高粱酒是最受歡迎的糧食酒之一，高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。高粱是最適合釀酒的一種糧食，它分為糯高粱和粳高粱，糯高粱更適合釀酒，里面支鏈流粉含量特別高，吸水性強，容易糊化，是釀造醬香酒和濃香酒的主要材料，名酒茅臺就是以優(yōu)質(zhì)的糯高粱為主要原料釀造而成的。用高粱釀造的高粱酒，酒體浮香明顯，不刺鼻，柔和協(xié)調(diào)易于接受，具有窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，入口清香回甘，回味醇厚甘甜的特點。 【 詳細>>】

青稞酒是青藏高原地區(qū)的傳統(tǒng)名酒，也是我國十大公認的純糧食酒之一。青稞酒是以青藏高原出產(chǎn)的糧食——青稞為主要原料釀制而成，口感清香醇厚，具有不上頭、不口干、醒酒快的特點，因為青稞酒是純糧釀造的純糧白酒，所以口味稍微有一點苦味，但回味甘甜。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，青稞酒由于其“地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產(chǎn)品風(fēng)格獨特”，青稞酒魂承傳400年，興盛不衰，被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。 【 詳細>>】

可以釀酒的糧食有哪些？糯米不僅可以做甜酒，釀黃酒，還可以釀造糧食酒。糯米釀糧食酒，通常選用秈型糯米，先清洗浸泡，經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等流程，最后儲存，經(jīng)過一系列的化學(xué)變化，逐漸陳釀出獨特的風(fēng)味，入口非常爽滑，綿柔順暢不刺激，有一種甜味，讓人覺得既不干澀又不過甜。糯米除了釀造單一糧食酒，還經(jīng)常和其他糧食搭配釀酒，不作為主體的釀酒原料，而是起到調(diào)節(jié)香型的作用，一般添加了糯米的糧食酒，口感都會更加的綿柔香甜。 【 詳細>>】

玉米酒也叫包谷燒、苞谷酒，是平價糧食酒的代表。玉米酒是以玉米為釀酒原料釀造而成，一般要現(xiàn)將玉米粒做成熟料，然后進行固態(tài)發(fā)酵，這樣釀出來的酒液澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜，營養(yǎng)豐富。據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊，比較出名的有貴州玉米酒、東北玉米酒、新疆苞谷燒、云南包谷酒、野三關(guān)苞谷酒、湘西包谷酒、馬槽玉米酒、山陽苞谷燒、云屏明溜子、內(nèi)蒙古玉米酒等。 【 詳細>>】

大米酒是十種好喝的糧食酒之一，白酒中的米香型酒就是以大米為主要原料釀制而成的。大米做的酒基本屬于小曲酒，在萃取的過程中發(fā)酵時間比較短，溫度也比較低，釀好的酒酒質(zhì)較純凈、雜味少，喝起來給人蜜香、清雅、綿柔的感覺，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。大米酒除了直接喝，還可以搭配各種輔料，調(diào)制出不同酒的感覺和口感，調(diào)制出的雞尾酒有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。 【 詳細>>】

好喝的純糧白酒有哪些？小麥酒是比較受歡迎的糧食酒之一。小麥中含有較多的蛋白質(zhì)和淀粉，既可以用來制曲，也可以直接發(fā)酵，釀酒過程中蛋白質(zhì)會促進酵母的繁殖，酵母繁殖過程產(chǎn)生大量的高級醇，高級醇使酒“發(fā)沖”，提供一定香味的同時，讓白酒的后勁更足，喝起來更帶勁。優(yōu)質(zhì)的小麥酒含有豐富的芳香成分，更加突出酒的香氣，口感較為濃烈，適合單獨品飲或是與清淡的小菜一起食用，但由于酒精度數(shù)較高而且后勁很足，飲用需要適量，以免喝醉。 【 詳細>>】

豌豆釀酒雖然不常見，但卻很獨特，最出名的就是五糧液的豌豆大曲。豌豆酒利用豌豆為制曲原料，將豌豆加工成籽，再將籽放進高溫鍋內(nèi)加工，熟化以后放冷后添加發(fā)酵劑，溫度和時間控制得當(dāng)之后，豌豆酒就制成了。豌豆融入酒后，使酒質(zhì)變得柔和，酒體優(yōu)雅豐滿，經(jīng)過發(fā)酵的轉(zhuǎn)化，還會讓酒有一種獨特的香味，這種獨特的香味有點接近果木花草香，飲用時，剛開始會品出果香，慢慢的豆香就會呈現(xiàn)出來，豌豆酒獨特的味道更適合烤肉、火鍋等食物，可以提高食物的口感和品質(zhì)。 【 詳細>>】

小米酒是使用小米為原料釀制而成的酒，是一種味道很不錯的糧食酒。小米酒的制作工藝相對較簡單，只需要將糯米浸泡、蒸煮后，加入酵母在發(fā)酵糖化即可，小米的香濃和稠厚的口感賦予了小米酒獨特的風(fēng)味特點，口感濃郁，帶有微甜的口味，有時還會帶有一股焦糖味道，飲用時會通過喉部散發(fā)出來一種獨特的香氣。Mai Goo網(wǎng)小編提醒，小米酒適飲溫度一般為30℃左右，因為熱飲小米酒可以更好地呈現(xiàn)其香醇的口感和香氣。 【 詳細>>】

大麥酒是一種口碑較好的糧食酒，雖然不如大麥啤酒出名，但也很受歡迎。大麥白酒以大麥為主要原料，大麥含有較多的礦物質(zhì)和維生素，釀制的酒體清爽，有獨特的麥香；采用液態(tài)發(fā)酵，使酒體更加清亮透明，口感更加清爽。大麥酒口感偏清淡，度數(shù)也相對較低，甜香味居多，比較適合飲用一些較油膩的食物，但是它的熱量是比較高的，因此飲用要適量。大麥單糧酒的味道比較單一純粹，搭配其他糧食釀造多糧酒結(jié)合了各種糧食的特點，相對來說味道會更醇厚。 【 詳細>>】

糧食酒中還有一種比較獨特的酒——米糠酒，它能有效的解決采用高粱、麥子、稻谷、玉米等作為釀造白酒的原料成本太高、消耗的糧食較多的缺點。米糠酒的釀造方法和大部分糧食酒一樣，先拌料，再蒸熟，接著糖化，然后蒸餾即成，酒體清澈透亮有光澤，具有米糠和酒的香味，口感醇香濃郁。米糠酒由于原料成本低，所以價格也相對較低，而它的口感味道不錯，是一種很受歡迎的平價純糧酒，受眾面是比較廣的。 【 詳細>>】