醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。那么你知道醬骨頭怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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把骨頭清洗干凈后，放到注入清水的鍋中，大火煮開，待水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后，撈出骨頭，用清水沖凈表面的浮沫。
- STEP 02
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鍋內(nèi)重新注入清水，放入料包(蔥1段、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個(gè)、草果1個(gè) 桂皮1段、香葉2片、丁香4粒 )與調(diào)料(料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮開，放入洗凈的骨頭，再次煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)。
- STEP 03
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1小時(shí)后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可。
小貼士
如果用電壓力鍋?zhàn)鲞@道菜會很省時(shí)，只需將料包、調(diào)料、水放入壓力鍋中，壓短短的7、8分鐘，骨肉就很軟爛了，然后倒入鐵鍋中，開蓋燉5分鐘就可以了。
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