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10種美味羊蝎子的家常做法 十大受歡迎的羊蝎子吃法排名

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-10-12 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的羊脊椎骨,因形似蝎子而得名,是羊肉中最受歡迎的一部分,既能吃肉又能啃骨頭,而且營(yíng)養(yǎng)很豐富,那么羊蝎子怎么做好吃?羊蝎子火鍋、清湯羊蝎子、白蘿卜燉羊蝎子、醬燉羊蝎子、紅燒羊蝎子、麻辣羊蝎子、紅燜羊蝎子、烤羊蝎子、香鹵羊蝎子、羊蝎子燴菜等是常見(jiàn)的做法。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了十種羊蝎子的正確吃法,一起來(lái)看看羊蝎子菜譜食譜吧。
羊蝎子十大做法
  • 羊蝎子火鍋是老北京特色火鍋,也是羊蝎子最受歡迎的吃法之一。做羊蝎子火鍋需要先焯水煸炒,進(jìn)行去膻去腥,然后放香料和調(diào)料調(diào)味,文火慢燉數(shù)小時(shí),其中最重要的一味香料就是良姜,它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦?。煮好的羊蝎子火鍋,湯汁稠而不膩,鮮美濃郁,每一塊兒羊蝎子都軟爛酥嫩,啃完肉骨再喝湯,吃完羊蝎子,高湯還能繼續(xù)涮肉涮菜下面條,上芝麻醬、蔥花、蒜泥、辣椒油,層次感特豐富。

  • 如何做羊蝎子?清湯羊蝎子是羊肉的十大家常做法之一。要想品味羊蝎子原汁原味的鮮美,清湯羊蝎子是最好的選擇,羊蝎子的肉雖然少,但是肉質(zhì)香嫩,骨髓彈性十足,燉出來(lái)的湯汁無(wú)膻無(wú)腥,軟爛的羊肉連著濃郁的肉汁充斥口腔,鮮的連眉毛都要咬掉,骨髓也不要放過(guò),一口吸凈,口感滑膩醇香。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,做清湯羊蝎子只要放入蔥姜大料,大鍋熱騰騰一燉,那滋味就鮮美極了,在冬天尤其受歡迎。

  • 提起羊蝎子的最佳搭配,白蘿卜一定榜上有名,白蘿卜燉羊蝎子,肉質(zhì)鮮嫩不膻,湯汁清甜,讓人回味無(wú)窮。做這道菜要先將羊蝎子先浸泡去血水在焯水,不僅可以去腥,還能讓肉質(zhì)更鮮美,然后將羊蝎子、白蘿卜塊等一起放入鍋中,加適量水燉煮,直到羊肉變得鮮嫩,白蘿卜變軟,調(diào)入適量的食鹽,攪拌均勻,即可出鍋。這道菜的靈魂是白蘿卜,它的口感脆爽,能夠中和羊蝎子的油膩感,使得整道菜更加美味可口。

  • 如果不喜歡羊肉的腥臊味,但又想品味羊蝎子的美味,可以試一試醬燉羊蝎子。用濃油赤醬的做法烹飪羊蝎子,可以將羊騷味完全掩蓋下去,吃起來(lái)只感覺(jué)到醬香濃郁,特別入味,即便是不喜歡羊肉的人也可以接受。做醬燉羊蝎子需要將香料炒香,然后加入醬油、甜面醬和少量水熬煮,接著放入焯好水的羊蝎子,中小火燉煮2小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味即可,濃郁的醬香中帶著微微的辣,肉質(zhì)酥爛,入口即化。

  • 紅燒羊蝎子

    紅燒羊蝎子是羊蝎子十大美味吃法之一,通過(guò)翻炒燜煮制作而成。羊蝎子冷水下鍋,加蔥姜、料酒煮沸后撇去浮沫撈出瀝干,然后炒香配料,放入羊蝎子加調(diào)料翻炒均勻,加熱水大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)小火燉煮,湯汁明顯減少時(shí),放鹽煮至收汁,出鍋前撒入香菜即可。做好的紅燒羊蝎子,散發(fā)出濃郁的香味,每一塊肉上都裹滿了醇厚的醬汁,肉質(zhì)軟爛鮮香,輕輕一咬就骨肉分離,輕輕嗦一口脊骨還有入口即化的骨髓。

  • 麻辣羊蝎子

    營(yíng)養(yǎng)美味的羊蝎子,和麻椒、花椒、辣椒搭配,鮮香麻辣,比起清淡的做法更下飯。麻辣羊蝎子在清燉的基礎(chǔ)上,加入大量的辣椒和香料,讓羊蝎子的味道更加濃郁,羊肉不柴不膩,又麻又辣又香,骨髓味道鮮美,特別適合愛(ài)吃辣的人。買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編提醒,麻辣羊蝎子要想好吃,骨頭和肉的比例最好控制在7:3以?xún)?nèi),香料不需要太多種類(lèi),以免味道太雜掩蓋羊肉的鮮美,鹽必須最后起鍋才放,這樣羊肉更容易燉熟。

  • 紅燜羊蝎子

    紅燜羊蝎子是一道色香味俱全的家常菜,羊蝎子炒了糖色,看起來(lái)特別的誘人。做這道菜不難,羊蝎子焯水切塊,油鍋燒熱,下冰糖炒成糖色,放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下,加入適量清水、醬油和料酒,用小火燜50分鐘,轉(zhuǎn)中火燜3分鐘至湯汁黏稠,加鹽調(diào)味即可。做紅燜羊蝎子的重點(diǎn)是炒糖色,先放油再放冰糖,融化后加水,給羊蝎子上色,再進(jìn)行烹飪,特色是上口筋,筋而酥,酥而爛,一口吃到爽。

  • 烤羊蝎子

    烤羊蝎子是十大最受歡迎的羊蝎子做法之一,酥脆焦黃的外皮包裹著鮮嫩的羊肉,散發(fā)著辣椒和孜然的清香,炭火逼出的油脂附在表皮滋滋冒泡,真正的集形、色、味、鮮于一體。做烤羊蝎子要選擇肉多一點(diǎn)的,先鹵煮浸泡入味,再入烤箱,利用其均勻的高溫快速收干羊蝎子表面,達(dá)到外焦里嫩的效果,由于羊蝎子已經(jīng)在鹵煮的過(guò)程中入味,所以出爐后就是香噴噴的,除了用烤箱,還可以用空氣炸鍋,味道同樣不錯(cuò)。

  • 香鹵羊蝎子

    和大部分肉類(lèi)一樣,羊蝎子鹵著吃味道也很不錯(cuò)。自制香鹵羊蝎子用電飯煲就可以做,羊蝎子冷水下鍋,加生姜料酒煮出血水,用豆瓣醬、老抽、生抽、料酒調(diào)醬汁,再將煮好的羊蝎子、醬汁、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起放入電飯煲,加水沒(méi)過(guò)食材,煲煮2小時(shí)左右即可。Mai goo網(wǎng)小編提醒,鹵好的羊蝎子,貼骨的大塊肉鮮嫩緊致,不膻不膩,醇香鮮嫩,回味綿長(zhǎng),連骨頭縫里的筋都讓人舍不得丟棄,得來(lái)回嗦上好幾遍,更別提肥美軟糯的羊脊髓,親親一吸,滋溜入口,又嫩又滑。

  • 羊蝎子燴菜

    骨肉相連的羊蝎子,搭配各種蔬菜一起煮做成羊蝎子燴菜,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富。做羊蝎子燴菜,要先處理羊蝎子,焯水去掉血水后,起鍋熱油,先炒調(diào)料,再放羊蝎子,接著加水燜煮,煮熟后再加入其他食材,白菜、土豆、山藥、豆腐、蘿卜、粉條等都可以,先放不容易煮熟的。羊蝎子燴菜食材豐富,各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,盡管都摻雜在了一起,但味道和諧統(tǒng)一,而且彼此吸納了對(duì)方的精華,更新了自己的口味,是一道非常扎實(shí)的家常懶人菜。

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