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四川，因美食眾多成為眾多吃貨向往的地方，川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，如麻婆豆腐、夫妻肺片等名菜除此之外，四川特產(chǎn)、四川小吃都讓人欲罷不能。本文MAIGOO小編就整理了四川的美食，順便介紹了四川的老字號美食、美食街，如果你對四川美食情有獨鐘，那么這篇美食攻略就能帶你領略舌尖上的四川。

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內(nèi)幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內(nèi)江菜等。其中四川經(jīng)典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回鍋肉”可謂是家喻戶曉，那么四川名菜還有哪些呢？四川什么菜最出名？MAIGOO小編整理了四川十大名菜，除了上述四川特色菜外，還包含水煮牛肉、宮保雞丁、辣子雞、螞蟻上樹等等四川代表菜，而夫妻肺片、宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、開水白菜等川菜代表菜更是被評為“中國菜”之“四川十大名菜”，一起隨我們來看看吧！

川菜作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一，自古就有很多耳熟能詳?shù)慕?jīng)典傳統(tǒng)名菜，如聞名遐邇的麻婆豆腐、東坡肘子、宮保雞丁等等四川傳統(tǒng)名菜，這些經(jīng)典傳統(tǒng)名菜背后都有一個精彩的故事；那么，川菜傳統(tǒng)名菜還有哪些呢？四川傳統(tǒng)代表菜還有哪些呢？本文為你整理了川菜十大傳統(tǒng)名菜，包含麻婆豆腐、夫妻肺片、太白鴨、東坡肘子、東坡墨魚、宮保雞丁、東坡肉等等傳統(tǒng)代表菜，一起隨我們來賞析經(jīng)典川菜典故背后的故事吧。

川菜是中國八大菜系之一，以家常菜為主，高端菜為輔，其特色是麻辣口味，且形式多樣，取材廣泛，堪稱“一菜一格，百菜百味”，深受各地食客的喜愛。下面就由MAIGOO小編為大家盤點下十道四川特色家常菜，上榜的分別有魚香肉絲、麻婆豆腐、酸菜魚、蒜苗回鍋肉、青椒肉絲、干煸四季豆等。這些四川家常菜名單中，你最喜歡吃哪道川味家常菜呢？

重慶菜即渝菜，作為四大傳統(tǒng)菜系之一川菜的分支，重慶地區(qū)創(chuàng)造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一體系，又被稱為重慶江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特點，尤以麻辣為重。重慶十大名菜有哪些？MAIGOO小編收集了重慶十大最經(jīng)典的名菜，有重慶毛肚火鍋、水煮魚、毛血旺、辣子雞、酸菜魚、重慶烤魚等重慶名菜被評為“中國菜之重慶十大經(jīng)典名菜”，還有來鳳魚、重慶燒雞公、尖椒雞、泉水雞等重慶經(jīng)典江湖菜代表菜，一起來看看吧。

眉山是享譽中外的詩書之城、川廚之鄉(xiāng)，被中國烹飪協(xié)會授予“川廚之鄉(xiāng)”的稱號，眉山菜歷史悠久，是以“東坡美食”為代表的中國川菜技藝主要傳承地，為川菜的代表。那么，眉山名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了眉山十大名菜，有東坡肘子、眉山東坡肉、東坡魚、東坡豆腐等眉山經(jīng)典東坡菜品，還有彭山甜皮鴨、仁壽羊肉湯·仁壽全羊席、丹棱涼拌雞、清蒸青神江團、甜燒白·眉山九大碗、粉蒸牛肉等眉山特色名菜，一起來看看眉山菜代表菜吧。

下河幫是川菜三大流派之一，是以重慶和達州為核心的川東川菜，尤其以重慶江湖菜自稱一體系；那么，下河幫川菜代表菜有哪些呢？Maigoo美食編輯為大家整理了下河幫川菜十大名菜，包括酸菜魚、毛血旺、辣子雞、來鳳魚、水煮魚、口水雞、香辣蝦、泡椒牛蛙、萬州烤魚、七星椒鹵菜等著名的特色菜，一起來看看川菜下河幫代表菜哪些好吃吧。

上河幫菜系是川菜三大主流地方風味流派之一，上河幫川菜以成都、樂山為中心，菜品特點是親民平和、調(diào)味豐富，多為川菜傳統(tǒng)名菜。本文為大家整理了上河幫川菜十大名菜排行，分別是回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、蹺腳牛肉、樂山缽缽雞、樂山甜皮鴨、魚香肉絲、四川宮保雞丁、開水白菜、蒜泥白肉等成都樂山地區(qū)經(jīng)典代表菜，一起隨小編來看看上河幫川菜名菜排行榜吧。

川菜分為上河幫川菜、下河幫川菜和小河幫川菜三大派系，其中，小河幫川菜以自貢、內(nèi)江為核心，其特點是大氣，怪異，高端。古代鹽業(yè)的發(fā)展造就了這一名菜，故又被稱為“鹽幫菜”又稱為鹽幫菜。那么，小河幫川菜名菜有哪些呢？鹽幫菜代表菜有哪些呢？小編為你整理了鹽幫菜十大代表菜，如水煮牛肉、火邊子牛肉、冷吃兔、牛佛蒸籠、宜賓芽菜、球溪河鯰魚、粉蒸牛肉、鮮鍋兔、魚香茄子等等，一起隨我們來看看吧。

火鍋、冒菜、麻辣燙和串串是生活中十分常見的小吃，那么你知道火鍋、冒菜、麻辣燙和串串的區(qū)別是什么嗎？四種小吃雖然都起源于川渝一帶，但是它們的具體起源地點、定義、分類、做法、價格、受歡迎程度和流行范圍都有不同。下面就來詳細看看火鍋、冒菜、麻辣燙和串串的區(qū)別吧！

樂山菜屬于川菜系列之上河幫菜系，是川菜的重要發(fā)源地之一，樂山美食融合川菜精華與本地特色食材，形成獨具一格的地方風味，以麻辣鮮香、口味濃郁著稱。那么樂山有哪些經(jīng)典名菜呢？MAigoo美食編輯為大家整理了四川樂山十大名菜排行，包括蹺腳牛肉、樂山缽缽雞、樂山甜皮鴨、樂山白宰雞、西壩豆腐宴、?臨江鱔絲、?清蒸江團、嘉州脆皮魚、仔姜鴨脯、峨邊坨坨肉等等代表菜，一起來看看最有名的樂山特色菜吧。

麻辣香鍋是男女老少都喜歡吃的美食，味道濃重，口味兒香，最主要的配菜也比較豐富，而麻辣香鍋的底料是制作麻辣香鍋的關鍵。麻辣香鍋的底料配方也是比較多的，它主要突出的是麻辣味，當然要想做得更好吃，還要根據(jù)自己的口味習慣來進行調(diào)整。下面小編就教你們麻辣香鍋底料的配方及制作方法。

麻辣燙是深受國人歡迎的一種美食，而麻辣燙究竟好不好吃，底料可以說是至關重要。那么，麻辣燙底料配方包含哪些材料？麻辣燙底料配方怎么做？其實麻辣燙的底料有多種做法，其材料包括辣椒、蔥、姜、蒜、大料、豆豉、花椒、雞精、色拉油、茴香、草果、陳皮等。下面就一起來了解下麻辣燙底料配方的做法吧。

串串香是發(fā)源于我國四川的一道美食，由于口感十分火辣，因此受到現(xiàn)今不少人的喜愛。那么，你知道串串香都有什么菜品？串串香常用香料有哪些嗎？串串香的菜品有很多，可以說是沒有不能涮燙的，只有想不到的，大概包括肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類、干貨類、主食等5大類。串串香常用香料則有丁香、甘菘、八角茴香、小茴香、草果、桂皮等。下面就一起來看看串串香菜品和香料的詳細知識吧。

麻辣香鍋源于重慶土家風味，其特點就是麻、辣、鮮、香！而且可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，深受年輕人的喜歡。尤其是在家自己做麻辣香鍋，不僅好吃，過癮，制作過程中的切焯炸炒更是一大樂趣。而要想制作一道正宗的麻辣香鍋就需了解它的配料及做法，下面小編就告訴你們怎么做麻辣香鍋吧。

串串香又叫“小火鍋”，是一種產(chǎn)生自四川成都的美食。作為一種十分流行的美食，串串香的底料可以說是至關重要，好吃的串串底料一定要配得好。那么，串串香底料配方與制作方法是什么？一般來說串串香底料配方的材料大多包含豆瓣醬、干辣椒、各種香料、牛油、蔥姜蒜等組成。制作方法一般和火鍋底料類似，下面就一起來看下串串香底料配方大全和串串香底料做法的相關知識吧。

我們知道做麻辣香鍋需要的調(diào)料是比較多的，作為家庭制作來說，在調(diào)配方面時間會更多一些，這時候如果選擇火鍋底料，會節(jié)省很多時間，在味道方面也是非常不錯的，尤其是自己做的火鍋底料，用來做麻辣香鍋，味道會更佳。下面小編帶大家體驗一下怎么用火鍋底料做麻辣香鍋。

冒菜和麻辣燙都是火鍋的延伸菜品，冒菜起源于成都，而麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，這兩者除了起源不同外，它們的制作工藝、吃法、售賣方式、湯汁也很大區(qū)別。想要區(qū)分它們，就要從他們的不同點來區(qū)分，例如看它們是否要配米飯，湯底能不能直接喝等等，接下來就和小編一起來了解一下冒菜和麻辣燙的區(qū)別以及區(qū)分方法吧。

串串香是一種起源于四川的美食，因為和火鍋十分類似，因此又被稱作“小火鍋”。作為一種十分受人歡迎的菜品，串串香可以說是擁有極高的人氣。不過外面的串串總是讓人不放心，那么串串香的做法及配方是什么？串串香的家庭做法怎么做呢？因為串串和火鍋很類似，所以做法上也很相似。先準備好材料，然后熬高湯，湯做好后準備炒料，做好后把炒好的料放到湯里，然后把二者放到一起，串起自己喜歡的菜品就能涮著吃了。下面一起來看下串串香的家常做法吧。