爆炒雞肝是十大常見雞肝吃法之一，雞肝和辣椒搭配，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的爆炒，能夠很好的保留雞肝的口感和鮮美，雞肝口感鮮嫩，配上清脆的辣椒，特別的下飯。這道菜的做法不難，將雞肝清洗干凈，切成片狀，加鹽、料酒抓勻腌制，有種倒油燒熱，下雞肝炒至變色盛出，放入切好的配菜，炒至斷生，將雞肝倒入鍋中，放調(diào)料翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

雞肝有哪些家常做法？五香鹵雞肝以雞肝為主要原料，經(jīng)過(guò)鹵制而成。MA igoo網(wǎng)小編提醒，制作五香鹵雞肝的關(guān)鍵在于選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的雞肝，以色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地鮮嫩、無(wú)異味的為佳，而且要將雞肝清洗浸泡去除腥味，然后用姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒、花椒等制作鹵汁，再將雞肝慢慢鹵入味。鹵雞肝的口感非常細(xì)膩，吃起來(lái)不會(huì)有肉質(zhì)的粗糙感，而是嫩滑爽口。

麻辣雞肝香辣開胃，味道鮮美，可炒可拌，各有風(fēng)味。炒麻辣雞肝將雞肝切厚片，鍋中倒油先炒辣椒、麻椒和蒜片，再放入雞蛋，加生抽和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋，質(zhì)地細(xì)膩，外滑里嫩，又麻又辣；涼拌麻辣雞肝則要先將雞肝煮熟，然后過(guò)涼水切片，加麻椒油、香油，撒上蔥花、香菜、油潑辣子拌勻后裝盤，清爽開胃，非常適合夏天食用。

鹽水雞肝以雞肝、鹽、花椒、辣椒為主料，食材和做法都很簡(jiǎn)單，只需要耐心等待，就能做出細(xì)膩幼滑且味道干凈的的雞肝。由于調(diào)料不多，所以雞肝前期就要充分去腥，剪掉血囊和筋膜，反復(fù)沖洗干凈，并且冷藏浸泡，再將雞肝煮熟，撈出后加鹽、花椒、辣椒，倒開水燜浸，冷卻后放入冰箱冷藏，入味就可以直接或切片吃了，味道鮮嫩，鮮香可口。

作為一種內(nèi)臟食材，雞肝也很適合烤著吃，烤雞肝是十大美味雞肝做法之一。雞肝串烤前，要去掉苦膽與筋膜，再選擇高溫炭烤，且不能頻繁翻面，等烤至約八分熟，再開始翻面，大概九成熟時(shí)，刷上醬料，直至烤熟，這樣烤出來(lái)的雞肝，入口綿軟，醬香十足，且不帶腥味。如果可以接受的話，也可以試試五分熟的烤雞肝，外面糯糯的，里面卻非常嫩。

雞肝帶有腥味，干煸雞肝將雞肝煸炒得偏干，再加上各種調(diào)味料，味道特別香，一點(diǎn)腥味都聞不到，口感緊致又柔韌，非常下飯。買 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，干煸雞肝做法不難，雞肝雞肝洗凈后切片，加鹽、料酒、醬油、孜然粒、胡椒粉腌制，鍋中放油，下腌好的雞肝翻炒至變色撈出，用鍋內(nèi)余油，放姜蒜、紅椒丁煸香，倒入雞肝，撒孜然粉、白芝麻煸炒，淋少許麻油即可。

紅燒雞肝以雞肝、蔥姜、料酒和干辣椒等為主料，是十道雞肝家常菜之一。做這道菜要先將雞肝處理干凈，放入鍋中煮出血沫，然后瀝干水分備用，在熱鍋中加入油和冰糖炒至冰糖變紅，加入雞肝和調(diào)料翻炒，最后加入水、老抽、蠔油和其他調(diào)味料燉煮片刻即可。紅燒雞肝成菜色澤鮮艷、醬香濃郁，不腥不柴，入口即化，既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富。

酸辣雞肝以酸辣雞雜的做法烹飪，只是將其他雞雜去除，能更好的品味雞肝的香滑，泡椒、辣椒、花椒等調(diào)料的加入，既有酸味，又有辣味，相互融合，形成了獨(dú)特的酸辣口感。酸辣雞肝做法簡(jiǎn)單，油鍋燒熱先炒姜蒜和花椒，再放入處理好的雞肝，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，之后將切好的泡椒和辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥花，起鍋裝盤。

雞肝搭配什么吃最好？竹芛蒸雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全。將竹筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈，切好待用，水燒開后放芛過(guò)水，然后撈入冰水冷卻，雞肝加料煮熟，然后放生抽、姜片、小磨香油攪拌，把竹筍放在上面，放入熱鍋中蒸5分鐘，扣入盤中即成。由于竹筍和雞肝都提前弄熟了，所以不需要蒸太久，做好的竹芛蒸雞肝由軟變硬，綿密緊實(shí)，竹筍味道也不錯(cuò)。

銀耳枸杞雞肝湯是一道養(yǎng)生湯品，屬于十大雞肝家常菜之一。煲這道湯很簡(jiǎn)單，雞肝洗凈，切成薄片，用調(diào)料腌片刻，銀耳用水浸發(fā)，撕小朵洗凈，茉莉花去蒂洗凈，枸杞子洗凈，將雞肝、銀耳、枸杞子放入開水鍋內(nèi)，用文火煲半小時(shí)，撒上茉莉花，調(diào)味供用。Ma igoo網(wǎng)小編提醒，銀耳枸杞雞肝湯不僅味道鮮美，還對(duì)身體有益，可補(bǔ)肝益腎、明目美顏。