碳燒海螺怎么做

食材：活大海螺、蜜柑、熟火腿、蔥米、姜米、上湯、紹酒、醬油、味精、川椒。

步驟：

1、將活海螺洗凈（留原殼），豎直，在其厴口上灌入姜、蔥、川椒、紹酒、味精、醬油和上湯，約半小時后，把海螺放在炭爐上，用中火燒烤，烤時再將上湯從厴口逐漸加入，并將螺身稍微轉動，約烤40分鐘至熟。

2、將螺肉取出，切去頭部硬肉，并剔除螺腸，然后斜切成約2毫米的片，把螺肉片和螺尾砌成螺的形狀，盛入餐盤的一邊，另一邊用蜜柑片和火腿片分別擺上。上席時跟芥末醬、梅羔醬各一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海螺的“黃尾”是海螺的內臟與排泄器官。里面除了海螺的排泄物之外，還有海螺的大腸及其他內臟，此外，海螺的黃尾還含有一定的菌類，所以不建議食用。

2、海螺的腦位于頂部偏下的白色部位，用牙簽挑開是兩個白色小球。分泌貝類毒素，吃了之后會出現(xiàn)頭部不適等情況。

3、螺肉身上有一個綠綠的線條，這是海螺的膽道和膽囊，旁邊是肝，因為海螺經常攝入有毒藻類，會將有毒物質聚集在肝臟，食用有可能會導致出現(xiàn)中毒癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，對于宿醉不起的人有很好的治療效果。

2、海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

3、海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

4、海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。