啤酒鴨腸的家常做法

主料?：鮮鴨腸500克（需徹底清洗）。

?輔料?：啤酒1瓶（約500ml）、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣醬1勺。

?調(diào)味料?：生抽2勺、蠔油1勺、白糖1小勺、料酒1勺、白芝麻適量。

鴨腸處理

鴨腸剪開內(nèi)壁，用面粉+鹽揉搓5分鐘去除黏液。

用小蘇打水浸泡10分鐘分解角質(zhì)蛋白?。

冰水沖洗后，加料酒和鹽腌制1小時進一步去腥。

做法步驟

熱油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒出紅油。

倒入鴨腸大火翻炒，加啤酒沒過食材，調(diào)入生抽、蠔油和白糖?。

煮沸后轉(zhuǎn)中火燉煮5分鐘，收汁至濃稠?。

溫馨提示

嗜辣可加小米辣或花椒油提味。

收汁后撒白芝麻和蔥花增香。

鴨腸燉煮時間不宜超過5分鐘，避免變硬?。

啤酒選擇麥芽濃度高的，風味更醇厚?。