中國十大米粉之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的臭味，這股臭味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它香而不腐，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。 【 詳細(xì)>>】

中國最著名的米粉之一，有“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”的特點(diǎn)，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛。重慶酸辣粉的“酸”，將“醋”用到了極致。揮發(fā)性強(qiáng)的醋，可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣，讓人老遠(yuǎn)就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。而是數(shù)百年歷史的保寧醋，它使用嘉陵江中游的冬水釀制，酸香濃郁微甜，氣味含蓄不刺鼻，是重慶酸辣粉的正宗絕配。 【 詳細(xì)>>】

最傳統(tǒng)正宗的桂林米粉，以白、嫩、爽、香的特點(diǎn)吸引了八方食客，是中國最好吃的十大米粉之一。其制作工藝源于傳統(tǒng)，但優(yōu)于傳統(tǒng)，獨(dú)創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等特點(diǎn)，是正宗桂林米粉所要具備的獨(dú)特口感優(yōu)勢。因主要食材的更換，桂林米粉可細(xì)分為鹵菜粉、湯粉、醋水米粉、馬肉米粉等。其中馬肉米粉較出名，鮮嫩味香，壯陽補(bǔ)腎，吃時(shí)加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。 【 詳細(xì)>>】

中國十大米粉之一，昆明市首個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)類項(xiàng)目。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，配料豐富；湯是滾燙的，由于表面有一層鵝油，一點(diǎn)熱氣也沒有，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此在食用時(shí)應(yīng)先吃鵪鶉蛋，再食生片，趁湯是最高溫的時(shí)候?qū)⑸瑺C熟。過橋米線是分食的，每人面前生片、鵝湯、蔬菜、米線各一碗。 【 詳細(xì)>>】

湖南常德地區(qū)的風(fēng)味小吃，歷史悠久，聞名三湘，是中國最好吃的十大米粉之一。地道的常德米粉講究鮮和柔韌，留存時(shí)間最好不超過一天，燙熟后筷子夾不斷，嗦起來又有嚼勁才算好。常德米粉之所以備受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長，形如龍須，象征吉祥。二者米粉食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛(wèi)生。 【 詳細(xì)>>】

中華名小吃，南寧小吃金字招牌，米粉前十名，原料以河粉、酸菜/酸筍、豆豉、蔥花、肉類、辣椒、胡椒粉等為主，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。地道的老友粉，既要融入豆豉的咸香，又得講究相得益彰的“酸辣”，任何一種味道都不能搶戲，既不能酸得讓人頭皮發(fā)麻，也不能辣得人靈魂出竅。就像水果一樣，最好吃的水果一定不是最甜的，而是酸甜均衡的。 【 詳細(xì)>>】

衡陽魚粉利用米粉和魚肉制成，按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。魚湯是魚粉的靈魂所在，魚粉做得好不好，主要是師傅掌握好魚湯的制作。魚湯顏色乳白如玉，配上翠綠的蔥花，少許鮮艷的紅椒段，簡直就是一件熱盆景。其湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中時(shí)會(huì)有一種粘質(zhì)感。衡陽魚粉最早可追溯到衡陽縣的渣江魚粉，早在上世紀(jì)就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，為中國米粉前十名。 【 詳細(xì)>>】

中國十大米粉之一。正宗邵陽米粉選用優(yōu)質(zhì)本地大米，不加任何其他材料，新米陳米的配比讓做出來的米粉彈性十足，雪白順滑容易夾斷，一口嗦下去嘴唇沾上油湯，嚼起來滿口米香味。吃邵陽米粉，還少不了臊子和臊子湯，口感潤滑，香醇美味。最后，微末的芫荽、油炸花生或蒜末、蔥花、辣椒等配料收尾，如果再加上一點(diǎn)點(diǎn)醋，味道的豐富程度令人回味無窮。 【 詳細(xì)>>】

中國最好吃的十大米粉之一，已有1800多年的歷史。在綿陽街頭，隨處可見米粉店，每天早晨排著長龍吃米粉也成為綿陽城市一道獨(dú)特的風(fēng)景線。地道的綿陽米粉可分為紅湯、清湯、對澆。紅湯有牛肉口味、肥腸口味、排骨口味；清湯有雞湯口味、筍子口味、豌豆口味、三鮮口味等；對澆有雞湯肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆肥腸等。吃時(shí)依口味可加酸青菜、香菜、蔥花等輔料，清香撲鼻。 【 詳細(xì)>>】

正宗長沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。長沙人把放在米粉里面的配菜叫碼子，有煨碼跟炒碼兩種。所謂蓋碼就是事先煨煮好了碼子，粉下出來后，直接把做好的碼子蓋在上面；而炒碼，就是在點(diǎn)粉的時(shí)候臨時(shí)用小鍋炒出來的配菜，這樣碼子新鮮而且香氣濃郁，但價(jià)格比蓋碼貴。吃長沙米粉時(shí)少不了的經(jīng)典碼子有肉絲、酸辣、椒脆、醬汁、雜醬等。 【 詳細(xì)>>】