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海鮮怎么做好吃 魚_貝_蝦_蟹等海鮮_干貨_海藻家常做法大全

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海鮮的口感鮮嫩多汁，清爽不油膩，是餐桌上常見的食材。那么各種海鮮怎么做好吃又簡單？水產(chǎn)海鮮常見的烹飪方法包括白灼、清蒸、爆炒和燒烤等，下面MAIGOO美食小編為您介紹各種常見魚、貝螺、蝦、蟹等海鮮及干貨海藻的家常做法及食用指南。

魚類海鮮
  • 三文魚
  • 鱈魚
  • 金槍魚
  • 龍利魚
  • 帶魚
  • 安康魚
  • 沙丁魚
貝類海鮮
  • 生蠔
  • 鮑魚
  • 扇貝
蝦類海鮮
  • 龍蝦
  • 皮皮蝦
  • 對蝦
蟹類海鮮
海鮮干貨
10種蝦皮最好吃的做法
6
絲瓜炒蝦皮
7
韭菜雞蛋蝦皮餃子
8
蝦皮芹菜
9
香菇釀蝦皮
10
椒蒜蝦皮
  • 干貝
  • 蝦米
  • 干海參
  • 花膠
  • 干海藻
  • 魚干
海藻類
其他海鮮
海參十大吃法
01
海參粥 海參小米粥薏仁海參粥海參蔬菜粥
綜合指數(shù)：85.9
02
海參湯 海參瘦肉湯海參蛋花湯海參雞湯
綜合指數(shù)：84.3
03
蔥燒海參 鮮咸軟糯/又厚又醇魯菜代表菜
綜合指數(shù)：82.5
04
涼拌海參 Q彈爽口/鮮美入味
綜合指數(shù)：81.5
05
海參炆花膠 鮮香不腥/爽口不膩
綜合指數(shù)：79.9
06
蠔油燜海參 軟爛爽滑/湯汁濃稠
綜合指數(shù)：78.5
07
肉末海參 味道鮮辣/細嫩適口
綜合指數(shù)：77.0
08
糊辣海參 酸辣濃稠/柔嫩多汁
綜合指數(shù)：75.3
09
海參羹 鮮香美味/嫩滑爽口
綜合指數(shù)：73.7
10
海參餃子 皮薄餡大/滑嫩有嚼勁
綜合指數(shù)：72.1
海鮮怎么做好吃
常見海鮮處理

貝類吐沙：
用清水加鹽和油浸泡2小時吐沙，急用可加鐵釘輔助。
海鮮去腥：
姜、蔥、料酒、紫蘇是常見搭配，白胡椒適合湯類。
蝦蟹保鮮：
活蝦活蟹用濕毛巾覆蓋冷藏保鮮，解凍用鹽水沖淋。
海蜇去毒：
鮮海蜇切絲，用鹽+明礬腌、醋泡、沸水快焯三步去毒素。
海鮮烹飪方法
白灼：
適合鮮活蝦、貝類，保留海鮮的天然鮮甜。?
清蒸：
適合魚、蝦、貝類，水沸后上鍋，大火蒸制。
爆炒：
高溫快炒保留鮮嫩，搭配辣椒、蒜末。
煎炸：
魚類雙面煎黃，蝦裹粉油炸。
燒烤：
適合生蠔、扇貝等貝類，鮮嫩多汁。
海鮮烹飪技巧

  • 小海鮮八成熟最鮮嫩；海鮮開水下鍋焯水不宜太久；

    加適量白糖祛腥提鮮；小海鮮不宜油炸；

    色拉油、橄欖油適合海鮮；鮮活海鮮不宜麻辣；

    海鮮不宜放醋久烹；生腌用高度酒醉20分鐘。更多>>

海鮮食用禁忌
  • 生食海鮮注意
    海鮮可能攜帶寄生蟲或細菌，避免生食或未煮熟。三文魚、金槍魚、部分生蠔、北極貝、甜蝦、牡丹蝦等，食材新鮮、來源可靠且經(jīng)過規(guī)范處理，可適量食用。
  • 海鮮禁忌人群
    海鮮過敏體質者、不孕癥患者、痛風病人、凝血功能障礙者，孕婦慎食。
  • 海鮮不能和什么一起吃
    海鮮與啤酒同食易誘發(fā)痛風；海鮮與西瓜、苦瓜等寒性食物同食可能加重腹痛、腹瀉風險；濃茶、柿子、葡萄等高鞣酸食物和海鮮同食易導致腹脹或消化不良。
  • 海鮮過敏
    身體某些部位起疙瘩并伴有瘙癢，及時就醫(yī)，遵醫(yī)囑服用抗過敏藥物。
  • 海鮮中毒
    臉紅、頭暈頭痛、心跳心慌，及時就醫(yī)，一般中毒后輸液排尿、注射藥物、大量飲用清水。
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