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云南十大特色粑粑

十大云南地方特色粑粑排名 10種云南各地特色粑粑盤點(diǎn)
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-12-02 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
粑粑是云南非常有民族特色的餅類食物,云南各地區(qū)都有風(fēng)味不同的粑粑。對(duì)于云南人而言,粑粑可以是早餐、點(diǎn)心,也可以是主食。那么云南的粑粑有哪幾種?下面為大家介紹官渡粑粑、摩登粑粑、喜洲粑粑、餌塊粑粑、洋芋粑粑、面蒿粑粑、米漿粑粑、水汽粑粑、包谷粑粑、蕎面粑粑等云南特色粑粑。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來的10種云南各地特色粑粑盤點(diǎn),了解種類繁多的云南粑粑及相關(guān)情況。
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云南十大特色粑粑
松軟香甜/很有嚼頭
官渡粑粑源于官渡古鎮(zhèn),是具有云南特色的風(fēng)味小吃,是昆明市級(jí)非遺項(xiàng)目。官渡粑粑就是烤熟的普通發(fā)面餡餅,餡料有白糖、胡麻、花生、豆沙等。面團(tuán)包上餡料攤成圓餅,放在鍋上烙至表面金黃即可。經(jīng)過烘烤后的官渡粑粑呈圓形白餅,有淡淡的麥香,餅皮松軟但有很有嚼頭,內(nèi)餡香甜不膩。買 購(gòu)小編了解到,官渡粑粑被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“昆明十大名小吃”之一。 【 詳細(xì)>>】
2、摩登粑粑(金黃油潤(rùn))
外酥內(nèi)軟/香甜不膩
摩登粑粑是云南省昆明市特有的小吃,起源于老昆明“椒鹽餅”。據(jù)悉,摩登粑粑是昆明當(dāng)?shù)乩辖符}餅結(jié)合外來黃油而形成的一種甜點(diǎn),其年代也比較久,大概有100多年的時(shí)間,是云南傳統(tǒng)粑粑做法之一。摩登粑粑制作工藝精細(xì),是使用面粉和牛奶制成,剛煎好的摩登粑粑一圈一圈盤旋著,顏色金黃而油潤(rùn),可謂是秀色可餐。粑粑層次分明,一口下去,外酥脆而內(nèi)喧軟,黃油的香氣沁人心脾,甜而不膩,唇齒留香。
甜咸兩味/外香酥內(nèi)綿軟
喜洲粑粑,也叫喜洲破酥,是云南大理州白族的傳統(tǒng)風(fēng)味面點(diǎn),也是云南十大著名粑粑之一。喜洲粑粑主要原料為面粉,分甜和咸兩種口味,玫瑰餡是甜口的,還有一味是咸的加了肉末、香蔥的。制時(shí)皆用上下兩層炭火,上層炭火為猛火,下層炭火為文火,在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙,在烤制過程中反復(fù)刷幾次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑香酥而又軟和,層次分明,內(nèi)餡綿軟,回味悠遠(yuǎn)。 【 詳細(xì)>>】
醬粑粑風(fēng)吹粑粑手揉餌塊
餌塊是云南省特色小吃,用餌塊制成的餌塊粑粑在云南民俗中有著重要的地位,是過年必吃的食物之一,因其儲(chǔ)存簡(jiǎn)易、食用方便而受到當(dāng)?shù)匕傩盏淖放?,成為云南人日常飲食?xí)慣的一部分?。MAI goo美食編輯了解到,在云南不同地區(qū)都有餌塊粑粑的不同吃法,比如保山的醬粑粑,風(fēng)吹粑粑,大理的手揉餌塊,都是餌塊粑粑的不同形態(tài)和口味。 【 詳細(xì)>>】
外焦里嫩/香脆可口
云南小粑粑有哪些值得推薦?對(duì)于云南人來說,必不可少的粑粑是用洋芋制作而成的洋芋粑粑。云南洋芋粑粑是把洋芋煮熟后搗成泥狀,加入調(diào)料和一點(diǎn)面粉調(diào)勻,放入油鍋里煎至兩面金黃,外焦里嫩,有洋芋的清香甜味,吃的時(shí)候撒上辣椒面,麻辣鮮香讓人入口不忘。洋芋粑粑是云南最常見的街邊小吃之一,是云南人從學(xué)校門口吃到單位門口,且怎么都吃不膩的存在。 【 詳細(xì)>>】
蒸粑粑香甜軟糯/炸粑粑外酥里軟
面蒿粑粑是云南省的一種傳統(tǒng)美食,是云南10種最具代表性的粑粑之一,在云南多個(gè)地區(qū)都很流行,尤其是屏邊苗族自治縣。面蒿又叫鼠曲草,是云南常見的一種野生植物,鮮嫩的面蒿尖是制作面蒿粑粑的原料之一。春天采摘鮮嫩的面蒿尖洗凈,加入糯米面拌勻,蒸熟后放石臼里舂,讓糯米面和面蒿尖充分揉在一起,再捏成圓圓的薄餅。吃的時(shí)候可蒸可煎可烤,蒸出來的軟糯香甜,炸出來的外脆內(nèi)韌,烤出來的自有一股炭香。 【 詳細(xì)>>】
外殼金黃/香甜松軟
米漿粑粑,也叫酸漿粑粑,是云南十大特色粑粑之一。粑粑大多是面粉做的,米漿粑粑則是用大米浸泡磨成漿并發(fā)酵后制作而成,由于發(fā)酵自帶一種特別的酸香,因此也叫酸漿粑粑。米漿粑粑制作時(shí)將米漿加適量白糖倒入平底鍋,用小火慢慢烘烤而成,剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆,內(nèi)里潔白軟潤(rùn),吃起來香甜松軟又微酸。米漿粑粑也可以加雞蛋,營(yíng)養(yǎng)更豐富。 【 詳細(xì)>>】
水汽粑粑是云南迪慶特有的美食,是十大云南地方特色粑粑之一,雖然看上去很一般,吃起來卻別有一番風(fēng)味。迪慶高寒地區(qū)較為惡劣的生存環(huán)境造就出了水汽粑粑的傳統(tǒng)工藝,水汽粑粑顧名思義就是要靠水汽將它燜熟。首先是加入發(fā)酵粉與面糅合均勻,搟成圓餅,然后貼放在鍋壁上進(jìn)行烘烤,當(dāng)粑粑一面呈現(xiàn)黃色后就要再加些清水,蓋上鍋蓋燜熟。蒸出來的粑粑熱氣騰騰,有股很純的麥香味,口感很軟,卻又有北方面食的筋道;搭配著藏家自制的酥油茶是地道的吃法。 【 詳細(xì)>>】
色澤嫩黃/用玉米葉包裹鮮甜香嫩
包谷粑粑,也叫青玉米粑粑,是云南典型的粑粑種類之一,在文山州、紅河州、普洱市等地區(qū)都很流行。苞谷粑粑主要原料是玉米和油,有蒸、烘兩種方法,用蒸籠蒸,選擇成熟度適宜鮮嫩的青玉米,或糯玉米皆可,剝?nèi)∮衩装~,摘取玉米籽粒洗凈,用小石磨磨成玉米稠漿用飯勺舀取適量的玉米稠漿,置于蒸籠中大火蒸20分鐘左右即可蒸熟;用鐵鍋烘干法,把磨好的玉米漿用手做成餅放在鍋爐上炕,這樣玉米粑粑更香甜口感更佳。 【 詳細(xì)>>】
苦甜爽口/蕎香四溢
蕎面粑粑是云南地道的特色小吃,蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧,制成的蕎粑粑是彝族的主食。制作蕎面粑粑的過程講究,盆內(nèi)裝苦蕎面加水,用力攪拌成糊狀;小鐵鍋洗凈燒熱,放入蕎面漿加蓋,烤至成熟色黃即可,分次烤成一個(gè)個(gè)小餅,切成數(shù)塊裝盤上桌。蕎面粑粑可以燒烤或水煮,熟后蘸蜂蜜食用,味道清淡爽口不膩人。 【 詳細(xì)>>】
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