官渡粑粑源于官渡古鎮(zhèn)，是具有云南特色的風(fēng)味小吃，是昆明市級(jí)非遺項(xiàng)目。官渡粑粑就是烤熟的普通發(fā)面餡餅，餡料有白糖、胡麻、花生、豆沙等。面團(tuán)包上餡料攤成圓餅，放在鍋上烙至表面金黃即可。經(jīng)過(guò)烘烤后的官渡粑粑呈圓形白餅，有淡淡的麥香，餅皮松軟但有很有嚼頭，內(nèi)餡香甜不膩。買(mǎi) 購(gòu)小編了解到，官渡粑粑被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“昆明十大名小吃”之一。 【 詳細(xì)>>】

摩登粑粑是云南省昆明市特有的小吃，起源于老昆明“椒鹽餅”。據(jù)悉，摩登粑粑是昆明當(dāng)?shù)乩辖符}餅結(jié)合外來(lái)黃油而形成的一種甜點(diǎn)，其年代也比較久，大概有100多年的時(shí)間，是云南傳統(tǒng)粑粑做法之一。摩登粑粑制作工藝精細(xì)，是使用面粉和牛奶制成，剛煎好的摩登粑粑一圈一圈盤(pán)旋著，顏色金黃而油潤(rùn)，可謂是秀色可餐。粑粑層次分明，一口下去，外酥脆而內(nèi)喧軟，黃油的香氣沁人心脾，甜而不膩，唇齒留香。

喜洲粑粑，也叫喜洲破酥，是云南大理州白族的傳統(tǒng)風(fēng)味面點(diǎn)，也是云南十大著名粑粑之一。喜洲粑粑主要原料為面粉，分甜和咸兩種口味，玫瑰餡是甜口的，還有一味是咸的加了肉末、香蔥的。制時(shí)皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火，在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過(guò)程中反復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑香酥而又軟和，層次分明，內(nèi)餡綿軟，回味悠遠(yuǎn)。 【 詳細(xì)>>】

餌塊是云南省特色小吃，用餌塊制成的餌塊粑粑在云南民俗中有著重要的地位，是過(guò)年必吃的食物之一，因其儲(chǔ)存簡(jiǎn)易、食用方便而受到當(dāng)?shù)匕傩盏淖放酰蔀樵颇先巳粘ｏ嬍沉?xí)慣的一部分?。MAI goo美食編輯了解到，在云南不同地區(qū)都有餌塊粑粑的不同吃法，比如保山的醬粑粑，風(fēng)吹粑粑，大理的手揉餌塊，都是餌塊粑粑的不同形態(tài)和口味。 【 詳細(xì)>>】

云南小粑粑有哪些值得推薦？對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，必不可少的粑粑是用洋芋制作而成的洋芋粑粑。云南洋芋粑粑是把洋芋煮熟后搗成泥狀，加入調(diào)料和一點(diǎn)面粉調(diào)勻，放入油鍋里煎至兩面金黃，外焦里嫩，有洋芋的清香甜味，吃的時(shí)候撒上辣椒面，麻辣鮮香讓人入口不忘。洋芋粑粑是云南最常見(jiàn)的街邊小吃之一，是云南人從學(xué)校門(mén)口吃到單位門(mén)口，且怎么都吃不膩的存在。 【 詳細(xì)>>】

面蒿粑粑是云南省的一種傳統(tǒng)美食，是云南10種最具代表性的粑粑之一，在云南多個(gè)地區(qū)都很流行，尤其是屏邊苗族自治縣。面蒿又叫鼠曲草，是云南常見(jiàn)的一種野生植物，鮮嫩的面蒿尖是制作面蒿粑粑的原料之一。春天采摘鮮嫩的面蒿尖洗凈，加入糯米面拌勻，蒸熟后放石臼里舂，讓糯米面和面蒿尖充分揉在一起，再捏成圓圓的薄餅。吃的時(shí)候可蒸可煎可烤，蒸出來(lái)的軟糯香甜，炸出來(lái)的外脆內(nèi)韌，烤出來(lái)的自有一股炭香。 【 詳細(xì)>>】

米漿粑粑，也叫酸漿粑粑，是云南十大特色粑粑之一。粑粑大多是面粉做的，米漿粑粑則是用大米浸泡磨成漿并發(fā)酵后制作而成，由于發(fā)酵自帶一種特別的酸香，因此也叫酸漿粑粑。米漿粑粑制作時(shí)將米漿加適量白糖倒入平底鍋，用小火慢慢烘烤而成，剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內(nèi)里潔白軟潤(rùn)，吃起來(lái)香甜松軟又微酸。米漿粑粑也可以加雞蛋，營(yíng)養(yǎng)更豐富。 【 詳細(xì)>>】

水汽粑粑是云南迪慶特有的美食，是十大云南地方特色粑粑之一，雖然看上去很一般，吃起來(lái)卻別有一番風(fēng)味。迪慶高寒地區(qū)較為惡劣的生存環(huán)境造就出了水汽粑粑的傳統(tǒng)工藝，水汽粑粑顧名思義就是要靠水汽將它燜熟。首先是加入發(fā)酵粉與面糅合均勻，搟成圓餅，然后貼放在鍋壁上進(jìn)行烘烤，當(dāng)粑粑一面呈現(xiàn)黃色后就要再加些清水，蓋上鍋蓋燜熟。蒸出來(lái)的粑粑熱氣騰騰，有股很純的麥香味，口感很軟，卻又有北方面食的筋道；搭配著藏家自制的酥油茶是地道的吃法。 【 詳細(xì)>>】

包谷粑粑，也叫青玉米粑粑，是云南典型的粑粑種類之一，在文山州、紅河州、普洱市等地區(qū)都很流行。苞谷粑粑主要原料是玉米和油，有蒸、烘兩種方法，用蒸籠蒸，選擇成熟度適宜鮮嫩的青玉米，或糯玉米皆可，剝?nèi)∮衩装~，摘取玉米籽粒洗凈，用小石磨磨成玉米稠漿用飯勺舀取適量的玉米稠漿，置于蒸籠中大火蒸20分鐘左右即可蒸熟；用鐵鍋烘干法，把磨好的玉米漿用手做成餅放在鍋爐上炕，這樣玉米粑粑更香甜口感更佳。 【 詳細(xì)>>】

蕎面粑粑是云南地道的特色小吃，蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，制成的蕎粑粑是彝族的主食。制作蕎面粑粑的過(guò)程講究，盆內(nèi)裝苦蕎面加水，用力攪拌成糊狀；小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個(gè)個(gè)小餅，切成數(shù)塊裝盤(pán)上桌。蕎面粑粑可以燒烤或水煮，熟后蘸蜂蜜食用，味道清淡爽口不膩人。 【 詳細(xì)>>】