炸蛋是螺螄粉中的絕佳搭配，很多朋友吃螺螄粉都必須點(diǎn)一個炸蛋。炸成蜂窩狀的荷包蛋酥脆到掉渣,浸滿螺螄粉的湯汁,一口下去真的爆汁，美味無敵。那么炸蛋怎么做蓬松呢？下面會為大家介紹。
做法
- STEP 01
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首先雞蛋打入鐵勺中，不是碗中，等下直接放到油里炸便行，還能好好地掌握蛋的動態(tài)
- STEP 02
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鍋里燒油，用來炸得多一些的油，差不500g，當(dāng)燒到四成熱，即160度的時候，雞蛋連勺一起放進(jìn)油鍋里進(jìn)行油炸
- STEP 03
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成形時，鐵勺離開，當(dāng)雞蛋慢慢膨脹、起大泡時，立即撈起，這時剛剛好，太老就不好吃。撈起以后放吸油紙里進(jìn)行吸油，以防吃的時候膩壞了
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