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嘉州脆皮魚是樂山傳統(tǒng)十大名菜之一，已經(jīng)有上百年的歷史了，是樂山宴席中不可缺少的一道菜肴。魚肉外脆里嫩，味道與其它地方的脆皮魚不同，酸甜中還帶著泡椒的微辣，口味頗為獨特。嘉州脆皮魚是一道由鯇魚、泡椒、姜蒜等做成的美食?？诟兴执?，風味獨特。

棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源于樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮(zhèn)），取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。樂山棒棒雞集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

樂山燒烤是源自中國歷史文化名城四川樂山的川味小吃，是樂山最出名的小吃之一。樂山燒烤綜合了麻、辣、鮮、香、脆的獨特味道，融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點，有別于其他地方的燒烤。樂山燒烤品種豐富，食材來源廣泛，只要能吃的都可以烤，葷素合計達百種之多。而且注重菜品的腌制和烤制過程，燒烤腌肉的汁水用豬骨頭熬制，火候把握恰到好處，入口酥脆還帶回甜，麻辣鮮香不綿口。樂山燒烤于2016年入選樂山“十大菜品百道美食”，成為樂山市美食名片代表之一。

樂山豆腐腦是四川省樂山市的一道特色風味小吃，屬于川菜，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。樂山豆腐腦主要吃的是什么食材？樂山豆腐腦主要吃的是勾芡的湯頭嗎？樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，（密料）炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。