鵝肉以煨湯居多，小火慢煨，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出到湯中，能夠補(bǔ)充人體所需的各種成分，是秋冬養(yǎng)陰的佳肴。鵝肉煲湯可以直接清燉，將鵝洗凈斬塊，鍋內(nèi)加水，放入鵝肉、蔥段、姜片、黃酒等，用旺火焯水，再轉(zhuǎn)小火慢燉，加精鹽調(diào)味即成，湯色金黃，香氣撲鼻，口味清淡，也可以搭配其他食材，如香菇鵝肉湯、粉條鵝肉湯、鵝肉冬瓜湯等。

鐵鍋燉大鵝是東北名菜，也是十種最有營(yíng)養(yǎng)的鵝肉吃法之一，這道菜采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正，肉爛脫骨，質(zhì)地細(xì)嫩，香而不膩，回味無(wú)窮，燉好的鵝肉非常易被機(jī)體消化，老少皆宜。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，這道菜要想好吃，大鵝焯水后要多清洗幾次，減少腥味，燉煮時(shí)添加的水量沒(méi)過(guò)食材即可，多了味道會(huì)被沖淡。

鵝肉怎么做好吃？鹵鵝的味道讓人一試難忘，其中多樣的香料，桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜等，不僅增添了風(fēng)味，也讓鹵鵝更有營(yíng)養(yǎng)。做鹵鵝很講究，光鵝開(kāi)腹取出內(nèi)臟撐開(kāi)，再放入香料和調(diào)料熬煮而成的鹵水中，反復(fù)浸泡撈出，直至上色入味，成菜肉質(zhì)脆嫩，皮酥肉香，每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，配上蒜泥醋的味碟味道更好。

紅燒鵝肉是一道家常菜肴，以其色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚而著稱(chēng)，是許多人餐桌上的心頭好，也可以作為藥膳食用，對(duì)增強(qiáng)身體的抵抗力很有好處，特別適合在寒冷的秋冬季節(jié)食用。紅燒鵝肉的做法不難，將鵝肉切塊焯水，用蔥姜爆鍋后煸炒，加料酒、鹽、醬油、冰糖炒勻，再加水燉煮約1小時(shí)，最后開(kāi)大火收汁裝盤(pán)即可。

鵝肉加土豆進(jìn)行烹飪，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，是一道營(yíng)養(yǎng)全面的家常菜。土豆?fàn)F鵝很適合家庭分享，處理好的鵝肉先翻炒出油，再加糖炒糖色上色，接著加調(diào)料和適量水煮開(kāi)，再放土豆?fàn)F至綿軟即可。土豆含有豐富的淀粉和維生素，與鵝肉一起燉燜煮，可以吸收鵝肉的鮮美汁液，使得土豆更加美味，同時(shí)也為菜肴增添了豐富的口感。

滑蛋鵝肉片雖然是炒菜，但吃起來(lái)完全不會(huì)油膩，肉片嫩滑、雞蛋鮮美，搭配在一起既營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，為了保證口感，鵝肉片需要提前加鹽、味精、料酒等進(jìn)行腌制，接著掛勻蛋液，下入熱油中滑至斷生，盛出炒香青紅椒、洋蔥、蔥花，再倒入肉片，加調(diào)料翻炒均勻，全程大火快炒，從下鍋到出鍋不超過(guò)三分鐘。

鵝肉怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？再烹飪鵝肉的時(shí)候倒入啤酒，完全不會(huì)有鵝肉的腥味，清香不柴，肉質(zhì)細(xì)膩，口味很特別。啤酒鵝顧名思義就是用啤酒來(lái)燒鵝肉，鵝肉富含很多蛋白質(zhì)，啤酒則是夏季人人喜愛(ài)的酒，啤酒燒鵝用啤酒代替了清水，炒好后的鵝肉直接倒入啤酒，燉熟，肉在燉制過(guò)程中融入了啤酒的味道，讓整道菜更加入味。

回鍋鵝是用回鍋肉的做法烹飪鵝肉，先煮后炒，兩次入鍋，保證鵝肉熟透并且充分入味。鵝肉提前壓熟，鍋中起油，加入姜蒜、花椒、鹽、豆瓣炒出紅油，加入鵝肉、胡蘿卜、香菇、杏鮑菇、青椒翻炒，放老抽、蠔油、蔥、味精、紅椒面調(diào)味，炒勻關(guān)火，裝盤(pán)即可，色澤紅亮，口感軟爛，味道鮮美，是一道色香味俱全的美味佳肴。

香糟鵝以大白鵝為主料，處理好的鵝用清水泡出血水，再加水和蔥姜等調(diào)料煮熟，再淋上糟鹵汁浸泡，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，口感越好。吃香糟鵝可以直接切片當(dāng)冷盤(pán)，也可以將原湯澆在糟好的鵝上一起吃，入口皮脆骨鮮，肉質(zhì)緊實(shí)，滿(mǎn)口濃香，又不會(huì)覺(jué)得油膩。Mai goo網(wǎng)小編提醒，香糟鵝很適合夏天吃，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

鹽水鵝是淮揚(yáng)菜中的代表菜品，是一款好吃又有營(yíng)養(yǎng)的特色菜，保留了鵝肉的油脂香，又避免了油膩感，形態(tài)飽滿(mǎn)，色黃油亮，具有質(zhì)感松嫩、爛而不散、鮮嫩爽口的特點(diǎn)。鹽水鵝的做法講究，處理好的鵝先將鹽涂抹于鵝體腔和體表，腌制24小時(shí)以上，再洗凈晾干，鍋中加水，放五香料、姜片等煮開(kāi)，將鵝放入燜煮半小時(shí)即可。