小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，也是遼寧特色菜之一，屬于東北菜，通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。小雞燉蘑菇在2018年河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發(fā)布“中國(guó)菜”活動(dòng)中入選“遼寧十大經(jīng)典名菜”。小雞燉蘑菇也是沈陽(yáng)的特色名菜，在沈陽(yáng)的菜館幾乎家家都提供這道菜，并以他們精湛的烹飪方法而引以為傲。早年沈陽(yáng)，小雞燉蘑菇是年三十的主菜，也是招待來(lái)賓的招牌菜。 【 詳細(xì)>>】

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉后傳入沈陽(yáng)，遼寧人對(duì)鍋包肉進(jìn)行了改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃，成為遼寧沈陽(yáng)名菜鍋包肉。鍋包肉在2018年河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發(fā)布“中國(guó)菜”活動(dòng)中入選“遼...寧十大經(jīng)典名菜”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，也是遼寧特色菜之一，屬于東北菜，在沈陽(yáng)乃至整個(gè)東北地區(qū)很出名，是富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛(ài)。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，由于東北地區(qū)地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區(qū)別，故而每家每戶(hù)根據(jù)自己不同的口味及對(duì)不同食材的愛(ài)好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。根據(jù)食材添加的不同，調(diào)料也有相應(yīng)的變化。沈陽(yáng)的豬肉燉粉條多加入白菜，而白菜豬肉燉粉條曾是沈陽(yáng)“帥府菜”的招牌。 【 詳細(xì)>>】

溝幫子熏雞是遼寧省錦州市著名的傳統(tǒng)名菜，始創(chuàng)于清光緒十五年，創(chuàng)始人尹玉成因行善機(jī)緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，創(chuàng)“溝幫子熏雞”百年老號(hào)，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細(xì)工序、三十種甄選配料，四代老湯，深受當(dāng)?shù)匕傩占斑^(guò)往客商青睞，被譽(yù)為中國(guó)“四大名雞”之首，蜚聲四方。溝幫子熏雞顏色棗紅，晶瑩光亮，細(xì)嫩芳香，爛而連絲，煙熏味濃，回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

酸菜汆白肉是一道地道的東北菜，廣泛流傳于遼寧、沈陽(yáng)、吉林、黑龍江等東北地區(qū)，是冬季一定不能錯(cuò)過(guò)的一道菜，也是遼寧一道特色菜。此菜主料以豬肉、酸菜為主，調(diào)料有辣椒、蔥姜、八角等，做法非常簡(jiǎn)單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味，入口即化，肥而不膩，酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。 【 詳細(xì)>>】

白肉血腸是一道名聞東北的地方菜，其全稱(chēng)應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”，是滿(mǎn)族傳統(tǒng)名菜，是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜，也是遼寧著名的特色菜。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇。白肉血腸在2018年首屆向世界發(fā)布“中國(guó)菜”活動(dòng)中入選“遼寧十大名菜”。沈陽(yáng)白肉血腸以那家館白肉血腸最為著名，其經(jīng)營(yíng)的白肉血腸而馳名關(guān)內(nèi)外，選料考究、制作精細(xì)、調(diào)料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細(xì)嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鮮嫩，膾炙...人口。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，也是一道北方年夜飯必備的傳統(tǒng)甜品菜，流傳于遼寧、吉林、黑龍江等地，幾乎每一家飯店都會(huì)有拔絲地瓜這一道經(jīng)典甜品菜。拔絲地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。拔絲地瓜更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之遼寧十大經(jīng)典名菜，MaiGoo美食小編推薦其他被評(píng)為“中國(guó)菜”之遼寧十大經(jīng)典名菜還有三鮮火鍋、扒三白、遼寧?大蝦、蔥燒遼參、焦熘里脊、熘魚(yú)片、賽熊掌等。 【 詳細(xì)>>】

焦熘里脊是遼寧傳統(tǒng)名菜，是將里脊先炸成外焦里嫩，再放勺內(nèi)緊裹一層芡汁，采用焦熘的烹飪方法制作而成。其特點(diǎn)是外焦里嫩、色澤鮮紅、口味咸鮮、有酸甜味。焦熘里脊在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發(fā)布“中國(guó)菜”活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜入選“遼寧十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】

紅烤全蝦是大連特色名菜，屬于遼菜，采用大連附近海域出產(chǎn)的大對(duì)蝦，只去除蝦腸，不去掉蝦殼，加姜、蔥、植物油煸炒后，加紹興酒、白糖、精鹽，再放到鍋里用慢火烤，出鍋后的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤(pán)中，猶如一朵盛開(kāi)著的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。 【 詳細(xì)>>】

熘肝尖是遼寧沈陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜，也是聞名中外的關(guān)東“四絕菜”之一，屬于遼菜。熘肝尖是一道用豬肝、黑木耳、黃花菜等食材制作出來(lái)的一道美食，剛做好的熘肝尖味道鮮香十足，特別適合當(dāng)下酒菜吃，而且豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，所以深受沈陽(yáng)當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。如今，四絕菜的傳統(tǒng)烹調(diào)技藝被沈陽(yáng)市公布為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，1980年，沈陽(yáng)市政府正式命名寶發(fā)園的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黃菜為“四絕名菜”；2000年“四絕菜”被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為“中國(guó)名菜”；2010年，關(guān)東“四絕菜”被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)選為“中華老字號(hào)名菜”。 【 詳細(xì)>>】