一、常年吃素能減肥嗎

素食都沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果，然而很多素食在烹飪，或者是使用大量的調(diào)味品后來提高素食的口感，這樣的話身體，就會在不知不覺中增加脂肪而增加體重，此外，經(jīng)常攝入調(diào)味品和油膩的食物，還會導致身體的許多疾病的發(fā)生，所以說素食是不能減肥的，此外單純的吃素食還會給身體造成營養(yǎng)不良，從而出現(xiàn)一些身體上不必要的疾病。以下這些原因還可能造成發(fā)胖。

1、蔬菜飽腹感不持久

蔬菜類食物的消化時間是45分鐘~2小時，而肉類食物的消化時間為1小時30分鐘~4小時。因此全素食的時候，我們往往會攝入更多的主食或者零食來抵餓。

2、高升糖類主食攝入過多

減肥者不吃肉類食物，為了給身體提供足夠的能量，往往會多吃主食：米飯、饅頭、烙餅、面條等，而這些食物都是高升糖類食物。一方面，令血糖劇烈波動，增加胰島素分泌，促進脂肪合成。另一方面，高升糖類食物消化快，食后不久就餓了，又想吃東西。日積月累，多余的能量轉(zhuǎn)化成了脂肪。

3、重油重糖重鹽的烹飪方法

許多剛剛開始吃素食的人都覺得因為其味道太過清淡，會沒有什么食欲。于是在烹飪時大多會選擇重口味的方式，加大用油量以及糖的量來調(diào)節(jié)口味，于是菜的熱量也蹭蹭蹭的就上去了。很多的素食餐館都是重油重糖的。

4、容易忽略的“熱量陷阱”

不少人喜歡吃高熱量的堅果和高熱量水果來湊，時不時吃堅果來補充下營養(yǎng)，瓜子、板栗、核桃、芝麻……雖然營養(yǎng)豐富，但是熱量高油脂高，最可怕的是，你很難意識到自己吃多了。另外，像榴蓮、牛油果等高熱量水果也要控制攝入的量。

二、怎么吃才能健康減肥

1、少吃多餐

想要減肥，就要穩(wěn)定身體的基礎(chǔ)，如果基礎(chǔ)代謝率沒有被損傷的情況下，可以選擇少吃多餐的方法來維持基礎(chǔ)代謝的穩(wěn)定，但是如果之前因為節(jié)食而導致身體基礎(chǔ)不穩(wěn)定，就要先保持三餐的固定，在穩(wěn)定后再少吃多餐。

2、三餐結(jié)構(gòu)要合理

不過要注意少吃多餐也能沒有節(jié)制的攝入食物，要學會科學的搭配飲食，每餐中要保持40%的碳水化合物，40%的蔬菜，以及20%的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以讓身體肌肉增長，而肌肉可以讓身體內(nèi)的熱量大量被消耗，就可以有效提高代謝水平。

3、多吃魚肉

引起肥胖的原因主要是攝入肉類中的脂肪，在減肥的時候就算完全不吃肉，身體內(nèi)的脂肪也不會被完全代謝，所要減掉體重，就要是減掉身體多余的水分和肌肉，所以高蛋白質(zhì)的飲食可以提高身體內(nèi)的球蛋白，從而有利于脫水，所以在減肥期間要選擇正常的肉類，如魚肉。

4、科學飲食

溫馨提示，在減肥的過程中要科學的搭配飲食，不要單純的以為靠吃沒有脂肪的食物就能夠有減肥效果，由于減肥期間除了飲食還需要運動，如果沒有攝入身體所需的脂肪，在運動的時候就會因為能量不足而出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，這對減肥是沒有好處的，而且也會對身體帶來傷害，這樣就不是在減肥了。

三、如何吃素做到健康減肥？

1、在減肥的時候雖然吃素，一定要多多吃一些豆類做的食物，補充足夠的蛋白質(zhì)，這樣才能健康的減肥。

2、在減肥的時候，還要注意我們的水果蔬菜一定要進行合理的搭配，讓營養(yǎng)均衡，才能健康的減肥。

3、如果在吃素的同時，多吃一些顏色比較深的蔬菜，能夠達到更好的減肥效果。

4、我們還要記得每天補充一些花生，核桃，開心果等堅果，但是不能多吃。

5、還有如果不能自己搭配合理的素食營養(yǎng)餐的話，一定要補充一些維生素，讓身體能有足夠的營養(yǎng)。

6、我們?nèi)绻麍猿殖砸恍┠径?，海帶和各種菇類的話也能幫助我們更健康的減肥。

7、一定要記得是水果雖然能幫助我們減肥，但是一定要適量，不能多吃，因為里面的糖分太高。

四、素食減肥菜食譜做法有哪些

下面是一些素食減肥食譜做法，一起學起來吧。

1、賽葡萄

主料：冬瓜

調(diào)料：鹽、醬油、白糖(少許)、調(diào)料油、姜末、水淀粉、素高湯，各適量

做法：

先將冬瓜去皮，用挖球器將冬瓜挖成小球狀，下入沸水中，用小火煮至八成熟時撈出，鍋坐底油，燒熱放入姜末炸出香味，加入適量素高湯，鹽、白糖、醬油燒開下入冬瓜球，用小火燒至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入調(diào)料油，快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀，即可。

特點：此菜形似葡萄，軟爛鮮香，老少皆宜。

營養(yǎng)與健康：

冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一，也是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品，它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火。促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。

2、百合香芹

主料：芹菜、百合、腰豆

調(diào)料：鹽、白糖、香油、各適量

做法：

將芹菜去葉、根后切成小段，百合摘洗干凈備用。鍋坐水燒開加一點鹽滴一滴食用油(這樣焯出的菜翠綠)，將主配料依次下沸水中焯燙后用涼水過涼，倒入盆中加入調(diào)料拌勻即可裝盤。(此菜涼拌、熱炒均可)

特點：此菜三色相間，芹菜脆嫩，百合軟爛，腰豆咸香。

營養(yǎng)與健康：

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。也是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。經(jīng)常食用可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風有較好的效果。百合主要含秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)。還富含水份可以解渴潤燥。經(jīng)常食用有潤肺清心調(diào)中之效，有助于增強體質(zhì)，抑制腫瘤細胞的增長，還有治療郁熱型胃痛之功效。

3、白靈菇扒芥藍

主料：白靈菇、芥藍菜

調(diào)料：鹽、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高湯、調(diào)料油各適量

做法：

將白靈菇和芥藍菜摘洗干凈，分別下入沸水中汆燙后，用涼水過涼，鍋下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高湯、鹽、芥藍菜，用小火燒至入味，改大火用水淀粉勾芡將汁收盡，淋入調(diào)料油，整齊地碼在盤底。鍋上火加入底油用姜末炸出香味，加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡，下入白靈菇，淋入調(diào)料油，翻炒均勻，盛在芥藍菜上即可。

特點：此菜白綠相間，芥藍菜脆嫩，白靈菇爽滑。

營養(yǎng)與健康：

芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲。還可加快胃腸蠕動，有助消化。還含有大量膳食纖維，能防止便秘。有除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。白靈菇中含有多種抗病毒成分，對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。也是一種較好的減肥美容食品。它含有大量的植物纖維，具有防治便秘促進排毒，預防糖尿病及大腸癌，降低膽固醇含量的功效。