西昌米粉的做法

材料：鮮米粉、牛骨、牛肉、豆瓣、小米辣、酸菜、大蒜、糊辣椒、辣椒油、香菜、小蔥、薄荷葉、豆腐乳，以及食鹽、花椒粉、醬油、食醋、豆豉等。

做法：

1、新鮮牛骨、牛肉處理干凈，焯水備用。

2、大鍋放入適量清水，加入牛骨、牛肉，秘制中草藥材熬制。

3、熬制10小時以上，湯汁變得非常濃稠，備用。

4、將大塊的肉從鍋中撈出，切成薄片備用。

5、小香蔥末、香菜末、大蒜、小米椒、熟油辣椒、花椒粉、酸菜、豆豉等調味品處理好。

6、選優(yōu)質鮮米粉，在沸水鍋燙幾十秒即可裝碗。

7、澆上一大勺高湯，灑上幾片薄薄的肉片。

8、根據喜好，添加調味品，即可開吃。