選購(gòu)梭子蟹時(shí),首先要觀察蟹殼是否完整,避免有裂縫或破損。殼硬的梭子蟹通常是成熟的,肉質(zhì)更緊實(shí)。其次,要檢查蟹的活躍程度,活蟹肉質(zhì)鮮美,活力旺盛的梭子蟹觸角敏捷、螯腳強(qiáng)勁。此外,注意辨別蟹的顏色,蟹身呈青灰色或綠色為最佳,顏色過(guò)于暗淡可能表示蟹已不新鮮。購(gòu)買時(shí),最好選擇有信譽(yù)的海鮮市場(chǎng),確保蟹的來(lái)源新鮮。最后,聞一下梭子蟹的腥味,若聞到刺鼻的異味,說(shuō)明蟹已變質(zhì),不宜購(gòu)買。