熱干面是武漢最出名的小吃之一，是本地頗具特色的過早小吃。武漢熱干面用到的面條是堿面，其色澤淡黃，質(zhì)感圓潤，既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先八成熟，撈出來再淋上香油、上下翻動吹涼備用，吃時開水下鍋燙熟即可撈出，淋上芝麻醬、辣蘿卜丁、香蔥、鹵水、鹽、醬油、胡椒、味精，最好加點醋，因為是堿面加點醋味道更好，面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美。熱干面最能代表武漢人性格和文化的兼容并蓄，細膩而粗獷，是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。 【 詳細>>】

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，有鮮香味、酸辣味、香辣味，非常受歡迎。油潑面是一種獨特的面食做法，手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，最后用燒得滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，攪拌均勻即可食用。油潑面在陜西非常常見，大到飯店，小到路邊小吃，而且不分春夏秋冬，一年四季都可以吃，吃油潑面的時候再煎兩個雞蛋就更好不過了，不僅增加的面條的香味，而且更增加了營養(yǎng)。 【 詳細>>】

我國有哪些受歡迎的小麥制品？臊子面是中國陜西省的特色傳統(tǒng)面食，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面歷史悠久，臊子就是肉丁的意思，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。岐山臊子面以面薄、筋、光，湯煎、稀、汪，味道酸、辣、香為特色，面條柔韌滑爽，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩，臊子面在關中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。 【 詳細>>】

河南燴面誕生于河南省，是一種葷、素、湯、菜、飯煎而有之的傳統(tǒng)風味小吃。河南燴面以優(yōu)質(zhì)高筋小麥面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯，輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯面和撈面兩種，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，遍及全國。 【 詳細>>】

宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，起源于四川宜賓，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。宜賓燃面是半生的面，撈出的面條有白芯，在拌的過程當中將面條燜熟，這樣吃起來既爽口又筋道，拌面先倒油攪拌，再加各種調(diào)料，才不會黏在一起。吃燃面也少不了燃面伴侶——一碗特制的湯，由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細鹽和胡椒等調(diào)料，清淡鮮美，吃面前喝上幾口，清理食道，打開食欲，吃完面后，再喝上幾口，鮮湯化食。宜賓燃面原本是素面，經(jīng)過發(fā)展燃面家族又多葷燃面、燃湯面等，也非常受歡迎。 【 詳細>>】

刀削面是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，以山西大同刀削面最為著名，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，也可以配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。M aigoo網(wǎng)小編了解到，刀削面技藝獨特，有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢?！? 【 詳細>>】

重慶小面是重慶四大特色之一，因其獨特口感，以麻辣聞名，近年來全國知名。重慶小面主料為新鮮面條，由小麥粉制作而成，為防止過快發(fā)酸加入食用堿，形成具有獨特口味，佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條，麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。碗中山川，一面如畫，世人評價重慶小面，說它名字里有“小”，卻能量很大，“小”中有乾坤，“小”中有魅力，正是重慶小面具有的這些特點，使它能從故鄉(xiāng)走向四方，聞名華夏。 【 詳細>>】

手抓餅是從蔥抓餅演變而來的，起源于中國臺灣地區(qū)，是廣受歡迎的面食。手抓餅做法簡單，將面粉加水揉成面團，搟成薄片狀，撒上一層蔥花，刷一層油，對折再搟成薄片狀刷油，重復數(shù)次后搟成圓餅狀，放入平鍋中煎至兩面金黃，可以刷上番茄醬、沙拉醬、辣醬，搭配培根、蔬菜等，卷起來即可食用。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。 【 詳細>>】

蘭州拉面是甘肅省蘭州市的特色美食，原名蘭州清湯牛肉面，已經(jīng)有200多年的歷史。蘭州拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”，還有“一清二白三紅四綠五黃”的說法，即湯清、蘿卜白、辣椒油紅、香菜蒜苗綠、面條黃亮。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館，蘭州拉面以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽，在國外的華人社區(qū)也比比皆是。 【 詳細>>】

春卷又稱春餅、薄餅，由立春之日食用春盤的習俗演變而來，是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國各地，是有名的小麥制品之一。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。做好的春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，而且營養(yǎng)豐富，因卷入的餡料不同，營養(yǎng)成分也有所不同，不過Ma igoo網(wǎng)小編提醒，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。 【 詳細>>】