涼拌牛百葉也叫涼拌千層肚，是一道簡單的家常涼菜。這道菜的制作原料主要有水發(fā)牛百葉、香菜、白胡椒粉、醋等，燒開水，在水里加鹽、料酒、姜片一起煮開，把牛百葉放進(jìn)去燙3-5分鐘撈出，過一遍涼水，切條放進(jìn)盤子里，加入所有調(diào)味料拌勻即可，最后撒上一點(diǎn)香菜。成菜口感爽脆，酸辣開胃，風(fēng)味獨(dú)特，是一道不錯的下酒菜。

牛百葉怎么做好吃？鹵牛肉人人愛吃，鹵牛百葉同樣很受歡迎。鹵好的牛百葉有濃郁的鹵香味，吃起來鹵味很濃，口感很脆爽，還稍微帶點(diǎn)嚼勁，而且越嚼越香。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，牛百葉要想鹵得好吃，關(guān)鍵在于牛百葉的處理和鹵制的細(xì)節(jié)，一定要充分去除雜質(zhì)和異味，鹵好關(guān)火后，讓牛百葉在鹵水中浸泡一段時間，這樣可以使味道更加濃郁。

爆炒牛百葉簡單又美味，是牛百葉十大常見做法之一。做這道菜不難，牛百葉下水焯熟，熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香，接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥，然后放入牛百葉翻炒，加生抽、白糖調(diào)味，放入大蒜段，倒少量水燜煮五分鐘，最后放雞粉翻炒出鍋。爆炒牛百葉香辣中帶有一些嚼頭，非常脆爽，牛百葉特有的濃郁香味，隨著每一口的咀嚼迸發(fā)。

水煮牛百葉是用水煮肉片的做法烹飪牛百葉，香辣脆爽，吃起來很過癮。牛百葉洗凈后切成寬條，白菜切好，用紅辣椒在鍋中翻炒一下，用少許的鹽調(diào)味，炒好后擺在盤底，炒鍋中加油，用干辣椒和花椒爆鍋，放豆瓣醬炒出紅油后加開水，放入牛百葉，開大火燙煮，熟透后立刻裝盤，用適量的油把蔥花、蒜末、辣椒、花椒爆香后，把熱油澆在牛百葉上。

發(fā)絲百葉是一道湖南名菜，因成菜細(xì)如發(fā)絲而得名。這道菜的重點(diǎn)是要將牛百葉切成約5厘米長的細(xì)絲，冬筍、紅椒均切成絲，分別焯水后瀝干水分，鍋內(nèi)放油燒至五成熱，下入蒜泥、牛百葉、冬筍絲，煸出香味，放紅椒，加調(diào)料調(diào)味，炒勻出鍋。炒好的發(fā)絲牛百葉色澤白凈，形如發(fā)絲，質(zhì)地脆嫩，集咸、鮮、辣、酸于一體，口感極為豐富。

白灼牛百葉的口味較清淡，品嘗的是食材的原汁原味，所以對牛百葉的要求很高。新鮮牛百葉洗凈切絲，鍋中放姜片、料酒，水燒開后放入牛百葉，迅速撈起，放入涼開水中過涼撈出，加辣椒油、花椒油、味精，鍋中倒入油，放干辣椒，等油熱后，淋在牛百葉上，拌勻即可食用。買 購網(wǎng)美食小編了解到，白灼牛百葉口感厚實(shí)有彈性，入口筋道耐嚼，越嚼越香。

油潑牛百葉制作需精細(xì)處理，調(diào)味豐富，澆上熱油激發(fā)香氣，讓人食欲大增。做這道菜要先將牛百葉焯水過涼水，再加鹽、雞精、生抽和醋拌勻，最后澆上一勺放了蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒炸熱的香油，那冒著熱氣的牛百葉，閃耀著誘人的光澤，簡直是視覺和嗅覺的雙重享受，入口也很美味，毛肚經(jīng)過調(diào)味，口味豐富，脆嫩爽口，又香又辣。

酸湯牛百葉酸辣爽口，不僅牛百葉好吃，酸湯還可以泡飯，用來下面也很不錯。酸湯牛百葉以牛百葉、金針菇、黃豆芽為主料，泡椒、小米椒、姜蒜為配料，處理好的食材焯水后撈出備用，再將調(diào)料炒香，加適量水，放入焯好水的食材，打大火煮開，出鍋撒上蔥花即可。Mai goo網(wǎng)小編了解到，這道菜又酸又辣，特別開胃，很適合在夏季胃口不好的時候食用。

牛百葉和什么菜搭配？牛百葉熗腰花里的牛百葉鮮嫩而爽滑，腰花緊實(shí)有彈性，是一道不錯的下飯菜。做這道菜不難，牛百葉加姜片、料酒焯水，撈出冷卻，腰花切塊，用生姜和料酒腌制，在沸水中煮熟撈出，與牛百葉一起擺盤，生姜與蔥切好待用，用糖、米醋、蒸魚豉油、料酒調(diào)成調(diào)味汁，將蔥姜、調(diào)味汁分別倒入，將適量食用油燒熱后澆上，即可食用。

咖喱牛百葉是牛百葉十種美味吃法之一，濃稠的咖喱包裹著牛百葉，滋味非常豐富。做咖喱牛百葉要等水開下入切好的牛百葉，焯燙后撈出備用，油鍋燒熱，加入洋蔥炒香，放入咖喱塊，倒入適量熱水，咖喱完全融化后，加入牛百葉、芹菜，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥即可。成菜顏色金黃誘人，香氣撲鼻，牛百葉嫩脆又有嚼勁，每一口都是滿滿的幸福感。