地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，也是適合帶飯的素菜之一。地三鮮由茄子、土豆和青椒制作而成，它不僅食材天然綠色，而且涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。這道菜的做法不難，將茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滾刀塊，分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用，熱油爆香蔥姜末，加入生抽、糖、鹽、味精和少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。

便當(dāng)做什么菜比較方便？拍黃瓜是家常涼菜，是常見的素食便當(dāng)，在夏天尤其受歡迎。據(jù)M AIgoo網(wǎng)小編了解，黃瓜屬于涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內(nèi)毒素的效果，還具有美容的效果，并且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。拍黃瓜做法很簡單，將黃瓜洗凈，放在案板上用刀拍開，順長切成兩半，然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油、醋即可。

各種豆制品是素食盒飯的常客，家常豆腐的人氣就非常高。這道菜以豆腐為主要食材，用豆瓣醬、白糖和醬油作為調(diào)料，豆腐切塊放入鍋中煎至兩面金黃，這樣的處理方式會讓豆腐的外表酥脆可口，而內(nèi)部則保持鮮嫩，再放入調(diào)料倒少量水燜入味，收干汁即可。做好的家常豆腐顏色金紅，既有酥脆的外皮又有鮮嫩的內(nèi)里，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，搭配白米飯就很不錯，作為便當(dāng)也很誘人。

豆芽適合做便當(dāng)?shù)氖卟酥?，簡簡單單的炒豆芽就很不錯。不管是綠豆芽還是黃豆芽，炒出來都很好吃，爽脆的口感，有一絲絲甜，調(diào)點(diǎn)鹽下去，味道清爽，口感爽脆，吃都吃不膩。清炒豆芽可以將根去掉，這樣吃起來不會有苦味，在炒之前，過水略微焯一下，去除豆子的豆腥味，植物油倒入鍋中，熱鍋冷油，將豆芽倒入鍋中烹炒，炒略軟后，倒入蔥花、醬油、鹽、味精進(jìn)行調(diào)味即可。

虎皮青椒因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋而得名，是十道適合帶飯的素菜之一。做虎皮青椒需要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺，加入油后，翻炒至表皮膨脹，再倒入用生抽、白糖、香醋、鹽混合均勻的料汁，翻炒入味即可。這道菜原料便宜，做工簡單，成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛，作為便當(dāng)二次加熱后，辣椒的香味和米飯混合，特別的開胃下飯。

干煸豆角也叫干煸四季豆，色香味俱全，是很受歡迎的素菜盒飯。做這道菜要將豆角和蒜苗切段備用，油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛入漏盆將油漏出，將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒，豆角熟后加鹽炒勻即可，色澤嫩綠，麻辣咸香，好吃入味。不過MA Igoo網(wǎng)小編提醒，干煸豆角一定要焯水去掉生物堿，才能夠放心食用。

素食盒飯做什么好？干鍋花菜是一道家常素菜，很適合作為午餐的便當(dāng)。干鍋花菜咸鮮味美，蒜香濃郁，花菜清脆爽口，搭配上辣椒的辣度和椒香味，讓人食欲大開，口水直流，非常的下飯。這道菜做法不難，花菜洗凈并切成小朵，下鍋焯熟后晾干，鍋中放油燒熱，加入適量豆瓣醬翻炒至油鍋?zhàn)兩?，然后放入花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻，燜至花菜輕微焦黃，最后加入配菜和配料翻炒片刻即可。

芹菜炒香干是十大好吃的便當(dāng)素菜之一，營養(yǎng)也很豐富。這道菜的主料是芹菜和香干，香干切片過下開水，芹菜滾刀切斷鍋里下油放點(diǎn)蒜，先把香干放進(jìn)去炒一下，再倒入芹菜，加一丟丟鹽和醬油，翻炒至熟出鍋就可以了。芹菜炒香干只需最簡單的調(diào)味料就已經(jīng)很美味，醇厚香濃的豆干吸收了芹菜的清新滋味，而軟嫩的口感正好和芹菜的爽脆形成完美的互補(bǔ)，筋道彈牙，脆香多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

醋溜土豆絲是一道土豆家常菜，雖然做法簡單，但味道好吃，是中午盒飯的不錯選擇。買 購網(wǎng)小編提醒，要想這道菜好吃，一定要將切好的土豆絲放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗，即可以避免在空氣中氧化變黑，又能去除淀粉保證口感清脆。醋溜土豆絲要先將土豆、蔥、紅辣椒切絲，然后鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋后下入土豆絲，接著放入調(diào)料，翻炒均勻后即可，可熱吃可冷吃。

涼拌腐竹是夏日消暑的涼菜，作為一道快手菜，很適合做打工人的午餐便當(dāng)。腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分，置于盤中，放入醬油、生抽、醋、香油、味精、蔥末、蒜末、姜末、辣椒油等調(diào)味料，拌勻即成。蒜末和姜末可以增加腐竹的香氣，辣椒油可以增加辣味和口感，生抽和醋可以提升腐竹的味道，這道菜雖然簡單，但是柔韌有嚼勁，味道鮮美，特別爽口。