爆炒雞胗是一道經(jīng)典魯菜，也是雞胗最常見的吃法之一。這道菜以雞胗、小米椒等為原料，先將雞胗洗凈切薄片，加調(diào)料腌制，再炒香蔥姜蒜末，蝦雞胗同炒，炒制變色后放入小米椒和青花椒，加醬油、鹽調(diào)味上色，起鍋前加入蔥段即可。爆炒雞胗急火快速烹制而成，雞胗保持著脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前進(jìn)行了腌制，所以也很入味，在炒的時(shí)候還可以加入其它配菜，如干木耳、玉蘭片，味道更豐富。

雞胗怎么吃好？涼拌雞胗是受歡迎的家常涼菜。煮熟的雞胗過涼水后，淋上熱油澆過的調(diào)料、老抽、蠔油、香菜等拌勻即可，口感脆爽，味道麻辣鮮香，特別好吃，下飯有下酒。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，涼拌雞胗要想好吃，雞胗要切薄片，才能更容易入味，煮的時(shí)候可以多放些香料去腥，時(shí)間要控制在15分鐘左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放進(jìn)冰箱冷藏，口感會(huì)特別好，用手抓拌均勻，會(huì)更加入味。

鹵雞胗是十大雞胗家常做法之一，雞胗在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水，等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽，等開鍋后，加入辣椒末，調(diào)小火，等熬成濃汁關(guān)火即可。香韌的雞胗用香料鹵制后，香而不膩，口感勁道爽脆，或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴，野餐時(shí)，切成薄薄的片擺出來能贏取很多人的青睞。

雞胗搭配孜然，經(jīng)過油炸以后，香味特別濃郁，外焦里嫩，家常的做法簡單且美味。孜然雞胗先腌后炸，先將雞胗處理好對半切開，放入碗中加蔥段、姜絲、鹽、料酒、生抽、十三香等抓裹均勻，放置腌制，接著起鍋燒油，將腌好的雞胗倒進(jìn)去，開小火慢炸，炸至干吧后撈出，控干油分，盛入盤中，撒入少許的辣椒粉、孜然粉即可。炸好的孜然雞胗，里頭殘留的水分會(huì)降低許多，突出的特點(diǎn)是干爽香酥。

鹽焗雞胗既是一道家常菜，也可以作為休閑零食。它的做法不難，選用新鮮雞胗，處理干凈備用，鍋中放入足量的鹽，下八角、花椒、干辣椒、香葉、桂皮等小火翻炒至微微發(fā)黃，再將雞胗和姜片放進(jìn)去，用鹽蓋住，焗15分鐘左右即可。鹽焗雞胗采用傳統(tǒng)的鹽焗工藝，不腥不咸，讓雞胗充分吸收了調(diào)料的香味，吃起來非常入味，而且它的口感非常軟糯，但又有韌勁，每一口都能夠感受到滿滿的肉感和鮮香味道。

烤雞胗是燒烤攤上的人氣美食，在家也可以自制，是十大美味的雞胗吃法之一。據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，與其他部位的雞肉相比，雞胗更具有嚼勁，經(jīng)過燒烤處理，表面焦香，內(nèi)部鮮嫩多汁，脆嫩的外皮與韌勁十足的內(nèi)層肉質(zhì)相互融合，吃在嘴里嚼勁十足?？倦u胗不難，洗凈的雞胗切小塊，用調(diào)味料腌制兩小時(shí)左右，放在鋪了錫紙的烤盤上，放烤箱上層200度15分鐘，中途翻面，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

雞胗是適合煲湯的食材，蘿卜雞胗湯是一道養(yǎng)生湯品。蘿卜洗凈后削皮，切成小塊備用，雞胗清洗后切成小塊焯水備用，鍋內(nèi)倒入少許油，放入蔥花炒香，放入雞胗煸炒2分鐘后，放入蘿卜塊和適量水大火燒開，再燉10分鐘左右，撒入鹽、味精調(diào)味即可。為了去除雞胗的腥味，可以將其放入冷水鍋中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉雜質(zhì)和血水，然后將雞胗撈出沖洗干凈，雞胗和蘿卜搭配燉湯，湯清味美，清淡爽口。

雞胗有哪些常見吃法？酸辣雞胗是一道開胃家常菜。酸辣雞胗做法簡單，雞胗洗凈切片，盡量薄些，口感會(huì)更脆爽，小米辣和泡椒切丁，鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的雞胗，大火炒至變色，放入小米辣、泡椒及其湯汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少許鹽，即可出鍋。酸辣雞胗的酸味和辣味，能很好的掩蓋雞胗的腥味，但不會(huì)影響其爽脆的口感，麻辣鮮香，略帶酸味，特別好吃。

鐵板雞雜，光是聽名字就讓人食指大動(dòng)。雞胗在滋滋作響的鐵板上翻滾跳躍，散發(fā)出誘人的香氣，由于是在鐵板上快炒，所以外表雖然發(fā)焦，但內(nèi)里卻不會(huì)老，咬開鮮嫩多汁。做鐵板雞胗新鮮的雞胗是基礎(chǔ)，洗凈后切薄片，腌制除了姜蒜、鹽和醬油，不妨來點(diǎn)料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添風(fēng)味，然后倒在燒熱的鐵板上，快速翻炒，當(dāng)雞胗表面微微泛起金黃，散發(fā)出誘人香氣時(shí)，就是出鍋的最佳時(shí)機(jī)。

菠蘿雞胗的主料是雞胗和菠蘿，水果與內(nèi)臟的搭配，聽起來是黑暗料理，但味道其實(shí)很不錯(cuò)。這道菜的做法不難，雞胗洗干凈后放入鹽，揉搓去腥，洗凈后切片，加調(diào)料腌制，菠蘿切小塊，蔥切段備用，熱鍋倒油燒熱，下雞胗翻炒，待雞胗變色后加入菠蘿和糖、白醋，最后放蔥段，翻炒均勻出鍋。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，菠蘿雞胗成菜顏色鮮艷，散發(fā)著菠蘿特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充滿驚喜。