菠菜在餐桌上是非常常見的蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值高而且價(jià)格實(shí)惠。菠菜是營養(yǎng)最為豐富的綠葉菜之一，其胡蘿卜素含量高達(dá)2920微克/100克，維生素C 32毫克/100克，鉀311毫克/100克。菠菜被譽(yù)為春天里的“腦黃金”，是因?yàn)椴げ酥杏泻}卜素以及超氧化物歧化酶等成分，多吃菠菜能使神經(jīng)細(xì)胞通訊傳遞明顯的增強(qiáng)，既有利于激活孩子的大腦功能，又有助于減少老年人的記憶力減退現(xiàn)象，青壯年常食用可以增強(qiáng)青春活力。菠菜無論是用來燒湯還是清炒，都很美味。 【 詳細(xì)>>】

菜心又稱菜薹，品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。每100克菜心含維生素C 79毫克，胡蘿卜素960微克，鉀236毫克，鈣96毫克，在蔬菜中名列前茅。還含有大量膳食纖維、葉綠素和多種維生素，可增加胃腸消化功能，促進(jìn)腸蠕動，有寬腸通便的作用，是人體內(nèi)名副其實(shí)的“清潔工”。菜心是中國南方的特產(chǎn)蔬菜之一，被譽(yù)為食中藥物，菜中佳蔬。菜心在華南地區(qū)十分普遍，可炒、水煮、煲湯、做粥等，最簡單的吃法是水煮后淋上各種醬汁，如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等，味道多變，又不失食材本身的自然味道。 【 詳細(xì)>>】

什么葉菜營養(yǎng)又健康？油麥菜是菊科萵苣屬的生食蔬菜，由于油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“鳳尾”或“百草之王”。油麥菜的水含量極高，約占96%，故口感脆嫩，易于消化。水分較多也使其他營養(yǎng)素的相對含量偏低，如維生素C 20毫克/100克、胡蘿卜素360微克/100克、鉀100毫克/100克，但它仍然是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的綠葉蔬菜。油麥菜的莖葉中含有萵苣素，雖然嘗起來味道微苦，但m aigoo網(wǎng)小編了解到，俗話說，天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)，油麥菜味雖微苦，但卻能解熱祛暑，還具有極佳的減肥瘦身的功效。 【 詳細(xì)>>】

枸杞葉為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉，枸杞果實(shí)我們經(jīng)常見到，其實(shí)枸杞葉的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比枸杞子低。枸杞葉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，是一種營養(yǎng)最全面的葉菜。在廣東等地，枸杞嫩葉通常被作為時鮮蔬菜食用，因其胡蘿卜素含量較高，故有明目之功效。枸杞葉的吃法常見的有涼拌枸杞葉、枸杞葉豬肝湯、清炒枸杞葉等等。 【 詳細(xì)>>】

韭菜又叫起陽草，根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁，韭菜味美口感好。韭菜還有的刺激性和特殊氣味，可以幫助身體調(diào)理肝氣，還能夠幫助身體清熱解毒，有助于降肝火，多吃點(diǎn)韭菜可以起到養(yǎng)肝的作用。韭菜被稱為“洗腸草”，對腸道健康有益，豐富的纖維素能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，清除腸道內(nèi)的垃圾和毒素，改善腸道環(huán)境。 【 詳細(xì)>>】

白菜是我國家喻戶曉的蔬菜，容易儲藏，價(jià)格也實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”，中國民間還有“百菜不如白菜”的說法。白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。白菜的菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，家常白菜做法有醋溜白菜、白菜燉粉條、腌辣白菜等。 【 詳細(xì)>>】

芹菜是一種高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，也是中國人常吃的蔬菜之一。嚴(yán)格地說，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是嫩莖，其實(shí)芹菜葉的營養(yǎng)價(jià)值比芹菜莖更高，很多人吃芹菜時把葉子丟棄，未免太可惜了。比如芹菜葉胡蘿卜素含量為2930微克/100克，芹菜莖只有340微克/100克。除胡蘿卜素外，芹菜莖和葉還富含維生素C、鉀、膳食纖維和黃酮類物質(zhì)等，營養(yǎng)價(jià)值較高。 【 詳細(xì)>>】

香菜又名芫荽，是我們生活中常見的一種提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。香菜營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。買購小編了解到，芫荽中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，香菜中所含的胡蘿卜素也要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。 【 詳細(xì)>>】

生菜是綠色養(yǎng)肝蔬菜之一，屬于高營養(yǎng)低脂肪的蔬菜，是營養(yǎng)最佳的10種綠葉蔬菜之一。生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收；生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。生菜的吃法多樣，生菜是烤肉的最佳搭配，非常解膩，白灼生菜和蠔油生菜則是生菜的家常吃法，男女老少都喜歡。 【 詳細(xì)>>】

芥藍(lán)，又名芥藍(lán)菜、蓋菜，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。芥藍(lán)含水分、維生素以及相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種，具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。芥藍(lán)中還含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，一般人群均可食用，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。芥藍(lán)可炒食、湯食，或作配菜。 【 詳細(xì)>>】