哪里的松花蛋最正宗？白洋淀皮蛋又叫“河北皮蛋”，是河北省安新縣的特產(chǎn)，采用先進(jìn)的工藝和科學(xué)配方加工而成，以個(gè)大、風(fēng)味獨(dú)特和營養(yǎng)豐富而著稱。據(jù)M aigoo所知，白洋淀皮蛋產(chǎn)地有華北較大的淡水湖泊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼料場，所以淀鴨不僅產(chǎn)蛋多，個(gè)頭大，而且營養(yǎng)豐富，為加工松花蛋提供了高質(zhì)量的原料。白洋淀皮蛋的特點(diǎn)是蛋體晶瑩，呈茶褐色半透明狀，形似琥珀而富有彈性，表面有美麗的松枝花紋；蛋黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，軟而不流，濃而不滴，清香撲鼻，味美適口，食之不膩。 【 詳細(xì)>>】

余姚皮蛋是浙江省余姚市的特產(chǎn)，蛋白呈半透明的青褐色，棕色或不透明的深褐色，透明的黃色，表面有松枝狀花紋，蛋殼易剝不粘連，結(jié)晶透明，松花點(diǎn)綴，美若玉雕，蛋黃緊縮，呈深綠色凝固狀；切開后蛋塊色彩斑斕，似菊花綻蕾，又如砂糖裹心，質(zhì)地醇美，味道綿長，清涼爽口，四時(shí)咸宜。據(jù)了解，余姚皮蛋呈溏心，可有大溏心、小溏心、硬心，具有皮蛋應(yīng)有的滋味和氣味，是比較受歡迎的皮蛋之一。 【 詳細(xì)>>】

鐘祥皮蛋是湖北省荊門市鐘祥市的特產(chǎn)，蛋體透明，有光澤，富有彈性；不粘殼，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四種，蛋白呈半透明，墨綠色或茶褐色；松花明顯，圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，溏心蛋蛋黃油泣，硬心蛋蛋黃色層豐富；味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香，食之爽口。此外，據(jù)買 購網(wǎng)美食小編了解，鐘祥皮蛋營養(yǎng)豐富，鋅含量≧1.28毫克/100克，硒含量≧22.5微克/100克，蛋白質(zhì)≧10.2克/100克，非常受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

鄧家鹽皮蛋是四川廣安市的特色小吃，主料有鴨蛋，調(diào)料有食鹽、香料等，通過煮制而成。鹽皮蛋取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點(diǎn)，采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。特別是正宗的鄧家鹽皮蛋，聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮；蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨(dú)特。此外，鹽皮蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素；蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上。 【 詳細(xì)>>】

益陽松花皮蛋是湖南省益陽市的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，已有500多年的歷史。那么，益陽松花皮蛋有什么特點(diǎn)？益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色，肉體柔軟，晶瑩透亮，指觸不沾，富有彈性，玳瑁皮層，內(nèi)嵌乳白色松枝圖象；蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩。此外，松花皮蛋營養(yǎng)豐富，每100克皮收含水份67%，脂肪12.4%，蛋白質(zhì)13.6%，碳水化合物4%，熱量82卡。不僅味美醇香，且清涼爽口，作冷盤美肴，亦為傳統(tǒng)食法。

京彩松花皮蛋是安徽省天長的特產(chǎn)，以鴨蛋、石灰、草木灰、松枝等為主料，以光照、手敲、耳聽等方法精選優(yōu)蛋，再下以料液泡制，浸泡時(shí)間是影響質(zhì)量的因素之一，根據(jù)季節(jié)、氣侯條件而定，一般為30天左右，浸泡起缸后再經(jīng)檢驗(yàn)分級，包泥下缸，方為成品。正宗的京彩松花皮蛋，蛋體透明，呈清晰的松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，蛋黃呈糖衣狀，松軟不稀，吃起來滋味清香，搭配蘸料就完美了。 【 詳細(xì)>>】

五里源松花蛋是河南省焦作市修武縣的特色美食，自元末明初已數(shù)百年的歷史，曾為歷代皇家之貢品。據(jù)了解，五里源松花蛋的配方、制作工藝以及傳承方式極為嚴(yán)格，每個(gè)細(xì)節(jié)都非常講究，雖制作器具簡陋、古老，產(chǎn)品卻別具一格，所以出產(chǎn)的松花蛋，不僅松花圖案清晰，外觀獨(dú)特，而且味道鮮美，口感醇香，是別具一格的綠色環(huán)保美食。五里源松花蛋現(xiàn)有產(chǎn)品包括優(yōu)質(zhì)松花蛋、糖蜜松花蛋、掛花松花蛋等，都比較暢銷市場。 【 詳細(xì)>>】

仙游皮蛋是福建省莆田市仙游縣傳統(tǒng)的地方名菜，以獨(dú)特的科學(xué)傳統(tǒng)配方加工而成的，質(zhì)地透明有彈性，味道鮮美，食后甘味回旋，是餐桌上的一道好菜。據(jù)ma_igoo所知，仙游松花皮蛋現(xiàn)品種有無鉛松花皮蛋、鵪鶉皮蛋，這些皮蛋都是無鉛無泥生產(chǎn)出來的松花皮蛋，所以相對比較健康安全。需要注意的是，皮蛋制作如果配方控制不良，會(huì)使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解，蛋白質(zhì)變性呈為蛋白，就不能食用；還有一種蛋內(nèi)之硫化氫外溢，變成金黃色也是不可以吃的；正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性較好。

黃石松花皮蛋為湖北黃石八珍之一，倍受黃石人喜愛和呵護(hù)，逢年過節(jié)黃石松花皮蛋一定是走親訪友的必備珍品。黃石松花皮蛋的特點(diǎn)是蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有溏心；切開后蛋塊色彩斑斕；食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。買 購網(wǎng)美食小編查找了不少信息，發(fā)現(xiàn)松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，但因?yàn)樵陔缰七^程中可能含有鉛，所以正常情況下少吃是比較合理的。 【 詳細(xì)>>】

黃許松花皮蛋是四川省德陽市黃許鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)鴨蛋，采用現(xiàn)代科學(xué)配方和傳統(tǒng)工藝精心加工而成。黃許松花皮蛋的特點(diǎn)是蛋白晶瑩剔透、松花清晰、蛋黃油綠、層次分明、入口鮮香、意韻悠長。此外 ，據(jù)Mai Goo小編了解，隨著松花皮蛋的不斷發(fā)展，推出了“油沙五香鹽蛋”和“五香鹽皮蛋”；油沙五香鹽蛋蛋白純正、蛋黃沙心、金黃發(fā)油、香氣四溢、五味俱佳；五香鹽皮蛋集皮蛋與鹽蛋風(fēng)味于一體，同一個(gè)產(chǎn)品可以體會(huì)兩種口味，都非常受消費(fèi)者喜愛。 【 詳細(xì)>>】