老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老酒； 老蟶 650克；姜片； 香蔥段；

步驟：

1、蟶子事先用鹽水浸泡半天左右，然后用刷子將表面清洗干凈；

2、取一個深的盅，底部墊上適量姜片；

3、將蟶子頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好；

4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段；

5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不喜全酒燉的，可以加入適量的水事先調(diào)好）

6、入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦！

小貼士：

做燉蟶的材料盡量買那種老蟶，就是個大肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條的哦，那樣蒸后蟶的肉可木有多大哈。