家常蒜香烤鴨腸的做法

主料?：鮮鴨腸500克（需徹底清洗）?。

?腌料?：蒜末3大勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、孜然粉1小勺?。

輔料?：辣椒粉、芝麻、檸檬汁（提香用）?。

鴨腸清理

鴨腸剪開(kāi)內(nèi)壁，用面粉+白醋揉搓2分鐘。

浸泡小蘇打水（1L水+5g小蘇打）10分鐘。

冰水沖洗收緊纖維?。

沸水加蔥姜料酒焯燙8秒，立即冰鎮(zhèn)保持脆度?。

蒜香腌制

蒜末與生抽、料酒、糖等調(diào)成腌料，鴨腸冷藏腌制1小時(shí)?。

空氣炸鍋版需拌入色拉油防粘?。

烤制技巧?

?鐵板/炭烤?：100℃高溫快烤2分鐘，刷檸檬醬汁后撒孜然蔥花?。

?烤箱/空氣炸鍋?：180℃烤15分鐘，中途翻面，最后撒辣椒粉?。

溫馨提示

嗜辣可加小米辣或郫縣豆瓣醬提味?。

搭配洋蔥絲同烤增加甜味層次?。

鴨腸需完全瀝干水分再烤，避免濺油?。

烤制時(shí)間超過(guò)2分鐘易變硬，需嚴(yán)格控制?。