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香辣雞爪的家常做法香辣雞爪怎么做好吃又簡單

在中國，靠一只雞爪成功出圈的美食品牌多如牛毛，無骨雞爪、酸辣雞爪等各種雞爪抓住了吃貨們的眼球，鎖住了食客的味蕾。這一道香辣雞爪也不甘示弱，吃起來入口即化、香辣入味，用手抓著啃非?？鞓?，最適合邊看電視邊吃。這篇文章就為大家?guī)砹讼憷彪u爪的家常做法，一起來嘗試著制作吧！

用料

雞爪 500克
八角適量
香葉適量
香蔥適量
生姜適量
冰糖 100克
大蒜適量
小米椒 適量
干辣椒 適量
食用鹽 1小勺

做法

STEP 01: 將雞爪指甲剪掉；將香蔥打結；將生姜洗凈切片、切絲

STEP 02: 往雞爪的中間來一刀，更好入味

STEP 03: 將雞爪焯水，加入八角、香葉、蔥結、姜片，小火煮5分鐘

STEP 04: 將浮沫撇掉

STEP 05: 撈出來過一下涼水，吃起來更脆一些

STEP 06: 用小火炒糖色，冰糖炒糖色會更好一些，等鍋里出現(xiàn)密集的小泡泡時，就將雞爪到倒進來，快速翻炒上色

STEP 07: 裹上一層糖色以后，將香料（蒜瓣、姜絲、小米椒、干紅辣椒）倒進來，繼續(xù)翻炒

STEP 08: 炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要沒過雞爪

STEP 09: 水開以后，加入生抽、陳醋、胡椒粉調(diào)味，小火煮20分鐘

STEP 10: 汁收到一半的時候加鹽，翻炒均勻即可出鍋

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