溫州醬鴨舌的做法：

【主料】：鴨舌 400g；大蔥 1根；老姜 1塊；大蒜 2瓣；料酒 30ml；生抽 15ml；老抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動(dòng)水搓洗干凈。

2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復(fù)搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要。

3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。

4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)。

5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

小貼士：

1.鴨舌一定要反復(fù)的搓洗，焯水兩次才干凈。

2.這個(gè)是蔥姜味的鴨舌，如果喜歡味道更香濃的話，可以加入桂皮，八角等多種香料制成料包一同鹵煮。