歷史沿革

清朝道光初年。北鎮(zhèn)城內(nèi)有個楊老漢帶著兩個兒子做加工肉制品的生意。開始他們經(jīng)驗極少，對豬蹄的制作只限于用花椒大料作調(diào)料，一般的烀制，銷路不暢。后來用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生姜做調(diào)料，經(jīng)過烀制后再用白糖熏制，這樣加工的豬蹄，不僅色澤好，而且味道適口，楊家的熏豬蹄很快就名揚全城，后來用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術(shù)，在原調(diào)料基礎(chǔ)上，又增加了肉桂、陳皮、丁香、茴香等中藥做調(diào)料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點，使北鎮(zhèn)烹豬蹄更勝一籌。

獲得榮譽

北鎮(zhèn)豬蹄具有悠久歷史，風味獨特，做工考究，用陳年老湯熏制而成，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營養(yǎng)成份，是聞名全國的地方傳統(tǒng)風味食品。曾獲中商部、遼寧省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“92”中國友好觀光年組委會標志產(chǎn)品，遼寧省食品工業(yè)協(xié)會優(yōu)秀產(chǎn)品，“85”工業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)成果展評組委會優(yōu)勝杯金獎，“85”農(nóng)業(yè)星火科技成果博覽會優(yōu)秀獎，中外名優(yōu)產(chǎn)品國際博覽會金獎，遼寧省人民政府名牌產(chǎn)品。