鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。

不同品種的鵝生出來(lái)的鵝蛋也是不一樣的，散養(yǎng)的大白鵝蛋營(yíng)養(yǎng)高，腥味小，品質(zhì)更好。而集體養(yǎng)殖的大雁鵝蛋品質(zhì)就沒(méi)有那么好了。

蛋白質(zhì)含量不同：每100克鵝蛋蛋白質(zhì)含量為 11.1 克。每100克雞蛋蛋白質(zhì)含量為12.58克。

熱量不同：每100克鵝蛋所含熱量196千卡。每100克雞蛋所含熱量147大卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。 詳細(xì)>>

鵝蛋圖片

蛋白質(zhì)：鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。

脂肪：鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

礦物質(zhì)：鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

維生素：鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，這些維生素也是人體所必須的維生素。

據(jù)Maigoo健康小編了解，鵝蛋沒(méi)有治療疾病的作用。但是適量食用鵝蛋能夠調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。

鵝蛋起不到去胎毒的作用，而且吃鵝蛋去胎毒，也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。在懷孕期間，孕婦可以適當(dāng)?shù)某砸恍Z蛋，多是因?yàn)轾Z蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)以及維生素。

鵝蛋起不到去濕氣的作用。鵝蛋味甘性溫，適量食用能夠有效去除體內(nèi)的寒氣，但是并沒(méi)有去除濕氣的作用。

有發(fā)熱、腹瀉、脾胃虛弱、肝炎、高血脂、腎炎等疾病癥狀的患者是不宜食用鵝蛋的，否則不利于病情好轉(zhuǎn)。此外，如果有蛋白質(zhì)過(guò)敏的話，也要記得不能吃鵝蛋。

MAIgoo小編提醒大家注意，鵝蛋吃多了會(huì)導(dǎo)致尿酸增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，引發(fā)痛風(fēng)。因此平時(shí)吃鵝蛋的時(shí)候，要注意適量。

鵝蛋價(jià)格比雞蛋要貴一點(diǎn)，農(nóng)家散養(yǎng)的鵝蛋一般都要五六塊錢一個(gè)。

看：鮮鵝蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。

聽(tīng)：用手指夾穩(wěn)鵝蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí)，貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲。

照：雙手握蛋，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓晰。

將槐花清洗干凈后焯水，然后撈出瀝干水分備用。將鵝蛋打入碗中，加鹽、料酒、淀粉和少許清水，攪拌均勻。熱鍋冷油，油熱后下入蔥白和姜絲爆香，然后倒入蛋液，先煎一會(huì)，然后炒散，再加槐花和鹽翻炒均勻，最后加鹽調(diào)味即可。喜歡吃辣的，可以在炒槐花的時(shí)候，加一小把紅辣椒進(jìn)去。

將鵝蛋打入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥。菊花葉用水清洗干凈后，放入鍋中煮。煮到差不多的時(shí)候，往鍋里慢慢倒入鵝蛋液，煮到鵝蛋變成蛋花的時(shí)候即可盛出，再淋一點(diǎn)點(diǎn)麻油和鹽調(diào)味即可。

將鵝蛋打入碗中，加鹽、料酒和熟油打散，然后再加適量溫水，攪打均勻。將蛋液過(guò)濾到盆中，上鍋蒸10分鐘，然后把蝦仁和秋葵放到蛋羹上，再蒸5分鐘即可。

將鵝蛋刷洗干凈后瀝干水分。煮一鍋鹽水，鹽和水的比例為1:4，煮到鹽全部融化后關(guān)火。然后把鵝蛋放到鹽水中燙一遍。等到水變溫后，將鵝蛋取出，放入壇子里，倒入適量白酒，蓋上蓋子腌制四十天左右就可以吃了。

買購(gòu)網(wǎng)編輯溫馨提示：鵝蛋的個(gè)頭比較大，因此需要開(kāi)水煮上12-18分鐘，才能徹底熟透。煮好的鵝蛋可以放到冷水里泡2分鐘，剝殼的時(shí)候不會(huì)燙手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也有利于胎兒的發(fā)育。詳細(xì)>>

鵝蛋適合在孕晚期的時(shí)候食用，即懷孕7-9個(gè)月的時(shí)候吃是比較好的。

鵝蛋一般都是冷藏保存，將鵝蛋放到溫度在1-2℃的冰箱內(nèi)，在低溫情況下，鵝蛋內(nèi)的微生物和蛋白酶得到抑制，從而達(dá)到了保鮮的目的。也可以將鵝蛋放到密封的容器內(nèi)，然后往容器內(nèi)塞谷物、鋸末，然后將容器放到干燥陰涼處保存。常溫情況下保存的鵝蛋可以保存1-2月左右。