擔(dān)擔(dān)面，是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳肴，2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國十大名面條”。擔(dān)擔(dān)面更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單。還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)等。 【 詳細(xì)>>】

作為四川的一道有名的小吃，鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”，是四川省成都市地方傳統(tǒng)小吃之一，有“中華名小吃之稱”。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等的特點(diǎn)，因此受到了很多人的喜愛。鐘水餃獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號(hào)，鐘水餃榮獲“中華老字號(hào)”，其特色小吃鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽(yù)。鐘水餃更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)。

抄手是四川著名的小吃，四川人把“餛飩”叫做“抄手”，據(jù)說是因?yàn)樗け∫资?，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號(hào)，更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)等。

川北涼粉，也叫做旋子涼粉，自清末問世以來，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今，已有90多年歷史。川北涼粉曾獲得“中華名小吃”、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是中華老字號(hào)“川北涼粉”的招牌美食小吃。川北涼粉更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)等。 【 詳細(xì)>>】

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。Maigoo小編推薦比較出名的缽缽雞，如缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。 【 詳細(xì)>>】

三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時(shí)配以“老蔭茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時(shí)將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時(shí)現(xiàn)做。 【 詳細(xì)>>】

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜小吃，其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。 【 詳細(xì)>>】

賴湯圓，即湯圓，四川省成都市傳統(tǒng)名小吃。賴湯圓創(chuàng)始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。賴湯圓以湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃。賴湯圓獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號(hào)，更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)等。 【 詳細(xì)>>】

葉兒粑，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn)，在崇州等地也叫艾饃，在川南自貢、宜賓、瀘州以及云貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區(qū)，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當(dāng)?shù)厝诉x用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。其用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。 【 詳細(xì)>>】

宜賓燃面，是四川省宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)等。 【 詳細(xì)>>】