一、素食對身體好嗎

1、吃素的好處

促進腸胃蠕動蔬菜水果中膳食纖維較肉類多，常吃蔬果可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

減輕身體負擔從食物鏈的角度來說，越底層的生物所累積的重金屬等有毒物質(zhì)越少。因此長期吃蔬菜、水果、菌類等食物，可以減輕腎臟等排毒器官的壓力。

幫助瘦身一般來說，蔬菜水果等素類食物的熱量比肉類要低很多。比如100克綠豆芽熱量為16大卡，100克豬瘦肉熱量則達到143大卡。常吃低熱量素食有利于肥胖者降低體重。

2、吃素的缺點

維生素不足部分維生素幾乎只存在動物性食品中，如維生素A、維生素B12等，缺乏可能引發(fā)相應疾病，如夜盲癥、貧血等。

熱量不足甲之砒霜，乙之蜜糖。對肥胖者來說吃素也許可以減肥，但對于一般素食者來說，僅靠素食供給的熱量可能達不到生命活動的需求。當身體供能不足時，我們的肌肉可能因此被消耗。

二、養(yǎng)生素食搭配原則

1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

2、豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品含豐富蛋白質(zhì)，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng)，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類素食十大品牌產(chǎn)品，其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。

5、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是那么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發(fā)胖都不行。