酸筍是螺螄粉的經(jīng)典配菜之一，它的酸味和螺螄粉的鮮味相得益彰。作為螺螄粉的靈魂，酸筍是螺螄粉臭味的來源，經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍帶有一種獨(dú)特的香氣，加入螺螄粉中能使其味道變得濃郁且綿長，吃起來既酸爽又開胃。酸筍在放進(jìn)螺螄粉之前，通常會被清洗干凈后切成條狀，并在炒鍋中加入適量的鹽和辣椒紅油進(jìn)行炒制，以增添色彩和風(fēng)味。

吃螺螄粉少不了各種豆制品，腐竹是最受歡迎的種類。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，螺螄粉中加的是油炸腐竹，和一般的腐竹相比，它色澤黃白，不僅具有濃郁的豆香味，還有油炸過后的有香味。油炸腐竹一般是螺螄粉煮好后再放進(jìn)去，既能夠吸收湯汁，又不會變得很軟，除了購買炸好的腐竹，還可以買豆腐皮自己炸，這樣可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。

螺螄粉里面放什么最合適？吃螺螄粉一定不能少了金黃的炸蛋，它是螺螄粉中的點(diǎn)睛之筆。和常見的煎蛋以及溏心蛋都不同，做炸蛋要在鍋中多放油，燒熱之后倒入拌散的蛋液，會快速膨脹，這樣做成的雞蛋全熟且蛋餅外衣焦脆。當(dāng)炸蛋浸泡在螺螄粉的湯汁中，很容易就能吸收湯汁，使得每一口都充滿了濃郁的湯底味道，與螺螄粉的酸辣完美結(jié)合。

綠葉蔬菜是十大常見的螺螄粉配菜之一，通常選用時(shí)令蔬菜，不僅口感鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富?？招牟耸侨藲庾罡叩穆菸嚪叟洳?，能夠?yàn)檎啦嗽鎏硪环菥G色與清新，豐富了螺螄粉的視覺效果，它的味道清香，口感清脆，能有效緩解螺螄粉中的辛辣，使人感到一份舒爽。除了空心菜，生菜、油麥菜、娃娃菜和小白菜、大白菜等也是常見的選擇。

酸豆角口感酸爽，是螺螄粉的好伴侶。酸豆角用豆角腌制，帶有獨(dú)特的酸味和微微的咸味，在螺螄粉中加入酸豆角，不僅能夠中和螺螄粉本身的辛辣味，還能增加食欲，使人食欲大增。吃酸豆角之前，需要進(jìn)行簡單的加工，酸豆角清洗干凈后，用菜刀切成丁，炒鍋加熱，倒入烘焙水分起鍋，這樣能夠凸顯酸豆角的酸爽口感，為螺螄粉增添層次感和口感。

蘿卜干是一種經(jīng)過腌制的蔬菜，皮香肉脆，咸香味美，它和螺螄粉的辣味相互融合，形成了令人驚喜的風(fēng)味。一般吃螺螄粉的時(shí)候，蘿卜干都是可選的配菜之一，可以單獨(dú)食用，也可以加入螺螄粉中，使其味道更加豐富。買 購網(wǎng)美食小編提醒，蘿卜加工成小菜有不同的做法，不管是咸香的蘿卜干，還是酸味、酸辣味、酸甜味的泡菜蘿卜，都很適合螺螄粉。

螺螄粉里面放什么最合適？經(jīng)過油炸的花生米油光透亮，又香又脆，讓人很有食欲。油炸花生米冷油下鍋，開中火加熱，加到兩成熱，倒入花生米，改小火，用網(wǎng)篩慢慢翻動、攪拌，讓花生米受熱均勻，直至鍋內(nèi)爆炸聲變小，花生米變成金黃色，撈出即可。炸好的花生米口感酥脆，搭配彈韌的米粉，以及各種其他的配菜，滿滿一大碗，讓人食欲大增。

不管是現(xiàn)做的螺螄粉，還是速食螺螄粉包，都少不了涼拌木耳的身影。木耳是螺螄粉中不可或缺的配菜，在準(zhǔn)備木耳時(shí)，通常需要提前一天用冷水浸泡，使其完全蓬發(fā)，然后洗凈切成細(xì)條，焯水后撈出，拌上調(diào)料即可。涼拌木耳的口感脆嫩，加入螺螄粉中能夠增添清爽的口感，木耳的脆感與米粉的柔軟形成鮮明對比，還增加了螺螄粉的口感層次。

油豆腐也叫豆腐泡、豆腐包，是十種常見的螺螄粉配菜之一，主要特點(diǎn)是能吸收螺螄粉湯中的精華和辣氣，浸泡一段時(shí)間后，一口咬下，能感受到熱、辣、鮮、香的多重味道。雖然是素菜，油豆腐卻憑借著嚼勁和口感成為沒有肉時(shí)螺螄粉中的理想選擇，在煮螺螄粉時(shí)，就要將油豆腐放進(jìn)去，這樣螺螄粉的湯料本身的鮮美味道，能夠更好的被吸收。

螺螄粉配什么葷菜吃好？鹵鴨腳是螺螄粉的首選葷菜，在柳州地區(qū)它與螺螄被視為絕配。鹵好的鴨腳肉質(zhì)細(xì)嫩，膠質(zhì)豐富，吃上一口能夠感受到其獨(dú)特的彈性。Mai goo網(wǎng)小編了解到，鴨腳的鹵制過程相當(dāng)講究，需要經(jīng)過燙、炸、浸泡和鹵制等多個(gè)步驟，確保其口感和味道達(dá)到最佳。螺螄粉中可以加葷菜，除了鹵鴨腳，還有鹵雞爪、醬豬蹄等。