選購(gòu)帶魚時(shí),首先要查看其外觀,優(yōu)質(zhì)帶魚應(yīng)該外表光滑,銀白色的魚體沒有變色或斑點(diǎn)。帶魚的肉質(zhì)應(yīng)結(jié)實(shí)緊實(shí),按壓后迅速恢復(fù)原狀。新鮮帶魚沒有強(qiáng)烈的腥味,只有清淡的海鮮香氣。選擇時(shí),可以輕輕觸摸魚身,優(yōu)質(zhì)帶魚的表面應(yīng)無粘液且沒有傷口。帶魚的頭部應(yīng)堅(jiān)實(shí),嘴巴沒有腐爛跡象。購(gòu)買時(shí),最好選擇冰鮮帶魚,避免選購(gòu)長(zhǎng)期保存的凍品。