高粱酒是最受歡迎的糧食酒之一，高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。高粱是最適合釀酒的一種糧食，它分為糯高粱和粳高粱，糯高粱更適合釀酒，里面支鏈流粉含量特別高，吸水性強(qiáng)，容易糊化，是釀造醬香酒和濃香酒的主要材料，名酒茅臺(tái)就是以優(yōu)質(zhì)的糯高粱為主要原料釀造而成的。用高粱釀造的高粱酒，酒體浮香明顯，不刺鼻，柔和協(xié)調(diào)易于接受，具有窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，入口清香回甘，回味醇厚甘甜的特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】

青稞酒是青藏高原地區(qū)的傳統(tǒng)名酒，也是我國(guó)十大公認(rèn)的純糧食酒之一。青稞酒是以青藏高原出產(chǎn)的糧食——青稞為主要原料釀制而成，口感清香醇厚，具有不上頭、不口干、醒酒快的特點(diǎn)，因?yàn)榍囡剖羌兗Z釀造的純糧白酒，所以口味稍微有一點(diǎn)苦味，但回味甘甜。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，青稞酒由于其“地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特”，青稞酒魂承傳400年，興盛不衰，被全國(guó)釀酒專家譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩”。 【 詳細(xì)>>】

可以釀酒的糧食有哪些？糯米不僅可以做甜酒，釀黃酒，還可以釀造糧食酒。糯米釀糧食酒，通常選用秈型糯米，先清洗浸泡，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等流程，最后儲(chǔ)存，經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)變化，逐漸陳釀出獨(dú)特的風(fēng)味，入口非常爽滑，綿柔順暢不刺激，有一種甜味，讓人覺(jué)得既不干澀又不過(guò)甜。糯米除了釀造單一糧食酒，還經(jīng)常和其他糧食搭配釀酒，不作為主體的釀酒原料，而是起到調(diào)節(jié)香型的作用，一般添加了糯米的糧食酒，口感都會(huì)更加的綿柔香甜。 【 詳細(xì)>>】

玉米酒也叫包谷燒、苞谷酒，是平價(jià)糧食酒的代表。玉米酒是以玉米為釀酒原料釀造而成，一般要現(xiàn)將玉米粒做成熟料，然后進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，這樣釀出來(lái)的酒液澄清透明，無(wú)雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編了解，在中國(guó)酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊，比較出名的有貴州玉米酒、東北玉米酒、新疆苞谷燒、云南包谷酒、野三關(guān)苞谷酒、湘西包谷酒、馬槽玉米酒、山陽(yáng)苞谷燒、云屏明溜子、內(nèi)蒙古玉米酒等。 【 詳細(xì)>>】

大米酒是十種好喝的糧食酒之一，白酒中的米香型酒就是以大米為主要原料釀制而成的。大米做的酒基本屬于小曲酒，在萃取的過(guò)程中發(fā)酵時(shí)間比較短，溫度也比較低，釀好的酒酒質(zhì)較純凈、雜味少，喝起來(lái)給人蜜香、清雅、綿柔的感覺(jué)，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。大米酒除了直接喝，還可以搭配各種輔料，調(diào)制出不同酒的感覺(jué)和口感，調(diào)制出的雞尾酒有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。 【 詳細(xì)>>】

好喝的純糧白酒有哪些？小麥酒是比較受歡迎的糧食酒之一。小麥中含有較多的蛋白質(zhì)和淀粉，既可以用來(lái)制曲，也可以直接發(fā)酵，釀酒過(guò)程中蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)酵母的繁殖，酵母繁殖過(guò)程產(chǎn)生大量的高級(jí)醇，高級(jí)醇使酒“發(fā)沖”，提供一定香味的同時(shí)，讓白酒的后勁更足，喝起來(lái)更帶勁。優(yōu)質(zhì)的小麥酒含有豐富的芳香成分，更加突出酒的香氣，口感較為濃烈，適合單獨(dú)品飲或是與清淡的小菜一起食用，但由于酒精度數(shù)較高而且后勁很足，飲用需要適量，以免喝醉。 【 詳細(xì)>>】

豌豆釀酒雖然不常見(jiàn)，但卻很獨(dú)特，最出名的就是五糧液的豌豆大曲。豌豆酒利用豌豆為制曲原料，將豌豆加工成籽，再將籽放進(jìn)高溫鍋內(nèi)加工，熟化以后放冷后添加發(fā)酵劑，溫度和時(shí)間控制得當(dāng)之后，豌豆酒就制成了。豌豆融入酒后，使酒質(zhì)變得柔和，酒體優(yōu)雅豐滿，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的轉(zhuǎn)化，還會(huì)讓酒有一種獨(dú)特的香味，這種獨(dú)特的香味有點(diǎn)接近果木花草香，飲用時(shí)，剛開(kāi)始會(huì)品出果香，慢慢的豆香就會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)，豌豆酒獨(dú)特的味道更適合烤肉、火鍋等食物，可以提高食物的口感和品質(zhì)。 【 詳細(xì)>>】

小米酒是使用小米為原料釀制而成的酒，是一種味道很不錯(cuò)的糧食酒。小米酒的制作工藝相對(duì)較簡(jiǎn)單，只需要將糯米浸泡、蒸煮后，加入酵母在發(fā)酵糖化即可，小米的香濃和稠厚的口感賦予了小米酒獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，口感濃郁，帶有微甜的口味，有時(shí)還會(huì)帶有一股焦糖味道，飲用時(shí)會(huì)通過(guò)喉部散發(fā)出來(lái)一種獨(dú)特的香氣。Mai Goo網(wǎng)小編提醒，小米酒適飲溫度一般為30℃左右，因?yàn)闊犸嬓∶拙瓶梢愿玫爻尸F(xiàn)其香醇的口感和香氣。 【 詳細(xì)>>】

大麥酒是一種口碑較好的糧食酒，雖然不如大麥啤酒出名，但也很受歡迎。大麥白酒以大麥為主要原料，大麥含有較多的礦物質(zhì)和維生素，釀制的酒體清爽，有獨(dú)特的麥香；采用液態(tài)發(fā)酵，使酒體更加清亮透明，口感更加清爽。大麥酒口感偏清淡，度數(shù)也相對(duì)較低，甜香味居多，比較適合飲用一些較油膩的食物，但是它的熱量是比較高的，因此飲用要適量。大麥單糧酒的味道比較單一純粹，搭配其他糧食釀造多糧酒結(jié)合了各種糧食的特點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)味道會(huì)更醇厚。 【 詳細(xì)>>】

糧食酒中還有一種比較獨(dú)特的酒——米糠酒，它能有效的解決采用高粱、麥子、稻谷、玉米等作為釀造白酒的原料成本太高、消耗的糧食較多的缺點(diǎn)。米糠酒的釀造方法和大部分糧食酒一樣，先拌料，再蒸熟，接著糖化，然后蒸餾即成，酒體清澈透亮有光澤，具有米糠和酒的香味，口感醇香濃郁。米糠酒由于原料成本低，所以價(jià)格也相對(duì)較低，而它的口感味道不錯(cuò)，是一種很受歡迎的平價(jià)純糧酒，受眾面是比較廣的。 【 詳細(xì)>>】