爐前的一分鐘，刷上醬料，撒上孜然、辣椒，用鐵板壓一下，這樣做的原因是讓鴨腸能更加入味。

鐵板鴨腸的特點(diǎn)

鐵板本身導(dǎo)熱快，溫度高，能使鴨腸迅速成熟，能大程度的去掉鴨腸的腥味，保留鴨腸的鮮味。再撒上不同的調(diào)味料，香氣四溢，油而不膩，麻辣鮮香，百吃不厭。街頭巷尾都能感受到烤鴨腸給人們帶來的美味。