醬燜鮑魚(yú)的做法：
【主料】鮑魚(yú)6只、蔥末姜片、蒜片
【輔料】醬適量 鮮湯適量、雞精少許、鹽少許、料酒適量、耗油適量、糖適量、淀粉適量

步驟：
1.鮑魚(yú)洗凈、去除殼和內(nèi)臟（殼刷凈煮3分鐘消毒后瀝水備用）；
2.鮑魚(yú)足底改十字花刀以便入味（深淺適中，不要切斷哦）；
3.水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開(kāi)后撈出鮑魚(yú)瀝水備用（約2分熟）；
4.油熱后放入蔥姜蒜炒香，然后加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香；
5.依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)燜幾分鐘至收汁、入味；
6.在平盤(pán)上把鮑魚(yú)殼擺放成花瓣?duì)睿さ姆较虮３忠恢聲?huì)更漂亮哦）；
7.把鮑魚(yú)盛出，十字花朝上擺在鮑殼里；
8.剩余的湯汁加水淀粉和蔥花熬濃稠后小心澆注到鮑魚(yú)肉上，直至漫過(guò)鮑魚(yú)一半。