米粉怎么做好吃

肉絲米粉的做法

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。

制法：

1、肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。

2、取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。

3、鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸的做法

原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。

制作：

1、將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻；

2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段；

3、置于特制的鍋上蒸至爛透即可。

臺灣炒米粉的做法

原料：米粉2小包、豬里脊肉50克、韭菜20克、雞蛋1個、胡蘿卜20克、干香菇20克、水1飯碗、卷心菜30克

調(diào)料：淀粉1茶匙、色拉油1茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2大匙、生抽1/2大匙、 白糖1/2茶匙

做法：

1、豬肉、包菜、韭菜、胡蘿卜、水發(fā)香菇分別切細絲。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮，切細絲。

2、米粉提前半小時用冷水泡軟，不用泡太久。

3、豬肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后，腌制15分鐘。

4、鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。

5、鍋內(nèi)熱油，放入香菇條炒香，再放入包菜絲略炒。

6、放入米粉，胡蘿卜，韭菜。

7、加入一碗高湯或水，加入其他調(diào)料。

8、至水快干時，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。

9、再翻炒均勻即可，翻炒的時侯不要用鍋鏟，用筷子夾。

拌米粉的做法

原料：米粉適量、綠豆芽適量、西瓜皮適量、洋蔥半個、香菇適量、黑木耳適量、雞蛋1個

調(diào)料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香菇、木耳泡溫水，清洗干凈后切絲，洋蔥切絲。

2、蒜壓成泥，放入香菇、木耳、洋蔥絲中，加入生抽、芝麻油、白糖拌勻。

3、西瓜皮去皮切細絲，用鹽腌一下。

4、雞蛋打散攤成蛋皮切絲。

5、綠豆芽淖熱水，瀝干。

6、米粉放入冷水中煮開，瀝干后拌入芝麻油和生抽。

7、油鍋倒少許油，將拌好調(diào)料的香菇木耳炒三四分鐘。

8、另起鍋炒米粉，炒開后放入其它的原料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大匙、蒜1大匙、米醋1小匙、香油1/2小匙、細砂糖1小匙、檸檬汁3大匙、味霖1小匙、橄欖油1/2小匙、辣椒油1小匙

做法：

1、龍須菜泡水洗凈，后入冷水湯鍋中以大火煮至大滾，把米粉沖洗干凈。

2、水大滾后，加入沖凈的細粉一起煮大火約煮3分鐘后撈起過冰水后瀝干。

3、龍須菜擺放整齊后切成約7-8公分的長段狀，擺入盤中或餐盒中。

4、材料B所有調(diào)料入碗中混核后放置冰箱冷藏。

5、將米粉也擺放入盤中，洗凈的西紅柿切開擺放，然后淋上調(diào)料即可。

三絲炒米粉的做法

原料：雞蛋2個、米粉500克、胡蘿卜半根、香腸2根、食鹽5克、醬油5克、小蔥1根、植物油1湯匙

做法：

1、米粉用涼水泡軟。

2、胡蘿卜刨成絲，火腿腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，小蔥切段。

3、熱植物油鍋，倒入火腿煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用。

4、胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用。

5、熱油鍋，把泡軟后瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身。

6、倒入已經(jīng)炒好的配料。

7、淋入醬油、鹽，翻炒均勻。

8、加入小蔥段，翻炒至斷生即可(不管是炒粉還是炒面，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便)。

瘦肉米粉湯的做法

原料：米粉200g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、調(diào)和油適量、水適量

1、熱鍋淋油將蒜末爆香倒入切片的瘦肉。

2、加點鹽將瘦肉繼續(xù)翻炒。

3、然后倒入適量的水煮開。

4、加入米粉繼續(xù)煮。

5、米粉煮得變軟后加點雞精拌勻。

6、灑上蔥花就可以了。

海鮮炒米粉的做法

原料：米粉1塊、魷魚5只、蛤蜊10個、胡蘿卜1小段、水芹菜少許

調(diào)料：色拉油適量、雞精2克、料酒適量、生抽半湯匙、蠔油半湯匙

做法：

1、米粉干用溫水泡軟。

2、 撈出瀝干水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。

3、芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲。

4、魷魚處理干凈，切花刀，蛤蜊洗凈備用。

5、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒?？吹紧滛~發(fā)白卷起，把魷魚盛出。蛤蜊繼續(xù)在鍋中。

6、此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒。

7、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽，蛤蜊開口。

8、放一些雞精調(diào)味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。

蒸米粉的做法

原料：干米粉150g、瘦肉80g、豬肝80g、花生油適量、鹽適量、雞粉1勺、生抽適量、蠔油適量、大蒜適量、青菜適量、細香蔥適量、紅蘿卜適量

做法：

1、備好食材，把米粉用水泡到稍軟，瘦肉切絲，用生抽，生粉腌制，豬肝切薄片用鹽水清選干凈，青菜洗干凈備用

2、紅蘿卜刨絲，香蔥切碎。

3、找個大點的盤子，把米粉上的水控干后放進去，大蒜切碎加入

4、加入適量鹽，生抽，雞粉，蠔油，花生油拌勻。

5、最后把瘦肉和豬肝鋪在粉的上面，鍋中放水燒開后上蒸架，蓋上蓋子大火蒸。

6、5分鐘后，打開蓋子，加入紅蘿卜絲和青菜蓋好再蒸2分鐘。

7、蒸好后拌勻就可以了。

長沙酸辣米粉的做法

食物材料：米粉、里脊肉、酸菜、冬筍、小米椒、生菜、麻辣醬、湖南剁椒、醋、生抽、麻油、生菜

制作步驟：

1、將里脊肉洗凈，切絲，用生粉、麻油腌制一會。

2、將酸菜、小米辣和冬筍洗凈，切絲備用。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入小米辣、酸菜和冬筍翻炒至香。

4、再倒入肉絲炒熟，加入適量的麻辣醬翻炒均勻，盛出備用。

5、將煮鍋中倒入水量的水，燒開放入米粉和生菜燙熟。

6、將碗底調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟米粉，舀上一勺湖南剁椒，再把炒好的菜放入米線上，一碗長沙酸辣米粉即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食物材料：米粉、榨菜絲、豬肉絲、鹽、味精、醬油、雜骨湯、干椒粉、蔥花、熟豬油

制作步驟：

1、講豬肉洗凈切絲，放入鹽和醬油腌制十分鐘。

2、將炒鍋中倒入適量的油，油熱放入肉絲、榨菜炒香，放入鹽和味精調(diào)味翻炒均勻盛出備用。

3、將米粉沖下涼水，把雜骨湯燒熱。

4、在一個碗中調(diào)入鹽、味精、醬油、辣椒油、熟豬油和蔥花。

5、將燒開的雜骨頭湯倒入碗中。

6、將鍋中倒入適量的清水，水燒開放入米粉，燙煮一分鐘撈出放入碗中，澆上炒好的肉絲和榨菜，再放點南剁辣椒即可。

長沙肉絲米粉的做法

食物材料：濕米粉、肉絲、泡豇豆、剁椒、酸菜、榨菜、雜骨湯、姜2片、生抽、米醋、食鹽、香蔥、香芹、胡椒粉

制作步驟：

1、講肉絲中加入生抽、鹽、姜片腌制十五分鐘。

2、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入肉絲翻炒至熟，再加一勺雜骨湯調(diào)味。

3、在一個碗中，加入生抽和食鹽、米醋、胡椒粉，倒入滾熱的雜骨湯攪拌均勻。

4、將米粉放入開水中煮熟。撈出放入碗中。

5、米粉上撒上切碎的香蔥或香芹，在加上超好的肉絲即可。

煎蛋長沙米粉的做法

食物材料：長沙米粉、雞蛋、圓白菜、鹽、雞精、剁椒、生抽、香油、姜、蔥、蒜

制作步驟：

1、將干米粉先用水浸泡一個小時泡軟。

2、將碗里放入鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、香油，把水燒開后，倒入碗中。

3、將米粉在開水中焯燙熟，在把切好的白菜在開水中焯燙熟撈出放入碗中。

4、炒鍋中倒入適量的鹽，油熱打入一個雞蛋，將雞蛋完整的煎好放入碗中即可。