香鹵羊蝎子的家常做法

主料?：羊蝎子2-3斤。

香料?：花椒、干辣椒、白芷、小茴香、香葉、良姜。

調(diào)味?：豆瓣醬1勺、冰糖適量、老抽、料酒、啤酒1罐、鹽、胡椒粉?。

做法步驟?

1、羊蝎子切塊浸泡5小時，中途換水3-4次；

2、羊蝎子冷水下鍋，加料酒、姜片焯水5分鐘，撈出沖洗；

3、熱油爆香蔥姜蒜、干辣椒；

4、加豆瓣醬炒出紅油，放入香料炒香?；

5、加入羊蝎子翻炒，倒入啤酒、清水沒過食材；

6、加老抽、冰糖調(diào)味?；

7、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時，關(guān)火燜20分鐘。