貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠?yàn)槿祟愂秤们椅兜栗r美的貝類，主要含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等各種微量元素。常見的貝類海鮮有牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等等。

魚肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對(duì)人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用，而魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，比如龍蝦 青蝦 基圍蝦等等，都具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，可以蒸、炸等做法，還可以用做于中藥材。

絕大多數(shù)種類的蟹生活在海里或近海區(qū)，也有些棲于淡水或陸地，通常以步行或爬行的方式移動(dòng)。常見的蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等等。

海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中，在中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，它同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

魷魚也稱柔魚、槍烏賊，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品。