四川省營(yíng)山縣的傳統(tǒng)特色小吃，選用堿水細(xì)面為主料，佐以豆芽、紅油、蒜水等調(diào)料，通過煮面攤涼、調(diào)配復(fù)合佐料的工藝制成，具有筋道滑爽的口感特征?，以麻、辣、咸、香四味兼?zhèn)?、清涼爽口著稱??！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/279090.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

3、成都雞絲涼面

四川的傳統(tǒng)小吃，在涼面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁，再撒上煮熟后撕成的雞絲，特點(diǎn)是多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品??！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/288325.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

四川涼粉

1、傷心涼粉

四川資陽(yáng)市安岳縣周禮鎮(zhèn)?的傳統(tǒng)客家小吃，用豌豆浸泡后磨漿的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)煮制、冷卻后切條，佐以鮮剁小米椒、蒜泥等十余種調(diào)料?，具有麻、辣、辛、香的特點(diǎn)??！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/355392.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

2、川北涼粉

起源于四川背部的南充，距今有九十多年歷史，原本是四川農(nóng)家小吃，后以獨(dú)特的川北派烹飪調(diào)味法，使其口感復(fù)合、豉香麻辣爽口、以紅油味為特點(diǎn)??！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/246177.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

3、滎經(jīng)涼粉

雅安的非遺美食，口感?細(xì)膩脆嫩?，切成細(xì)條后，香辣調(diào)料均勻裹在每一根涼粉上，?回味悠長(zhǎng)?。滎經(jīng)涼粉可煎可炒，可作為主食或佐餐，冷熱均酥松柔順，不礙齒??！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/239719.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

4、自貢擔(dān)擔(dān)涼粉

自貢地區(qū)的特色小吃，結(jié)合了陜、晉鹽商涼皮制作的特點(diǎn)，色澤晶潤(rùn)如玉，琥珀透明、絲滑柔順??，輔以姜蒜水、秘制紅油、花椒粉、蔥花等，?色澤紅亮、味型豐富。【詳細(xì)>>】