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客家特色碌鵝

#鵝肉# 0 0
客家碌鵝惹味且香醇,色澤金黃的表皮搭上入味的鵝肉,鮮嫩、多汁的口感,味道濃郁的湯汁還適合拿來送飯,也是最適合搭配客家黃酒的下酒好菜,絕對令你停不了口,是營養(yǎng)價值與美味完美結(jié)合的一道農(nóng)家菜肴。在客家鵝美食的傳統(tǒng)中,沒有公、母之分,公鵝的口感會更潤和香一些,如果想要鮮嫩、多汁的口感就可以選擇母鵝。
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做法

1.準(zhǔn)備好蒜頭和姜末

2.把蒜頭,姜末加入豆瓣醬攪勻

3.把豆瓣醬塞進鵝肚子里,然后拿老抽把整只鵝抹勻,腌十五分鐘

4.然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下,看上去金黃金黃就可以放水下去燜。

5.然后放入生抽,鹽,糖,料酒。

6.大約四十分鐘至一個小時就可以了,視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下,如果有血水就是沒熟

7.等冷一點就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了

小貼士

1.蒜不要放太多不然會搶味,那鵝就不香了

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