糧油米面
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《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。這說明五谷在膳食中的至關(guān)重要的主導(dǎo)地位。然而這被老祖宗們奉為養(yǎng)育民眾的五谷，你真的了解嗎？如何吃才能對健康更有益呢？下面，小編給大家整理了相關(guān)資料，一起來看看了解下吧！
五谷廣義一般指稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類；雜糧則為小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等，而現(xiàn)在在此基礎(chǔ)上還將紅棗、薏仁、芡實(shí)、核桃等一些藥食兩用的雜糧也包含入內(nèi)。
營養(yǎng)價值：含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì)，所以對身體的調(diào)理有非常大的益處。
營養(yǎng)功效：利尿消腫、降糖降壓、清肝利膽、健脾益胃、抗衰老、防止便秘與動脈硬化、防癌、美膚護(hù)膚等。
營養(yǎng)價值：熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)、核蛋素、鈣、磷、鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?；ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
營養(yǎng)功效：MaiGoo網(wǎng)編提醒花生可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。對營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。
原料：蕎麥、玉米、大豆、燕麥。
做法：將大豆碾碎后放入鍋中煮開，加入燕麥片、蕎麥片、玉米片，再次煮爛之后即可食用。
原料：土伏苓、粉葛、赤小豆、扁豆50克、陳皮。
做法：土伏苓、粉葛去皮切塊，然后將材料所有放入煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。
食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛根、薏米。
做法：將薏米、粳米、紅棗、銀杏等一同洗凈放入鍋中，待到粥煮熟之后葛根粉調(diào)成糊狀慢慢倒入，再次煮開之后用冰糖或紅糖調(diào)味。
食材：芡實(shí)、核桃、枸杞、黑芝麻
做法：將糯米放入鍋中煮成粥，然后將芡實(shí)搗成粉末，核桃切碎。待糯米煮沸之后芡實(shí)粉調(diào)成糊狀加入，添加核桃，出鍋之前加入枸杞和黑芝麻。
食材：蓮子、薏米、茯苓、燕麥、山藥。
做法：將浸泡好的薏米、蓮子和山藥放在鍋中煮制，期間將茯苓研末。待到鍋中食物煮到半熟之后，放入燕麥片、茯苓粉，最后用少量冰糖調(diào)味食用。
原料：葡萄干、白芷、白茯苓、豌豆。
做法：將豌豆和粳米放入鍋中煮粥，粥燒開之后倒入白芨粉和茯苓粉調(diào)成的糊，待到粥再次煮熟之后，撒入葡萄干即可食用。
原料：玉米、小米、南瓜、冰糖等。
做法：玉米、小米研磨，南瓜去皮隔水蒸10分鐘后壓成面糊狀。鍋內(nèi)加涼水，玉米粉、糯米粉，水開后加冰糖和南瓜，繼續(xù)攪拌至開鍋。
原料：黑豆、黑米、黑芝麻、紅棗、淮山。
做法：先將黑豆浸泡2-3小時，然后撈出清凈倒入鍋內(nèi)，加適量水，中火煮至黑豆變軟，然后將淘洗好之后的黑米、淮山加入進(jìn)去，煮成粥。最后粥快好之后，加入黑芝麻、紅棗就可以了。
原料：綠豆、薏米、芡實(shí)、燕麥仁、葡萄干。
做法：綠豆、薏米、紅糯米、干芡實(shí)洗凈后浸泡1-2個小時。將綠豆和薏米一起下鍋慢煮，快熟時放入芡實(shí)和葡萄干，煮開加入白砂糖調(diào)味即可。
健腦益智配方：黑芝麻、糙米、小麥、花生、燕麥、黃豆、蕎麥、小米、玉米、紅棗。
開胃健脾配方：燕麥、淮山、蓮子、小米、山楂、黑芝麻、黑米、糙米、小麥、紅棗。
補(bǔ)氣補(bǔ)血配方：糯米、淮山、核桃、黑米、紅棗、紅豆、黑豆、枸杞、黑芝麻。
潤肺止咳配方：淮山、杏仁、蓮子、核桃、黑芝麻、燕麥、蕎麥。
調(diào)理睡眠配方：紅棗、百合、核桃、茯苓、黑豆、黑芝麻、糙米、淮山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提醒因?yàn)殡s糧本身較粗糙，會給胃腸造成嚴(yán)重的摩擦，因此會造成傷口疼痛的情況。
貧血、少鈣的人：雜糧中含有較多的植酸、草酸，這些物質(zhì)會抑制鈣質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收。
腎臟病人：雜糧中的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，在吃多的情況下，會給腎臟帶來嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
糖尿病人：糖尿病合并腎病變，就不能單純的吃雜糧了，而是需要配合精白米一起食用。
痛風(fēng)病人：痛風(fēng)病人不宜吃過多的豆腐，因此對于五谷雜糧中的豆類食物就一定要少吃。
不要食用過量：米類則會消化不良，豆類一次食用過量，可能會引起急性消化不良的癥狀。
有些豆類不宜生吃：如黃豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，會影響蛋白質(zhì)消化吸收。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放鹽，會使其內(nèi)的水溶性維生素B1、B2等遭到破壞。
小米：小米和醋一起食用會導(dǎo)致營養(yǎng)價值流失；和蛋一起食用易引起腸胃病。
糯米：和蘋果同食易產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)；糯米和鱔魚同食，容易引起抽搐及肌肉酸痛。
大米：和牛肉同食不利消化；和豬肝同食不利于鐵的吸收。
蕎麥：不宜和海帶同食，易導(dǎo)致靜脈曲張、淤血；也不宜和鮮蛤同食，會失去營養(yǎng)價值。
糙米：和羊肉同食易引起消化不良；也不宜和牛肝搭配，會阻礙對礦物質(zhì)的吸收。
紅豆：忌與米同煮，否則容易發(fā)生口瘡；也不宜與羊肉同食，否則對健康不利。
綠豆：服溫?zé)崴幬飼r不宜食用；服用四環(huán)素類藥物時不宜食用；不宜與狗肉、榧子同食。
芝麻：不宜與巧克力同食，影響吸收不易消化；與豬肉同食會影響蛋白質(zhì)的消化。
花生：花生和大米同食，易誘發(fā)腸胃疾??；花生也不宜和牛肉同進(jìn)，否則易引起消化不良。
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