過(guò)橋米線的做法

制作食材：雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克

制作流程：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

米線是什么做的

米線是由大米碾碎成粉狀，用面和米粉摻在一起形成比例調(diào)好，用壓米線的機(jī)器壓出來(lái)的條形的就是米線。最出名的莫過(guò)于云南米線，也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。壓出?lái)的米線有粗有細(xì)，可以根據(jù)自己的需求做不同粗細(xì)的米線。壓出來(lái)的米線要經(jīng)過(guò)晾曬，曬干之后備用。再煮之前，需要先用水泡開(kāi)，這樣的米線就比較筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉類(lèi)還有配料食用，味道及其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對(duì)人體是沒(méi)有危害的，但是很多人在做米線的時(shí)候加入了吊白塊，這種物質(zhì)如果由于長(zhǎng)期的積累，會(huì)讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時(shí)候一定要選高質(zhì)量的米線品牌產(chǎn)品。

米線和米粉的區(qū)別

工藝不同：米粉的制作手法的話相較于米線而言要簡(jiǎn)單的多。

口味不同：米粉的食用口感就相較于米線而言更加的軟糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些。

外觀不同：米粉的話就相較于米線而言要稍微的粗一些，而且在烹制的過(guò)程中米粉會(huì)更加的容易被折斷。